Tres cremas fr¨ªas con cuatro ingredientes
?Hasta el n¨ªspero de gazpacho? Aqu¨ª tienes tres cremas fr¨ªas minimalistas para las que no necesitar¨¢s ni tiempo, ni esfuerzo, ni cerebro.
El verano es sin duda la ¨¦poca m¨¢s vaga del a?o en t¨¦rminos culinarios: cuando t¨² mismo est¨¢s coci¨¦ndote en tu propio jugo, no apetece meterse en grandes fregados en la cocina, y tampoco el est¨®mago est¨¢ para grandes festines si ah¨ª afuera hace 38 grados. A la espera de que inventen la hibernaci¨®n veraniega, yo me refugio en un tipo de plato que me salva la vida en verano: las sopas o cremas fr¨ªas.
El gazpacho es la opci¨®n m¨¢s evidente, pero cuando uno ya ha ingerido unos 10.000 hectolitros de esta bebida y a¨²n queda por delante todo agosto, conviene tener algunos planes B. Hoy te ofrecemos tres soluciones marcadas por el minimalismo m¨¢s absoluto: cada una lleva tres ingredientes principales que exigen muy poco tratamiento m¨¢s all¨¢ del triturado en fr¨ªo. As¨ª que enciende la batidora, el ventilador, el aire acondicionado y la radio para que suene La salchipapa de Leticia Sabater, y ponte a ello, so z¨¢ngano.
CREMA FR?A DE ESPINACAS, PI?ONES Y YOGUR
Dificultad
Para estrellas de mar
Ingredientes
Para 4 personas
- 400 g de espinacas
- 120 g de pi?ones
- 3 yogures naturales
- 1/2 diente de ajo
- 1 lim¨®n (opcional)
- Sal
Preparaci¨®n
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Escaldar las espinacas durante 1 minuto en agua hirviendo con sal. Pasar por agua fr¨ªa y reservar sobre un colador, guardando el agua de cocci¨®n.
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Tostar los pi?ones en una sart¨¦n a fuego suave, con cuidado de que no se quemen.
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Triturar las espinacas con el ajo y los pi?ones, reservando unos cuantos para usarlos de guarnici¨®n.
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A?adir el yogur y sal, y triturar. Si se ve muy espesa, aligerar con un poco del agua de cocci¨®n de las espinacas. Enfriar.
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Antes de comerla, corregir de sal, y se quiere un punto m¨¢s ¨¢cido, a?adir zumo de lim¨®n. Servir con pi?ones tostados y un chorrito de aceite de oliva si se quiere.
Nota de la Defensora: si tu batidora es un poco birria, te vendr¨¢ bien a?adir un poco de agua de cocci¨®n en el triturado del punto 3, que ayudar¨¢ a que la masa de espinacas cocidas se mueva con gracia y la crema te salga de verdad de deporte.
CREMA FR?A DE AGUACATE, MA?Z Y LIMA
Dificultad
Para esponjas de mar
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 aguacates
- 4 mazorcas de ma¨ªz cocidas
- 2 limas
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 cucharadas de cilantro
- Ma¨ªz tostado (opcional)
- Mantequilla o aceite de oliva
- Sal
Preparaci¨®n
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Untar las mazorcas con aceite de oliva o mantequilla y pasarlas por la sart¨¦n bien caliente hasta que se doren. Dejar enfriar.
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Con un cuchillo, sacar los granos del ma¨ªz. Triturarlos con el zumo de las limas.
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Pelar los aguacates y a?adirlos al ma¨ªz junto al caldo de pollo y el cilantro. Salar y triturar. Si se quiere una textura m¨¢s fina, pasar por el chino. Enfriar.
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Corregir de sal y servir si se quiere con m¨¢s cilantro y ma¨ªz tostado por encima.
TOMATE, SAND?A Y GUINDILLA VERDE
Dificultad
Para pepinos de mar.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 kg de tomate maduro
- 750 g de sand¨ªa (mejor sin pepitas)
- 2 o 3 guindillas verdes o piparras, dependiendo de la potencia de picante
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Queso de cabra desmigado y aceitunas negras picadas (opcional)
Preparaci¨®n
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Despepitar el tomate sobre un colador para aprovechar el l¨ªquido. Triturar junto a las guindillas picadas.
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A?adir la sand¨ªa, una cucharada de aceite de oliva, un par de vinagre y sal. Triturar y enfriar.
-
Corregir de sal y vinagre y servir, si se quiere, con queso de cabra desmigado y aceitunas negras.
?Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
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