Men¨² semanal de El Comidista (2 a 8 de octubre)
Tu pr¨®xima semana va a ser una aut¨¦ntica delicia de temporada: bocata de Kentucky Fried Bacalao, berenjenas a la crema de Pepe Carvalho o pur¨¦ de lentejas, setas y calabaza.
Prometemos que si sigues leyendo no vas a encontrar ninguna informaci¨®n sobre la actualidad catalana, que no es que no nos interese, pero te vamos a contar algo mejor. Te vamos a regalar un men¨² para que durante la semana que empieza ma?ana no tengas que pensar, solamente zampar cosas ricas y variadas. El viernes, por ejemplo, te hemos agendado un pur¨¦ de lentejas, setas y calabaza. El s¨¢bado ser¨¢ un poco m¨¢s guarrindongui y vas a gozarla con el bocadillo de Kentucky Fried Bacalao. Pero hay m¨¢s: berenjenas a la crema de Pepe Carvalho, pollo con salsa de tomatillo verde y un mont¨®n de fruta de temporada. Vamos, que no te vas a caer para atr¨¢s porque est¨¢s bien sentado, ?no?
Lunes 2 de octubre
ENSALADA DE YOGUR Y TOMATE CON SALSA DE TAMARINDO
Fresca, cremosa, llena de contrastes y tan bonita que da un poco de pena com¨¦rsela: esta ensalada es capaz de seducir a cualquiera.
ARROZ CON GARBANZOS Y CARRILLERA CON ALL-I-OLI DE MEMBRILLO
El all i oli de manzana es un invento sencill¨ªsimo que consigue rebajar el nivel de aceitazo sin renunciar a la melosidad de la salsa.
FRUTA DE TEMPORADA: MANZANAS
Esta fruta es rica en pectinas, amino¨¢cidos, fibra y elementos como calcio, hierro o potasio, as¨ª que aprovecha las que trae la nueva temporada.
Martes 3 de octubre
CREMA DE COLIFLOR, CERVEZA Y LIM?N
Una crema con puntillos amargos y ¨¢cidos que la alejan de lo convencional y sin rastro de los matices gaseosos habituales en nuestra querida coliflor.
PESCADO CON MOJO DE CILANTRO Y CEBOLLA FRITA
Un plato de comida r¨¢pida de la buena. Lo ¨²nico que lleva cierto tiempo es la cebolla: para que quede crujiente, se requiere un poquito de paciencia.
TARTA DE CALABAZA Y SIROPE
El sirope de arce de esta tarta se encuentra en algunos supermercados y en tiendas de diet¨¦tica; si no das con ¨¦l, se puede sustituir por caramelo l¨ªquido
Mi¨¦rcoles 4 de octubre
TIRAS DE POLLO ESPECIADO CON CREMA DE GARBANZOS
La crema es una especie de hummus pero m¨¢s l¨ªquido, casi una salsa de garbanzos con la consistencia ideal para mojar los deditos de pollo.
BERENJENAS A LA CREMA DE PEPE CARVALHO
Una especie de lasa?a con berenjena, jam¨®n, gambas y bechamel, en la que Montalb¨¢n aprovecha los restos de los crust¨¢ceos para potenciar la salsa.
FRUTA DE TEMPORADA: CAQUI
Adem¨¢s del blandito ¨Cel de toda la vida¨C encontramos tambi¨¦n el saroni y el persimon, con una textura m¨¢s parecida a la de la manzana.
Jueves 5 de octubre
CREMA DE ESCALIVADA
En el momento del a?o en el que no se sabe si va a hacer temperatura de oto?o o de verano, estas sopas que pueden tomarse fr¨ªas o calientes son un salvavidas.
POLLO CON SALSA DE TOMATILLO VERDE
El tomatillo est¨¢ a medio camino entre el tomate que consumimos por aqu¨ª y el physalis, pero se puede sustituir por tomate de ensalada bastante verde.
FLAN DE DULCE DE LECHE
El secreto para conseguir la textura gloriosa de este postre es la temperatura. Si lo haces correctamente, te estallar¨¢ la cabeza de placer.
Viernes 6 de octubre
CROQUETAS CASERAS
?Existe alg¨²n ser humano al que no le gusten las croquetas? Bueno, con nuetras croqueteras caseras cambiar¨¢ de opini¨®n.
PUR? DE LENTEJAS, SETAS Y CALABAZA
Podr¨ªamos decir que es un pur¨¦ para el que no hace falta batidora y que por tanto puede prepararse en cualquier sitio y sin m¨¢s ajuar que una simple olla.
FRUTA DE TEMPORADA: GRANADA
Para escoger un buen ejemplar, f¨ªjate en que sea pesada ¨Crespecto a su tama?o¨C y tenga un color bastante rosado o rojizo.
S¨¢bado 7 de octubre
KENTUCKY FRIED BACALAO
Usamos la mezcla ya no tan secreta del Coronel Sanders para rebozar bacalao y meterlo en un delicioso bocata.
PASTEL DE MANDARINA Y ALMENDRA CON SALSA DE CHOCOLATE
Lo que distingue a este pastel es el tratamiento un tanto ins¨®lito de la naranja, que se incorpora a la masa despu¨¦s de haber sido cocida y triturada.
Domingo 8 de octubre
PASTA CON SETAS, NUECES Y VERMUT
Estamos en plena ¨¦poca de setas, frutos secos y cursiladas oto?ales. Rendimos homenaje a las tres cosas en una pasta cocinada como un risotto.
HIGOS AL HORNO CON UVAS Y CREMA FRESCA
El horneado potencia el dulzor de los higos, mientras que la uva pone el jugo y la frescura necesarias para que el postre no resulte demasiado empapuzante.
La bebida del finde
DAIQUIRI DE CAQUI
Para usar los caquis en bebidas es fundamental que est¨¦n bien maduros, como globos llenos de l¨ªquido a punto de explotar.
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