Ensalada de jud¨ªas con hinojo
Cortar, mezclar y comer: esta ensalada es sencilla, barata y sabrosa gracias al encurtido r¨¢pido de las verduras. Puedes hacerla un poco m¨¢s sofisticada a?adi¨¦ndole unas anchoas picadas.
La receta de hoy lo tiene todo para triunfar en septiembre: se hace en un momento, es perfecta para ponerla en una tartera y llevarla al trabajo y no lleva carne, para cortar un poco con el festival de barbacoas y prote¨ªna animal que nos pegamos algunos durante las vacaciones.
Usaremos frijoles o jud¨ªas rojas -que podr¨ªan ser blancas si las ten¨¦is m¨¢s a mano- ya cocidas, una variedad de tama?o medio. Si las quer¨¦is cocer vosotros mismos pod¨¦is escoger la variedad: carillas, del ganxet, de manteca, canela o verdina, hay tipos suficientes para variar y no aburrirse. Si no ten¨¦is ni idea de c¨®mo cocerlas, este v¨ªdeo de nuestro Amado L¨ªder Mikel L¨®pez Iturriaga os puede dar alguna pista b¨¢sica.
La pr¨¢ctica nos ha ense?ado a muchos que las legumbres pueden convertirnos en un globo aerost¨¢tico; pero la sabidur¨ªa popular tambi¨¦n dice que si se combinan con comino, romero o -como en este caso- hinojo, la cosa es mucho m¨¢s llevadera. Adem¨¢s, para darle algo de vidilla, haremos un encurtido expr¨¦s con vinagre del hinojo y la zanahoria; si os gusta mucho el resultado deber¨ªais probar los encurtidos fermentados. Si no ten¨¦is la media hora necesaria para que el vinagre haga efecto, calentadlo un poco antes de mezclarlo con las verduras y acelerar¨¦is el proceso.
Dificultad: Tan f¨¢cil que te sale a devolver.
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 g de frijoles o jud¨ªas rojas cocidas
- Un bulbo de hinojo mediano fresco
- 2 zanahorias muy frescas
- 6 cucharadas de vinagre de manzana
- 1/2 cucharada de az¨²car
- Sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
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