Quesadillas de legumbres variadas
Iniciarse en el universo de la cocina mexicana con estas quesadillas es tan sencillo como efectivo. Adem¨¢s son baratas, est¨¢n muy ricas y no llevan animalitos entre sus ingredientes (aunque puedes a?ad¨ªrselos).
Para volvernos locos, experimentar a partir del gusto de cada uno y meter lo que nos venga en gana, ya sea un queso diferente, rajas de chile en escabeche o un poco de chorizo pasado por la sart¨¦n. Para empezar a pillarle el gusto al cilantro, que despierta odios y pasiones con el mismo ¨ªmpetu. O, por qu¨¦ no, para meterse en la cocina con amigos michelada en mano.
Lo bueno de hacer quesadillas de frijoles es que puedes aprovechar cualquier otra legumbre. Tambi¨¦n son perfectas para reciclar el plato de ¨ªdem que sobr¨® y que empieza a eternizarse en la nevera. Sea como sea, hay tantas variaciones como personas ¡ªy perversiones¡ª hay por el mundo. Adem¨¢s, se hacen en dos patadas y siempre, absolutamente siempre quedan buenas.
Dificultad: Aprobado para todos los p¨²blicos.
Ingredientes
Para 4 personas
Para los frijoles
- 180 g de queso de fundir (mozzarella escurrida, tetilla, etc.)
- 400 g de jud¨ªas pintas del d¨ªa anterior sin caldo
Para los garbanzos
- 400 g de garbanzos
- 2-3 cucharadas de caldo de verduras
- 1 C de comino en grano
Para la salsa 'pico de gallo'
- 2 tomates
- 1 cebolla peque?a
- 1/2 chile verde
- Zumo de 2 limas
- Unas hojas de cilantro (opcional)
Adem¨¢s
- 8 tortillas de trigo
- 100 g de queso de cabra
- 100 g de queso fundente (tipo havarti)
Instrucciones
?Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
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