Men¨² semanal de El Comidista (11 a 17 de septiembre)

?Tus gazpachos son una birria? ?Est¨¢n bien, pero te gustar¨ªa mejorarlos? En nuestro cursillo acelerado para ser l¨ªder gazpachero tienes la soluci¨®n.

El sencill¨ªsimo plato de hoy junta el Pedro Xim¨¦nez con tres buenos amigos: el pollo, el jam¨®n serrano y los ajos tiernos.

Esta fruta 100% veraniega en sus mejores versiones es una explosi¨®n de jugo, sabor y dulzura, y adem¨¢s se puede comer perfectamente con piel.

Se parecen a las jud¨ªas verdes porque lo que nos comemos es su vaina, pero los tirabeques o bisaltos son en realidad parientes de los guisantes.

Tan deliciosas como las del mejor buey y bastante m¨¢s sanas y baratas. El ¨²nico misterio que tienen es el de no pasarse con el triturado de las legumbres.

M¨¢s que un postre completo, esta receta de hoy es una propuesta de acompa?amiento para helados, yogures o quesos frescos bien fr¨ªos.

Due?os y se?ores de la meriendacena y la excursi¨®n familiar con fiambrera, sacamos a los huevos rellenos del armario de la cocina viejuna.

Controla que el arroz se haga bien sin que el l¨ªquido se evapore del todo. Es tan simple como ir probando y a?adiendo caldo o agua si es necesario.

Una sand¨ªa est¨¢ buena si pesa, suena hueca al golpearla con los dedos y tiene una mancha amarilla en la piel por haber madurado en la planta.

Un aperitivo irresistible que puedes preparar sin encender el fuego. Solo necesitas yogur, un poco de reposo y unas hierbas, especias y frutos secos.

Una receta que se hace casi sola y dignifica el pescado al vapor como un manjar de primera, gracias a la ayuda de hierbas arom¨¢ticas y hortalizas.

Un pan dulce tradicional y muy sencillo con un truco extra: tambi¨¦n se puede usar la masa base para hacer pan de molde o de hamburguesa.

Esta receta hermana estas legumbres con un mont¨®n de ingredientes con los que se lleva fenomenal: el pimiento, el huevo cocido, el bacalao o el perejil.

La croqueta es la gran diva de los fritos nacionales. Crujiente por fuera, cremosa por dentro y amable receptora de los m¨¢s variados ingredientes.

La buena ciruela tiene que estar madura, pero firme: ni rebotante cual pelota de ping pong ni blanda como un globo lleno de agua.

Si el arroz seco tampoco es lo tuyo pero quieres preparar este plato podr¨¢s hacerlo con ¨¦xito, puedes preparar la versi¨®n melosa del mismo.

El chocolate con trocitos crujientes de semilla de cacao va muy bien y no es dif¨ªcil de encontrar, pero si no, uno normal a partir del 70% de cacao servir¨¢.

Los fricas¨¦s est¨¢n a medio camino entre el salteado (cocci¨®n sin caldo) y el estofado (con mucho caldo). En esta receta adaptamos un cl¨¢sico.

Si quieres un sorbete perfecto, vete a una helader¨ªa. Si buscas un sabor propio, est¨¢s es la receta indicada.

?Cre¨ªas que el zumo de tomate solo se llevaba bien con el vodka? Manel Veh¨ª le da una vuelta de tuerca al Bloody Mary usando ginebra, aceitunas y mostaza.