Men¨² semanal de El Comidista (18 a 24 de septiembre)

Esta versi¨®n de la ensaladilla del restaurante El Sif¨® es m¨¢s ligera que la rusa, prima hermana de la escalivada e ideal para comer sola o en una tostada.

Retira la pechuga de la sal en cuanto est¨¦ lista y elimina cualquier resto de esta sobre la carne para que no quede demasiado salada.

La buena ciruela tiene que estar madura, pero firme: ni rebotante cual pelota de ping pong ni blanda como un globo lleno de agua.

Dos frutas, una hortaliza: no se trata de un combate cuerpo a cuerpo, sino de una nueva combinaci¨®n con la que conseguir una sopa ligera y fresca.

Para que el ali?o quede realmente bien, deja madurar un buen rato el aceite con la guindilla y el ajo, para que coja sabor. A?ade el perejil en el ¨²ltimo momento.

Fruta asada y caramelizada sin az¨²car a?adido, un chocolate potente y una crema con un toque suave de queso azul: un jetapostre de esc¨¢ndalo.

Si no te gusta el pepino o te sienta mal, ¨¦sta es la ensalada que te reconciliar¨¢ con ¨¦l. Otra buena noticia: se tarda solo cinco minutos en hacerla.

La berenjena asada da a estas alb¨®ndigas una cremosidad fant¨¢stica, a la vez que contrarresta la contundencia del cordero.

Se supone que, si huele, pesa y la base cede un poco al apretarla, el mel¨®n estar¨¢ bueno. Aprovecha los ¨²ltimos del verano.

Si alguna vez has pensado en mudarte a C¨®rdoba solo para comer cada d¨ªa salmorejo sedoso, sabroso y perfectamente aderezado, aqu¨ª tienes la soluci¨®n.

Descubre, con ayuda del horno, que la coliflor no es la verdura blandurria que te serv¨ªa tu madre de peque?o y aprende las bondades de la cocci¨®n corta.

La gelatina tiene todas las cualidades para ser el postre por antonomasia: fresco, facil¨®n y, desde el cari?o, un poquito viejuno.

La carne acompa?a a una s¨¦mola hidratada en fr¨ªo y un mont¨®n de verduras y hierbas en un plato que podr¨ªamos definir como 'flexitariano can¨®nico'.

Las hamburguesas de pescado azul son una alternativa sabrosa y san¨ªsima a las convencionales, y resultan ultraf¨¢ciles de preparar.

Esta fruta es rica en pectinas, amino¨¢cidos, fibra y elementos como calcio, hierro o potasio, as¨ª que aprovecha las que trae la nueva temporada.

No hay nada tan b¨¢sico como una pizza Margarita, pero tambi¨¦n puede ser una aut¨¦ntica delicia si te lo curras con los ingredientes. Pocos, pero bien escogidos.

Obra maestra del minimalismo viejuno, el mel¨®n con jam¨®n resiste los envites del tiempo. Dale una nueva oportunidad con dos versiones diferentes.

Una receta tradicional murciana, el conejo al ajo caba?il, se da una vuelta por M¨¦xico gracias al achiote, y se vuelve m¨¢s fresca al darle un toque de lim¨®n.

Un pastel suave y esponjoso como el algod¨®n que te har¨¢ ser infiel a tu tarta de queso de cabecera. ?Con los mismos ingredientes de siempre!

Un batido no s¨®lo delicioso, sino apto para veganos e intolerantes a la lactosa y un poco (tampoco mucho) m¨¢s ligerito que la versi¨®n cl¨¢sica.