Crema fr¨ªa de verduras con albahaca y queso curado
Si siempre te sobra albahaca cuando compras un manojo para una receta, esta crema fr¨ªa que sustituye los l¨¢cteos por el aguacate tiene todos los n¨²meros para convertirse en tu talism¨¢n de aprovechamiento veraniego.
Si hay una hierba arom¨¢tica que reine durante el verano, esa es la albahaca. Se cultiva desde el inicio de la primavera hasta el oto?o y, aunque tambi¨¦n es posible encontrar plantas durante el invierno, es porque est¨¢n cultivadas en climas controlados. Por eso es dif¨ªcil que una planta de albahaca nos dure mucho tiempo durante los meses de m¨¢s fr¨ªo; la albahaca es una arom¨¢tica que adora los climas templados, es extremadamente sensible al fr¨ªo y por eso no se recomienda guardarla en la nevera.
Si dices ¡°albahaca¡±, alguien dice, ¡°pesto¡±. ?A qui¨¦n no le viene a la mente esta deliciosa salsa cuando ve unas hojas de albahaca? Y s¨ª, aunque el pesto est¨¢ muy rico, esta hierba puede usarse en muchas m¨¢s recetas. Adem¨¢s es mejor aprovecharla fresca que seca, y queda estupendamente cuando se pone directamente en ensaladas, en un salteado de pollo y tomates cherry, en una pizza, en la pasta y, por qu¨¦ no, en una crema fr¨ªa.
En mi af¨¢n de darle m¨¢s salidas a la albahaca que a una rotonda, he dado con esta crema fr¨ªa dabsolutamente refrescante. He utilizado queso mahon¨¦s porque es el que ten¨ªa en casa, pero puedes utilizar parmesano, pecorino o cualquier otro queso curado que le aporte contraste a la albahaca.
Dificultad: M¨¢s f¨¢cil que quitarse de la cabeza la canci¨®n del verano.
Ingredientes
Para 4 personas
- 200 g de espinacas
- 1 calabac¨ªn mediano
- 1/2 aguacate maduro
- 30 g de hojas de albahaca (un pu?ado generoso)
- El zumo de medio lim¨®n
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de agua
Para decorar
- Queso curado rallado al gusto
- 6-8 tomates cherry
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas soperas de pi?ones tostados
Instrucciones
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