Tarta de chocolate con almendras y sal

S¨¦ que es un vicio infame que no deber¨ªa confesar, pero me encantan las recetas de famosos. Del pollo a la Pantoja al vitello tonnato de Sophia Loren, pocas cosas me divierten tanto en la cocina como preparar un plato firmado por una celebridad, cuanto m¨¢s petarda, mejor. Me da igual que en realidad no sean suyas, o que haya que cambiarlas porque est¨¢n fatal planteadas: el hecho es que luego cuando las comes ya tienes un animado tema de conversaci¨®n alabando o a poniendo a parir al susodicho personaje.

Aun as¨ª, cuando supe que Pippa Middleton iba a publicar recetas en la revista de los supermercados brit¨¢nicos Waitrose, tampoco me puse a dar saltos de alegr¨ªa. La herman¨ªsima de Kate me interesa cero pelotero como celebrity, y las burlas que hab¨ªa le¨ªdo por los consejos para montar fiestecitas de su primer libro me empujaban a esperar lo peor. De hecho, escrib¨ª un art¨ªculo en el que me quejaba de Waitrose Kitchen la hubiera contratado y pronosticaba un rotundo fracaso. Demostr¨¦, una vez m¨¢s, mi gran poder de predicci¨®n en cuestiones empresariales: la revista lo pet¨® subiendo un 17% sus ventas en medio a?o, m¨¢s que ninguna otra publicaci¨®n del Reino Unido en ese periodo.

Hoy debo reconocer que las pipparecetas no est¨¢n tan mal. He probado una ensalada de hinojo y r¨¢banos que, si bien no ten¨ªa mucha ciencia, resultaba agradable y equilibrada de sabores, y una tarta de chocolate con sal que es la que os traigo hoy. Middleton la incluy¨® en una pieza con platos escandinavos "marineros" por el simple hecho de llevar sal, y he de decir que me gust¨® semejante demostraci¨®n de morrazo por su parte (o por la de su editor, que no la veo yo a ella escribiendo muchos textos).

Pippa, que no es de liarse en la cocina, usa una base de tarta comprada en el s¨²per, pero yo la cambi¨¦ por una masa brisa como Dior manda. Tambi¨¦n a?ad¨ª las almendras porque me parec¨ªa interesante un punto crocante, pero se pueden omitir si se prefiere m¨¢s chocolatazo o sustituir por otros nueces, pistachos o avellanas.

Tiempo aproximado: 30 minutos.

1. Precalentar el horno a 180 grados, cubrir la masa con papel de aluminio y pesos de cocina (o garbanzos o alubias secas), y hornear.

Tiempo aproximado: 10 minutos.

1. Sacar, quitar el papel y hornear. Tiene que quedar ligeramente dorada.

Tiempo aproximado: 5 minutos.

1. Sacar y dejar que se enfr¨ªe. Desmoldar y poner sobre un plato.
2. Poner a calentar la nata con la leche, la sal y el az¨²car. Cuando est¨¦ a punto de hervir, retirar del fuego y a?adir el chocolate y la mantequilla. Remover suavemente hasta que se disuelvan del todo.
3. Verter sobre la masa brisa y dejar que se temple. Meter en la nevera durante dos o tres horas, y decorar con copos de sal.