Garbanzos salteados con setas y salchichas
En menos de diez minutos tienes listo un plato ligero y r¨¢pido de legumbres que podr¨¢s convertir en un guiso reconfortante las noches fr¨ªas si a?ades un poco de agua o de caldo.
Los salteados son las preparaciones m¨¢s sencillas sobre la faz de la tierra, la salvaci¨®n de cualquiera en cuesti¨®n de minutos, por muy zote de la cocina que sea, y la sublimaci¨®n de lo rico cuando se preparan a?adiendo los ingredientes en el orden adecuado. A poco que tengas un poco de verdura pochada y mucha crujiente y un cereal o una legumbre como base, ya tienes media comida solucionada.
A todo esto puedes a?adirle, si quieres, un poco de carne. Si has usado legumbres el plato ya va servido de prote¨ªnas, as¨ª que este tipo de salteados es perfecto si quieres pasarte al famoso flexitarianismo y consumir prote¨ªna animal solo como acompa?amiento. Un par de fin¨ªsimas l¨¢minas de panceta curada depositadas encima del salteado muy caliente, ya fuera del fuego, se fundir¨¢n con el calor y quedar¨¢n mantecosas y fundentes. Unos taquitos de jam¨®n tambi¨¦n dar¨¢n mucho sabor, y una salchicha en trocitos aportar¨¢ textura carnosa sin recargar excesivamente el plato. Un huevo a?adido el ¨²ltimo minuto o unos dados de tofu marinado en soja son una buena opci¨®n para vegetarianos y veganos.
Si lo que quieres es convertir esto en un plato de cuchara, a?ade un poco de agua o caldo, especia un poco m¨¢s para que no quede soso y pon los garbanzos con su l¨ªquido de conservaci¨®n: ayudar¨¢ a darle trabaz¨®n a tu guiso expr¨¦s. Cuando descubras lo f¨¢cil que es prepararlo -con ingredientes sencill¨ªsimos de encontrar o tener en casa- no vas a volver a cenar lo primero que pilles nunca m¨¢s, por perezoso que seas.
Dificultad: Abrir el bote de los garbanzos es lo m¨¢s dif¨ªcil.
Ingredientes
Para 4 personas
- 800 g de garbanzos cocidos (cocidos en casa, de cocedero, de bote o refrigerados)
- 250 g de setas al gusto (yo us¨¦ una mezcla de Portobello y shiitake)
- 3 dientes de ajo (o al gusto)
- 4 salchichas
- Dos cucharadas de romesco (o un poco de piment¨®n y 10 almendras picadas)
- Un chorrito de vino blanco seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Instrucciones
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