Men¨² semanal de El Comidista (17 al 23 de abril)
Sart¨¦n de guisantes, trigueros y champi?ones, costillas con salsa barbacoa o tarta de fresas, crema y queso: la 'bajona' posterior a Semana Santa es m¨¢s llevadera con estas recetas.
Si has comido bacalao y torrijas como si no hubiera un Lunes de Pascua, y ya cuentas los d¨ªas hasta el pr¨®ximo puente o los cent¨ªmetros que tienes que perder para enfundarte el ba?ador del a?o pasado, las recetas que te proponemos esta semana son mano de santo. Tambi¨¦n hemos inclu¨ªdo alg¨²n plato cal¨®rico-festivo para los afortunados que no ten¨¦is que cumplir penitencia.
LUNES 17 ABRIL (LUNES DE PASCUA)
GRATINADO DE PASTA CON BR?COLI Y PI?ONES
Crujiente por fuera, cremoso por dentro y con suficiente br¨®coli como para que cuente como plato de verdura y sus detractores no tengan quejas.
LUBINA AL VAPOR CON VERDURAS Y C?TRICOS
Una receta que se hace casi sola y dignifica el pescado al vapor como un manjar de primera, gracias a la ayuda de las hortalizas.
MONA DE PASCUA (CASI) TRADICIONAL
Te lo advertimos: nos hemos pasado la tradici¨®n por el forro del abrigo en algunos detalles, pero el resultado es fantabuloso.?
MARTES 18 ABRIL
CREMA DE PATATA, PULPO Y HUEVO
La patata, el pulpo y la madre de todas las salsas, la yema de huevo en estado l¨ªquido, son los protagonistas de este platillo.?
LOMO JUGOSO CON ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS
?Harto de comer lomo de cerdo m¨¢s seco que la suela de una alpargata? Esta receta acabar¨¢ con tu pesadilla.
BATIDO DE FRAMBUESAS, AR?NDANOS Y FRESAS
Una buena manera de beber fruta de temporada que puedes tunear con galletas, frutos secos, especias, otras frutas rojas o lo que m¨¢s te apetezca.?
MI?RCOLES 19 ABRIL
TABUL? DE LOS INCAS
Un poco de cocina-ficci¨®n: los hijos de Atahualpa se enfrentan a la famosa ensalada sirio-libanesa. Le ponen qu¨ªnua. Y les sale un platazo.
FRIJOLES CON ARROZ, SALSA DE TOMATE, HUEVO Y PL?TANO MACHO
Es como el arroz a la cubana de toda la vida, pero m¨¢s nutritivo (y m¨¢s cubano, por el pl¨¢tano macho).
EL BIZCOCHO IDEAL
Es el preescolar de reposter¨ªa, y deber¨ªas animarte a hacerlo en vez de comprar subproductos industriales. Estas son sus normas elementales.?
JUEVES 20 ABRIL
ESP?RRAGOS VERDES CON TRES SALSAS
No hay que pelarlos, ni picarlos, ni casi cocinarlos. La verdura m¨¢s f¨¢cil del a?o empieza su temporada, y aqu¨ª tienes tres maneras de tomarla.
MOLLETE DE PAPADA CON SOJA Y MIEL
Uno de los cortes m¨¢s gorrinos del cerdo se da una vuelta por Asia, se refresca con un encurtido casero r¨¢pido y se mete entre dos panes.
TARTA SIN HORNO DE FRESAS, CREMA Y QUESO
La base es la cl¨¢sica de galletas desmigadas y mantequilla, pero el relleno es un esc¨¢ndalo que mezcla crema pastelera y queso Philadelphia.
VIERNES 21 ABRIL
ENSALADA MARCELO
Una versi¨®n algo m¨¢s elaborada (gracias al proceso de encurtido del apio) de una ensalada simple, satisfactoria y muy fresca.
COSTILLAS DE CERDO MARINADAS CON MANZANA Y MENTA
Una t¨¦cnica infalible para conseguir costillas tiern¨ªsimas gracias a la combinaci¨®n entre la marinada y una cocci¨®n a baja temperatura.?
FLAN DE DULCE DE LECHE
Da igual si eres goloso o no. Esta maravilla te har¨¢ conocer la poliorgasmia, y a cada bocado necesitar¨¢s m¨¢s.
S?BADO 22 ABRIL
PASTA CON PAT? DE VERDURAS ASADAS
Encender el horno durante un rato siempre tiene recompensa, esta vez en forma de untable apto hasta para los que no comen animalitos.?
ROMESCADA DE MERLUZA
Juntamos el sabor de un suquet de pescado, la textura del romesco, un buen sofrito como base, un filete de merluza cocido al punto y unas patatas.
DOMINGO 23 ABRIL
SART?N DE GUISANTES, TRIGUEROS Y CHAMPI?ONES
La temporada en la que coinciden los guisantes y los trigueros es tan ef¨ªmera como satisfactoria, y cualquier excusa para juntarlos en un plato es buena.
COSTILLAS CON SALSA BARBACOA
Tenemos la receta sure?a para emular a Frank Underwood (House of Cards), controlar el mundo libre y rechupetearte los dedos.
PAN F?CIL DE SANT JORDI
Los catalanes salen a la calle locamente para comprar libros y rosas. A nosotros nos da por preparar este pan delicioso a base de queso y sobrasada.
LA BEBIDA DEL FINDE
SPRING TIME
La propuesta del coctelero David R¨ªos es m¨¢s primaveral que una buena alergia: vodka, licor marrasquino, lima, laurel y cerezas.?
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