Bocadillo de lac¨®n, queso de tetilla y col en pan de centeno

Pan con sabor, crujiente y caliente, un relleno rico y jugoso, contraste de texturas y una proporci¨®n esfuerzo/satisfacci¨®n capaz de patear culos... ?hay algo en el mundo mejor que los bocatas bien hechos? No lo creo ¨Cexcepto los bocatas bien hechos acompa?ados de michelada mientras se ven Retrospecters como si no hubiera un ma?ana, claro¨C, as¨ª que voy a seguir apostando por poner cosas ricas entre dos trozos de panaco cada vez que me sea posible.

Esta vez he escogido como protagonista un pan elaborado con uno de mis cereales favoritos, el centeno, que me parece injustamente ninguneado en este pa¨ªs. Su miga contundente, su sabor intenso, su olor tostado ¨Csi est¨¢ bien hecho, claro¨C, acompa?an perfectamente sabores potentes como el del cerdo o el pastrami, y con alg¨²n vegetal que le aporte frescura, ligereza y un poco de crunch ¨Cy algo de queso fundido, todo es mejor con queso¨C es capaz de trasladarme al para¨ªso bocatil al primer bocado.

Sabiendo que algunos de vosotros os atrev¨¦is con las masas, he pedido al departamento panarra de El Comidista, tambi¨¦n conocido como Ib¨¢n Yarza ¨Cpr¨®ximamente con secci¨®n propia en vuestro blog amigo, no lo olvid¨¦is¨C que me ayudara a buscar la receta perfecta para este fin. Despu¨¦s de hacer unos cuantos ruiditos de esos que hace cuando algo le gusta, me remiti¨® amablemente a esta receta de Madrid tiene miga, sugiriendo a?adir una cucharadita de semillas de alcaravea a la masa.

Como soy un poco bruta, me gusta complicarme la vida, y ten¨ªa que preparar grandes cantidades ¨Cpronto ver¨¦is por qu¨¦¨C me li¨¦ la manta a la cabeza y decid¨ª asar el lac¨®n yo misma, siguiendo esta receta de Directo al paladar un poco tuneada. B¨¢sicamente cambi¨¦ el or¨¦gano seco, una hierba de la que no soy demasiado fans, por una mezcla de tomillo y romero frescos pasados por el mortero. Qued¨® tremendo, muy recomendable para dar de comer a un equipo de rugby adolescente sin tener que pasarse horas en la cocina. Por lo dem¨¢s, usando lac¨®n ya hecho, el bocata no tiene m¨¢s complicaci¨®n que la de hacer la salsa, montar y calentar.

Una vez m¨¢s ¨Ccomo en el bocadillo de porchetta con salsa de frutos secos que publiqu¨¦ hace unos meses¨C mis ayudantes en el I+D de la receta ha sido el staff de Panic Madrid que se ha vuelto a poner ciego de cerdaco sacrificar para ayudarme a dar con la combinaci¨®n de ingredientes perfecta. Tambi¨¦n han hecho el pan de la foto (y ese m¨¦rito es todo suyo). All¨ª mismo podr¨¦is encontrarme hoy mismo preparando esta brutalidad y otro de ternera con ensalada de col, perejil, brotes de cebolla y manzana, queso suizo y mostaza con miel. Una vez m¨¢s habr¨¢ cervezas, risas y sonar¨¢ una playlist de Spotify ¨Cesta vez con algo de calypso, bogaloo y canciones de las de morderse el labio y mover los hombros¨C que he preparado para la ocasi¨®n. Si pas¨¢is, decidle hola a la pelirroja, que soy yo.