Zanahorias a la plancha con pesto de pi?a
Un sencillo cambio para la salsa pesto cl¨¢sica la convierte en un acompa?amiento fresco para verduras y carnes: a?adir un poco de pi?a con su punto ¨¢cido y a la vez dulce.
El pesto es una salsa italiana que pr¨¢cticamente todo el mundo conoce. Hacerla es relativamente f¨¢cil: tal y como explica Mikel L¨®pez Iturriaga en este v¨ªdeo, hacer la versi¨®n cl¨¢sica no requiere habilidad alguna y s¨®lo necesitas unos pocos ingredientes: parmesano, pi?ones, albahaca, ajo y aceite de oliva. Lo bueno de aprender a hacer una salsa tan sencilla es que nos permite experimentar con proporciones e ingredientes extra, que es exactamente lo que haremos en esta receta.
Asar verduras es pan comido, pero con este calor todo cuesta el doble. El mero hecho de acercarse a una barbacoa o, simplemente, abrir la puerta de un horno en funcionamiento se convierte en una prueba que ni las doce de H¨¦rcules. De modo que, para simplificar y ganar en salud, haremos la verdura a la plancha. Para esta receta he usado zanahorias cortadas por la mitad, pero es s¨®lo un ejemplo de los distintos ingredientes que se pueden seleccionar (pimientos, r¨¢banos, jud¨ªas verdes e incluso carnes): lo importante es el pesto de pi?a.
La pi?a es dulce, ¨¢cida y tiene una gran cantidad de agua, por lo que bien fr¨ªa la convierte en un buen remedio para combatir el calor. Mezclada con la albahaca se vuelve a¨²n m¨¢s arom¨¢tica y, aunque pueda parecer que no pinta mucho en una receta cl¨¢sica de pesto, combina perfectamente para equilibrar todos sus sabores. Es, adem¨¢s, una receta muy sencilla y podemos hacerla previamente y refrigerar cubierta de aceite durante varios d¨ªas.
Dificultad: Para organismos unicelulares.
Ingredientes
Para 4 personas
Para el pesto
- 100 g de pi?a natural (retirando el tronco fibroso del centro)
- 20 g de pi?ones tostados
- Unas 20 hojas de albahaca
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas y ? de parmesano rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Media cucharadita de sal
Adem¨¢s
- Unas 10 zanahorias peladas y cortadas por la mitad
- Media cucharadita de sal
- ? de cucharadita de pimienta negra molida
- ? de cucharadita de az¨²car
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
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