Calabaza agridulce con hinojo
Si tu placer inconfesable es la salsa agridulce de los restaurantes chinos, te va a encantar el toque de esta calabaza marinada con verduras, que para rematar tambi¨¦n incorpora un toque picante.
A?os y a?os acompa?ando los platos de tu restaurante chino de cabecera con salsa agridulce sin pararte a pensar muy bien lo que lleva. Si lees la etiqueta y eres un poco magufo te puedes asustar, as¨ª que investigas recetas m¨¢s tradicionales y caseras. La cosa es juntar sabores dulces con sabores agrios y ¨¢cidos, con una base de tomate (o ketchup, si se va a usar para cocinar carne). La receta es originaria de China, pero ha dado la vuelta al mundo y tiene mil variantes, as¨ª que no vemos por qu¨¦ no podemos inventarnos una nosotros.
Se nos ocurri¨® saltarnos el sabor dulce en la salsa, y que fuera la protagonista de la receta la que lo proporcionara: nos decantamos por la calabaza. En este caso usamos la de tipo viol¨ªn, y no la pelamos para que la piel sirva de protector en la base de la bandeja del horno: a la hora de comer podremos retirarla f¨¢cilmente.
Aparte del marinado de la calabaza ¨Cen el que no tenemos que hacer demasiado¨C, el resto de la receta es un pisp¨¢s. El horno har¨¢ el trabajo por nosotros. Cuidado con los tiempos de cocci¨®n, no queremos un pur¨¦ ni una verdura cruda, por lo que las primeras veces que lo hagamos tendremos que andar m¨¢s atentos al horno.
Los copos de chile nos dar¨¢n un punto picante que le da bastante alegr¨ªa a la salsa: la cantidad la escoger¨¢ el que se l¨ªe a cocinar y es f¨¢cilmente intercambiable por cayena en polvo, tabasco y dem¨¢s ingredientes picantes del planeta Tierra. Las hojas de salvia tienen que ser de las m¨¢s tiernas de la planta: si solo tienes de las grandes, ponlas para hornear y ret¨ªralas antes de servir,
Dificultad: No cortarte un dedo al hacer lo propio con la calabaza.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 calabaza tipo viol¨ªn peque?a (unos 800 g)
- 1 puerro
- 1 bulbo de hinojo
- 1 lim¨®n
- 1 tomate grande maduro
- Pimienta negra
- Sal
- Copos de chile en polvo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 8 cucharadas de vinagre de manzana
- Hojas tiernas de salvia fresca
Instrucciones
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