Men¨² semanal de El Comidista (12 al 18 de diciembre)

Somos conscientes que el 'hummusmole' es un h¨ªbrido que horrorizar¨¢ a los puristas, pero es tan sano como delicioso.

Gracias al piment¨®n de la Vera y a unas butifarras o longanizas, le damos un giro local y r¨¢pido a un plato h¨²ngaro y lento.

El sabor recuerda un poco al mazap¨¢n, pero es m¨¢s agradable por la textura cremosa que le da la leche y el ligero toque arom¨¢tico de la canela.

Este molusco es todo ventajas: desde su precio hasta las preparaciones que admite, y su sabor nada tiene que envidiar a sus parientes pijos.

Un corte tan humilde como la carrillera puede dar mejores resultados que un car¨ªsimo solomillo. Eso s¨ª, hay que tener paciencia para cocinarlo.

Es un alimento tan maravilloso que casi podr¨ªa suplir a todas las dem¨¢s frutas: jugosa, dulce, nada empalagosa y cargada de toneladas de vitamina C.

?Te sientes como una morsa con aletas cada vez que intentas hacer un rollito? Tu vida cambiar¨¢ con esta receta.

Este taj¨ªn est¨¢ inspirado en el del restaurante Moro, en el que el rape se asa con pasas, cebolla, patatas y especias.

Para los que ya tienen la lista de villancicos preparada, nada mejor que sacar el espumill¨®n e ir haciendo pruebas de polvorones caseros.?

Me encanta la prima antequerana del gazpacho y el salmorejo, y la posibilidad de elaborarla con los ingredientes que est¨¢n en temporada.

Si quieres dejar a alguien con el culo torcido con una presentaci¨®n o un formato poco habituales, esta es tu receta.?

S¨ª, las pepitillas son un fastidio. Y s¨ª, la piel a veces es tan dura que te podr¨ªas hacer una chupa con ella. Pero pocas frutas son tan dulces y frescas.

Esta receta se inspira en la t¨¦cnica y los aderezos del cebiche, pero yo dir¨ªa que est¨¢ m¨¢s cerca de la ensalada que de otra cosa.

No hay que ser Aram¨ªs Fuster para adivinar que no es el plato m¨¢s ligero del mundo, pero poniendo m¨¢s col que patata se equilibra la cosa.?

Con la Navidad ya en mente ofrecemos una v¨¢lvula de escape a las sobremesas familiares en forma de postre pimplante.

Una manera diferente de llevar a la mesa una de las carnes m¨¢s socorridas durante las fiestas: el cordero.?

Unos dados de patata cocida salteada y un pur¨¦ cremoso de boniato son la base de un juego de texturas con cebolla y pimiento.

Un festival vegetal perfecto para acompa?ar un asado, un pescado o un pollo, comer tal cual calientes o fr¨ªas.

Una receta que demuestra que hay Navidad m¨¢s all¨¢ del pavo, y que es mucho m¨¢s c¨®modo asar aves de tama?o peque?o.?

S¨®lo necesitas una botella de Pipermint fluorescente y otra de T¨ªa Maria/Kahlua/Licor caf¨¦ para preparar este c¨®ctel de postre casi centenario, el Grasshopper.?