Mejillones con sidra y chalotas
Los mejillones son unos moluscos la mar de saludables y econ¨®micos. Hoy los preparamos en una salsa rapid¨ªsima de sidra y chalotas que, cuando le a?adimos sus propios jugos, se convierte en una bomba de sabor.
Los mejillones son el fruto del mar m¨¢s econ¨®mico, y a la vez uno de los m¨¢s sabrosos y deliciosos, a poco que sepas tratarlo bien. Y con tratarlo bien no me refiero ni siquiera a buscar combinaciones de ingredientes que lo complementen, sino a cocinarlo en su punto, sac¨¢ndolo del fuego reci¨¦n abierto para que quede jugoso. A partir de ah¨ª, le puedes poner lo que quieras -o nada-, y ser¨¢ una delicia; si lo dejas securrio como una mojama, da igual con qu¨¦ lo acompa?es: el desastre est¨¢ servido.
Adem¨¢s de eso, para que este plato quede bien, el ¨²nico truco es usar buenos ingredientes. Seleccionar bien los ejemplares al lavarlos y descartar los que est¨¦n abiertos o con la concha rota nos ahorrar¨¢ potenciales intoxicaciones, y cualquiera que haya comido marisco en mal estado alguna vez sabr¨¢ lo importante que es eso. Respecto a la sidra, es b¨¢sico que sea seca para que la salsa no quede demasiado dulzona.
Puedes servir los mejillones tal cual si quieres que sean un aperitivo ligero, con una buena hogaza de pan para mojar si no te importa que sea algo m¨¢s contundente -la salsa est¨¢ de muerte- y tambi¨¦n servirlos sobre unas patatas fritas en cubos o un arroz hervido. Si quieres espesar la salsa puedes hacerlo con una puntita de Maizena; el sabor ser¨¤ igual de intenso y espectacular. Tambi¨¦n puedes rematar el plato poniendo, ya fuera del fuego, unos daditos de tomate pelado y unas alcaparras, que aportar¨¢n un toque fresco.
Dificultad: Cero patatero.
Ingredientes
Para 4 personas (como aperitivo)
- 1 kg de mejillones frescos
- 150 ml de sidra seca
- 6 chalotas
- Perejil al gusto
- Lim¨®n o lima (opcional)
- Pimienta en grano al gusto (yo us¨¦ unos 20)
- Aceite de oliva virgen extra
- Chile fresco, cayena o guindilla al gusto (opcional)
Instrucciones
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