Mejillones con vinagreta de tomate seco y lim¨®n
Volvemos a rendir homenaje al fruto del mar m¨¢s humilde: el mejill¨®n. Esta vez lo abrimos al vapor y aderezamos con una vinagreta c¨ªtrica de tomate seco y avellana, cebollino y un toque picante.
Pocos frutos del mar ofrecen una relaci¨®n sabor-precio tan satisfactoria como los mejillones. Estas maravillas suelen tener precios m¨¢s que razonables, salen bien aunque no seas un genio de la cocina y admiten tantas preparaciones como se te puedan ocurrir. Y despu¨¦s est¨¢n los belgas, que en un alarde de genialidad de esa que puede mejorarlo todo, decidieron servirlos con patatas fritas (e, inexplicablemente, a¨²n no les han dado un Nobel o un MTV Award por ello).
El ¨²nico problema que pueden dar los mejillones, especialmente si eres un poco manta, es el de quitarles las barbas y los restos que puedan llevar pegados a las valvas. Hasta para esto hay soluciones: los de roca suelen venir m¨¢s limpios que los de batea, y los conocidos como ¡°datileros¡± -m¨¢s peque?os, m¨¢s sabrosos y bastante llenos de carne respecto a su tama?o- lo est¨¢n todav¨ªa m¨¢s (a veces vienen directamente perfectos: sin una barba).
Si el punto anterior te echa para atr¨¢s, pero te encantan estos moluscos, aseg¨²rate de que tienen una parte de la concha limpia, o arregla la que est¨¦ menos sucia. ?brelos como suelas hacerlo y cuando ya est¨¦n abiertos retira las barbas -es mucho m¨¢s f¨¢cil- y la mitad de la concha que est¨¦ m¨¢s sucia: ya tienes un mejill¨®n listo para comer con el m¨ªnimo esfuerzo.
En esta ocasi¨®n los serviremos con una vinagreta de tomate seco y lim¨®n que podr¨ªa ser pariente del pesto rosso, solo que sin parmesano -los mejillones ya tienen bastante sabor- y aligerado con un poco de zumo de lim¨®n, un c¨ªtrico que se lleva bien con todos los frutos del mar. Si quer¨¦is convertirlo en un plato completo, servid los mejillones sin las conchas, poned un poco m¨¢s de avellanas a la salsa y ponedlo todo sobre una fuente con 80 g de pasta larga cocida por persona: os vais a chupar los dedos.
Dificultad: Puede hacerlo hasta un percebe.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 k de mejillones (preferiblemente, de roca o 'datilero')
Para la vinagreta
- 100 g de tomates secos en aceite
- 60 g de avellanas
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra
- Zumo y ralladura de lim¨®n al gusto (yo us¨¦ 4 cucharadas de zumo y la ralladura de ?)
- 1 diente de ajo (o m¨¢s o menos, al gusto)
- Chile al gusto (fresco o seco)
- Cebollino
- Sal
Instrucciones
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