Bocadillo de queso con tomate y r¨²cula
Un poco italiano, algo franc¨¦s y 100% lujurioso, este bocata es un plan perfecto para cualquier picnic o cena sabrosos, frescos y vegetarianos.
Bocadillos. Ay, bocadillos, c¨®mo me gust¨¢is: generadores de felicidad entre dos trozos de pan, placer elevado al m¨¢ximo exponente, la ecuaci¨®n esfuerzo/gustirrin¨ªn (volando por los aires) tendiendo a cero (gracias por la correci¨®n a Jacinto, un amable lector que sabe mucho m¨¢s de? mates que yo). Y cu¨¢ntos disgustos me hab¨¦is dado tambi¨¦n en trenes, aeropuertos, estaciones de servicio y bares o restaurantes que no os tratan como deb¨¦is, y os mancillan con pan chicletoso y rellenos escasos de segunda regional.
Ah¨ª va mi humilde homenaje a vuestra existencia, en forma de una de esas recetas que de puro simple casi no merecen ni ese nombre. Queso, tomate deshidratado, r¨²cula, lim¨®n y aceitunas para una explosi¨®n de sabor que solo pide un buen pan para llevarte a la estratosfera. Si lo vais a tomar en casa, pod¨¦is darle un golpe de calor a la barra/rebanadas antes de montar el bocata: ayudar¨¢ a que el queso est¨¦ todav¨ªa m¨¢s apetecible y puede devolverle la vida a un pan (un pan bueno, insisto, si es una porquer¨ªa no hay nada que hacer) que se haya quedado algo duro.
El Morbier es un queso franc¨¦s con DOP, de leche cruda y pasta prensada que se caracteriza por tener una l¨ªnea de ceniza en el centro. Se puede tomar de cualquier manera, y gracias a su 45% de grasa ¨Csobre la materia seca, un 28/30 sobre el total del queso, matiza desde Twitter la nutricionista Elena Escolar¨C es perfecto para fundir (de hecho se usa para preparar una versi¨®n de esa maravilla de la creaci¨®n que es la tartiflette). Con chutney de mango tambi¨¦n es la pera limonera, y en una lasa?a de verduras o como relleno de unos libritos ¨Cde lomo, pollo o berenjena¨C puede generar m¨¢s suspiros y ojitos en blanco que un enamoramiento adolescente. Si no ten¨¦is Morbier a mano pod¨¦is usar brie, camembert e incluso tetilla.
Si os gusta hacer pan en casa y pens¨¢ir preparar esta receta, probad a usar para hacerlo el agua resultante de hidratar los tomates. Pod¨¦is aprovechar y poner unos cuantos tomates m¨¢s para que el sabor sea m¨¢s potente: si los conserv¨¢is en aceite en la nevera durar¨¢n bastante y sirven tanto para alegrar una ensalada como una pasta o para picar con aceitunas en el aperitivo.
Dificultad: Como dir¨ªa un Comidistita, cero-cero negativo. Si te haces t¨² el pan, sube un poco.
Ingredientes
Para un bocadillo
- Media barra o dos rebanadas de hogaza pan blanco, de cereales, centeno o el que se prefiera (unos 100 g)
- ? taza de hojas de r¨²cula
- 3 tomates deshidratados (6 mitades)
- Una pizca de tomillo (idealmente fresco, si es seco usar muy, muy poco)
- 80 g de queso Morbier
- 6 aceitunas (del tipo que se prefiera, yo us¨¦ kalamata negra)
- Un pellizco de ralladura de c¨¢scara de lim¨®n
- Pimienta
- Unas gotas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
?Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
Blanca, decant¨¢ndose por los cubitos de caldo
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