Top 10 de recetas de No M¨¢s Tuppers de Mam¨¢
Dig¨¢moslo alto y claro: el bloguerismo gastron¨®mico est¨¢ dominado por treintones y cuarentones. Gente talludita y previejuna, como yo mismo, que pas¨® hace ya tiempo por la flor de la edad. Por eso me congratulo de anunciar que los responsables de uno de mis blogs favoritos del momento, No M¨¢s Tuppers de Mam¨¢, son tres beb¨¦s personas de 23 a?os.
La frescura, el empuje y la apertura de miras que se le presuponen a la juventud iluminan las recetas de esta web. Pero no se acaban ah¨ª sus virtudes. Sus platos simples a la par que originales, acompa?ados por recomendaciones musicales, llegan servidos en un envoltorio visual tan pulido como exquisito, a unos 1.000 a?os luz de la cutrez que por desgracia ha lastrado tantas bit¨¢coras culinarias.
Carlos Rom¨¢n, sevillano residente en Castell¨®n y estudiante de un m¨¢ster de traducci¨®n audiovisual, es el motor del contenido en No M¨¢s Tuppers: cocina, fotograf¨ªa los platos y redacta. El barcelon¨¦s Marc Castellv¨ª, motion designer en el Atelier, y el leridano afincado en la Ciudad Condal Adri¨¤ Pifarr¨¦, dise?ador gr¨¢fico en el estudio AAAA, se encargan de la parte visual, v¨ªdeos incluidos.
El tr¨ªo se conoci¨® en 2010 en Manchester (Reino Unido), donde disfrutaba de una beca Erasmus. ¡°Adri¨¤ y yo sol¨ªamos quedar para cocinar y comer, as¨ª que la afici¨®n ya la ten¨ªamos¡±, cuenta Carlos. ¡°Un d¨ªa compramos un jam¨®n de cerdo por 5 libras y lo preparamos en el horno. Como nos pareci¨® sencill¨ªsimo y nos gust¨® el resultado, seguimos probando y experimentando. En mayo de 2011, ya de vuelta en Sevilla, decid¨ª abrir el blog para juntar dos de mis pasiones, la fotograf¨ªa y la cocina. Unos meses despu¨¦s, Adri¨¤ lo redise?¨® completamente y Marc se uni¨® para dedicarse a la edici¨®n de los v¨ªdeos. As¨ª hasta hoy¡±.
Aunque el repertorio del blog se inspira en las obras de las madres de los autores -¡±d¨¢ndoles una vuelta de tuerca-, otros cocineros ¡°que ense?an a rascar el culo de las cazuelas, desde Jamie Oliver hasta David De Jorge¡±, o webs como Foodily, el proceso de creaci¨®n suele ser bastante libre. ¡°Lo que hay en el blog es muy de andar por casa y bastante sencillo. B¨¢sicamente, cocino en funci¨®n de lo que compro y no al rev¨¦s, como hac¨ªa antes. Creo que es importante ver qu¨¦ producto est¨¢ mejor en el mercado y, a partir de ah¨ª, pensar c¨®mo prepararlo. Adem¨¢s, nos gusta experimentar. Cuando la cosa acaba en desastre, por lo menos nos echamos unas risas¡±, explica Carlos.
En su d¨ªa a d¨ªa, No M¨¢s Tuppers de Mam¨¢ debe sortear varios inconvenientes: uno es la distancia entre los autores, que obliga a Carlos a dormir en el ¡°incomod¨ªsimo colch¨®n de Adri¨¤¡± cada vez que necesitan hacer algo en conjunto. Otro, cierta torpeza con los postres con la que personalmente me siento muy identificado. ¡°No es que no me gusten¡±, dice Carlos, ¡°es que se me dan fatal. No obstante, quiero ponerle remedio y ya he empezado a dar mis primeros pasos. En general veo una progresi¨®n en la cocina. No digo que sea bueno o profesional, porque sigo estando bastante verde, pero s¨ª que me he espabilado un poco¡±.
Otro punto a favor de No M¨¢s Tuppers es la presencia de la m¨²sica en el blog, con sugerencias en las recetas y listas de Spotify. ?Una prueba m¨¢s de que la comida es el nuevo rock and roll? ¡°Comer bien siempre ha sido, es y ser¨¢ trending topic¡±, reflexiona Carlos. ¡°Lo de la m¨²sica surgi¨® espont¨¢neamente, supongo que porque es un ingrediente m¨¢s en nuestras recetas. ?Hay que cocinar con m¨²sica!¡±
La ¨²nica duda que me surge sobre el futuro de este blog es si su nombre no resultar¨¢ demasiado agresivo contra un acto tan placentero como zamparse un tupper de mam¨¢. ¡°El nombre viene del caso de una amiga de Sevilla, originaria de Extremadura, que siempre se tra¨ªa tuppers de su madre. Yo le tocaba mucho las narices y acab¨¢bamos ri¨¦ndonos¡±, explica Carlos. ¡°No decimos que est¨¦ mal que tu madre te cocine, simplemente creemos que no hay una satisfacci¨®n mayor que coger la sart¨¦n y disfrutar de lo que preparas¡±.
¡°En 2010, estaba de camarero en Roma y casi me toca quedarme trabajando en Navidad. Mi madre, al comprar el vuelo para que yo no pasara las fiestas solo, ya ten¨ªa pensado meter en la maleta un paquete de bacalao con la idea de prepararlo all¨ª de esta manera porque sabe que es la comida que m¨¢s me gusta de todas las que hace. Para m¨ª, aprender a hacerla ha sido, posiblemente, LA experiencia gastron¨®mica¡±.
¡°Mi infancia transcurri¨® en M¨¦xico, pero mi madre y yo nos volvimos en 1998. En 2006, cuando vino a visitarme mi hermano, que sigue viviendo all¨ª, nos cont¨® que llevaba bastante tiempo probando miles de combinaciones y nunca hab¨ªa conseguido dar con la tecla. Mi madre, que es un cielo, le prepar¨® un bol enorme de asadilla y ¨¦l casi llor¨® al probarla de nuevo. Adem¨¢s, es uno de los platos favoritos de Adri¨¤¡±.
¡°Llev¨¢bamos 12 horas grabando y est¨¢bamos un poco hartos. De repente, a uno se le ocurri¨® hacer un v¨ªdeo con esta receta, le dimos al rec y nos dio igual seguir manch¨¢ndonos. Le tenemos mucho cari?o porque es nuestro primer v¨ªdeo y por la buena acogida que tuvo. A Marc le gustaron tanto que las prepar¨® para llev¨¢rselas al trabajo, donde causaron sensaci¨®n¡±.
¡°Un t¨ªo m¨ªo tiene prohibid¨ªsimo comer este tipo de platos. Un d¨ªa, le cont¨® a mi madre que ¨¦l, en A?o Nuevo, se deja de gambitas, angulas y besugos ¡ªdeliciosos, por cierto¡ª, fr¨ªe dos buenos huevos con chorizo y se salta su dieta, ya que ese es su significado de una comida especial. Tras leer una entrada en el blog de Lorentzero, me pareci¨® que hab¨ªa que rendirle homenaje a este tipo de preparaciones. Lo del vaso fue una aut¨¦ntica tonter¨ªa, lo admito. El nombre lo tom¨¦ prestado del gag de Madonna de La Hora Chanante¡±.
¡°Me chiflan Los Soprano, as¨ª que decid¨ª hacer un guisote italiano. ?Te has dado cuenta de que comen cinco o m¨¢s veces por cap¨ªtulo? Posiblemente, ninguno de mis amigos se parar¨ªa a preparar una receta cuya tiempo de cocci¨®n es de cuatro horas. Es una pena, porque lleva pocos ingredientes ¡ªy baratos¡ª y el resultado es, en comparaci¨®n con el esfuerzo, impresionante¡±.
¡°Estando de vacaciones por Euskadi este verano, visit¨¦ The Loaf in a Box, donde me trataron genial y tuve la oportunidad de entrevistar a Ib¨¢n. El t¨ªo controla todos los temas que quieras plantearle y m¨¢s, da unas respuestas cuya l¨®gica disipa cualquier duda que puedas tener y, encima, es la mar de majo. Por si fuera poco, ?me regalaron un par de panes! ?Qu¨¦ m¨¢s se puede pedir?¡±.
¡°Desde que descubr¨ª las quiches, he vuelto a nacer. Esta me gusta especialmente por la herej¨ªa de usar como base berenjenas a la plancha, por el puntito crujiente del br¨®coli y porque me hizo sufrir bastante, la cabrona. Se tir¨® en el horno la tira de tiempo por mi culpa, ya que el molde era demasiado alto y le costaba cuajar¡±.
8. Hamburgues¨®n con ali?o de tomate
¡°Esta fue la primera comida que me hice nada m¨¢s llegar a Castell¨®n. Le tengo un cari?o particular porque, para m¨ª, supone el cambio de comprar en un s¨²per a comprar en un mercado. A partir de aqu¨ª, se apoder¨® de m¨ª la idea de cocinar en funci¨®n de lo que comprara y no al rev¨¦s. Por eso y por la sencillez de la receta, que es insultante¡±.
¡°Dediqu¨¦ esta entrada a un bar de tapas de Triana de los de toda la vida cuya especialidad es la codorniz frita. La bordan. Sorprende que haya sitios en los que puedas comer tan bien por un precio irrisorio, y te hablo de no m¨¢s de 8-9 euros por comensal. Este es uno de esos lugares. El New York Times les concedi¨® un premio y, la verdad, no me extra?a nada¡±.
10. Pseudopudding de aprovechamiento
¡°Soy un desastre con los postres, as¨ª que me sorprendi¨® bastante la facilidad de este y, sobre todo, lo bien que qued¨®. Version¨¦ tu receta porque ten¨ªa justamente los mismos ingredientes y pens¨¦ que ya tocaba meter algo dulce en el blog. Lo que m¨¢s me gusta es la idea de aprovechar aquello que lleva un par de d¨ªas dando tumbos por la casa. Lo peor es que no dura m¨¢s de dos d¨ªas¡±.
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