Men¨² semanal de El Comidista (9 a 15 de julio)
Un lomo relleno con nectarinas, una quiche perfecta, un hummus con zanahoria asada y piment¨®n o una pizza de burrata y salsa de tomate al vino tinto: nuestro men¨² de esta semana es un quitapenas de manual.
A estas alturas, y con este calor, te saldr¨¢ el verano ya por las orejas. Salvo que nos leas desde una playa paradis¨ªaca, con una pi?a colada y meneando el bullarengue en una conga interminable. En ese caso, te dejamos que sigas a lo tuyo. Para el resto: hace calor, mucho, y queda aun medio mes para las vacaciones. Lo sabemos. Y no podemos sudar por ti, pero podemos darte el men¨² de la semana hecho para que t¨² solamente tengas que contar los d¨ªas que te quedan para unirte a la conga. Y llegues, adem¨¢s, bien alimentado.
Lunes 9 de julio
CREMA FR?A DE CALABAC?N Y YOGUR
Saltea el calabac¨ªn con viveza y a?ade cebolla, yogur y algunas hierbas. Quedar¨¢ fresca, sabrosa y bastante ligera gracias a la acidez del l¨¢cteo.
LOMO RELLENO CON NECTARINAS
El cerdo es una de las carnes que mejor combina con la fruta, y aprovechamos la temporada de nectarinas para llegar al ¨¦xtasis gorrino.
FRUTA DE TEMPORADA: MEL?N
El mel¨®n es tu amigo durante el verano y se supone que, si huele, pesa y la base cede un poco al apretarla, estar¨¢ bueno. Pero no es una ciencia exacta.
Martes 10 de julio
PIPIRRANA PARA EST?MAGOS SENSIBLES
Para mantener los sabores originales, aplicamos t¨¦cnicas que los desbraven o que logren la transmisi¨®n de sus virtudes al aceite del ali?o.
ESPAGUETIS CON PEZ ESPADA Y BERENJENA
Esta receta posee todas las virtudes de la gastronom¨ªa de Sicilia: sencillez, ligereza, armon¨ªa y aprovechamiento de los sabores de los alimentos.
POLO DE CEREZAS, VAINILLA Y COCO
Es muy sencillo de hacer, y mil veces m¨¢s sabroso que los hielos industriales con colorante que venden en las tiendas.
Mi¨¦rcoles 11 de julio
ENSALADA DE LENTEJAS, PEPINO Y ALMENDRAS
Sabr¨¢ pr¨¢cticamente igual utilices miso o anchoas para su vinagreta: lo realmente importante es que reine el equilibrio entre las lentejas y las hortalizas.
QUICHE PERFECTA
Una base crujiente, un relleno cremoso y un tuneo adaptado a tu gusto son los ¨²nicos secretos para que esta tarta salada se convierta en un aut¨¦ntico manjar.
GELATINA DE FRUTAS
La gelatina tiene todas las cualidades para ser el postre por antonomasia: fresco, facil¨®n y, desde el cari?o, un poquito viejuno.
Jueves 12 de julio
HUMMUS CON ZANAHORIA ASADA Y PIMENT?N
Un aperitivo sano, sabroso y econ¨®mico con el caracter¨ªstico sabor de la zanahoria asada, que tambi¨¦n puede servir para alegrar una tostada ma?anera o unas verduras a la plancha.
PINCHOS DE POLLO CON SALSA DE TOMATE Y FRUTOS SECOS
El pollo en s¨ª no tiene m¨¢s misterio que el de ponerle unas hierbas, y la salsa est¨¢ inspirada en el romesco, aunque es mucho m¨¢s r¨¢pida y veraniega.
PERAS ASADAS CON CHOCOLATE Y CREMA DE GORGONZOLA
Fruta asada y caramelizada sin az¨²car a?adido, un chocolate potente y una crema con un toque suave de queso azul: un jetapostre de esc¨¢ndalo.
Viernes 13 de julio
ENSALADA RUSA DE PATATA CON LANGOSTINOS
Encurtidos caseros expr¨¦s, langostinos bien aprovechados y una falsa salsa rosa acompa?an a las patatas que forman la base de esta ensalada.
SARDINAS ASADAS CON LIM?N Y GUINDILLA
Para que el ali?o quede realmente bien, deja madurar un buen rato el aceite con la guindilla y el ajo, para que coja sabor. A?ade el perejil en el ¨²ltimo momento.
JETAPOSTRE DE FRESAS CON MASCARPONE
Si quieres sacar partido hasta a los fresones m¨¢s ins¨ªpidos, prueba esta receta ultrarr¨¢pida dise?ada para los m¨¢s vagonetas en la reposter¨ªa.
S¨¢bado 14 de julio
BOCADILLO DE LAC?N CON COSAS
Este bocata de lac¨®n con lo que tu quieras es h¨ªper f¨¢cil y un contenedor de placer en momentos que zampar con las manos es la norma.
SAND?A ALI?ADA CON MENTA Y LIMA
La sand¨ªa es una de las reinas del verano y tiene un gran poder refrescante. Prep¨¢rala con menta y zumo de lima, y transp¨®rtala en su misma corteza.
Domingo 15 de julio
PIZZA DE BURRATA Y SALSA DE TOMATE AL VINO TINTO
No hay nada tan b¨¢sico como una pizza Margarita, pero tambi¨¦n puede ser una aut¨¦ntica delicia si te lo curras con los ingredientes. Pocos, pero bien escogidos
SUFL? O TORTILLA ALASKA
Caliente y fr¨ªa a la vez, har¨¢ las delicias de tus invitados en un banquete viejuno o moderno. Porque ella lo vale.
La bebida del finde
C?CTEL DIPLOM?TICO DE CERVEZA
Un bebedizo con alto poder revitalizante: el primero que tomas, te alegra, el segundo te pone en ¨®rbita y con el tercero ya eres George Clooney en Gravity.
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