Crema de chocolate blanco, lima y frambuesas

Estamos en ese momento del a?o en el que los grandes almacenes reparten sus cat¨¢logos de juguetes, la contaminaci¨®n lum¨ªnica en cualquier ciudad espa?ola se pone al nivel de Las Vegas y las parodias del anuncio de La Loter¨ªa tienen m¨¢s audiencia que el anuncio en cuesti¨®n. S¨ª, amigos, se acerca la Navidad.

Como cada a?o por estas fechas, empieza en El Comidista la tanda de recetas campeonas-pero-sencillas para que dej¨¦is con el culo torcido a amigos, familiares y algunos que ni lo uno ni lo otro (pero, qu¨¦ remedio, tambi¨¦n hay que darles de comer). As¨ª que os presento un postre la mar de navidabizable, a base de una crema de chocolate blanco que llevo haciendo desde hace tanto que no recuerdo ni de d¨®nde la saqu¨¦, cuyas cantidades se pueden adaptar a diferentes necesidades solo cambiando de proporciones. Como crema est¨¢ perfecta as¨ª, si quer¨¦is cubrir o rellenar un pastel quitad la leche y poned 200 gramos de chocolate, si busc¨¢is una textura m¨¢s ligera, como un batido, m¨¢s leche y menos nata y chocolate y as¨ª para casi todo. Incluso pod¨¦is convertirlo en una mousse si mont¨¢is tres claras a punto de nieve y las mezcl¨¢is con la crema con movimientos suaves y envolventes.

Para crear un equilibrio perfecto, lo suyo es terminar el postre con una fruta ¨¢cida que le de el contrapunto a tanta cremosidad y dulzura. No entiendo por qu¨¦, porque en teor¨ªa no est¨¢n en temporada, pero ¨²ltimamente encuentro frambuesas procedentes del Sur de Espa?a en el mercado a precios muy razonables, as¨ª que las he escogido como coprotagonistas. Asumo que ser¨¢n de invernadero, pero est¨¢n buen¨ªsimas, muy jugosas y no vienen de las Quimbambas. Si no ten¨¦is frambuesas a mano o no os gustan, pod¨¦is usarcualquier otra fruta roja, mango, papaya o incluso pl¨¢tano como pareja de baile, pero yo no renunciar¨ªa al toque de la piel de lima, que deber¨ªa estar casada con el chocolate blanco por todos los ritos habidos y por haber, y sin posibilidad de divorcio.