Guiso de sepia con garbanzos
Si te da cosica cocinar sepia, aqu¨ª tienes un plato tan sencillo como infalible que acabar¨¢ con todos tus prejuicios. Y que transformar¨¢ cualquier comida de diario en un banquete.
Si la vida te da sorpresas, la cocina, todav¨ªa m¨¢s. A veces te curras recetas alambicadas sobre las que has puesto grandes expectativas, y cuando las pruebas lo ¨²nico que te sale del cuerpo es un ¡°ps¨¢¡±. Otras, un guisillo de diario, al que no le exig¨ªas mucho m¨¢s que llenar una comida normal y corriente de s¨¢bado, te deja turuleter y lo colocas directamente entre tus grandes ¨¦xitos culinarios.
A esta segunda categor¨ªa pertenece el estofado de sepia y garbanzos que prepar¨¦ el fin de semana pasado, nacido m¨¢s de la necesidad que de la imaginaci¨®n. Hab¨ªa comprado una sepia que casi saludaba con los tent¨¢culos de lo fresca que estaba y quer¨ªa despachar el trance de la comida con un plato ¨²nico, por lo que pens¨¦ en reforzarla con unos garbanzos cocidos. Con un sofrito r¨¢pido de un par de pimientos verdes y un puerro que ten¨ªa en la nevera a punto de entrar en fase de momificaci¨®n, m¨¢s el trabajo de la bendita olla r¨¢pida, di con uno de los platos m¨¢s reconfortantes que han salido de mi cabeza en bastante tiempo. Y todo en m¨¢s o menos media hora.
El guiso, como suele ocurrir en casi todas mis recetas, lo puede hacer hasta un mono borracho, pero no un gorila o un chimpanc¨¦ sino una especie de las m¨¢s tontas y poco evolucionadas. La clave est¨¢ en usar el l¨ªquido marr¨®n de la melsa (bazo), esa parte de la sepia que los incautos desechan y los sabios utilizan para potenciar el sabor a mar. No te olvides de pedirle al pescadero que no la tire cuando te limpie el bicho.
Dificultad: Para Calamardos.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 sepia de unos 500 g, limpia pero con la melsa
- 400 g de garbanzos cocidos
- 2 pimientos verdes
- 1 puerro grande
- 300 g de tomate triturado
- 1 diente de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
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