Bolas de quark (quarkb?llchen)
Un dulce frito pero nada pesado con una masa a base de queso y harina, que se sirve caliente como un bu?uelo y es perfecto tanto para huir del fr¨ªo alem¨¢n como para acompa?ar un chocolate caliente.
Los dulces fritos y calentitos se ganan la simpat¨ªa de cualquier paladar en invierno en cuesti¨®n de segundos; al menos eso fue lo que me pas¨® cuando prob¨¦ las qu?rkballchen en Berl¨ªn, donde el fr¨ªo apretaba sin compasi¨®n alguna. Como su nombre -literalmente- indica, son bolas de quark: esponjosas, suaves y perfectas para acompa?ar con un caf¨¦, un t¨¦ o un chocolate caliente (o hasta con un gl¨¹hwein, me atrever¨ªa a decir).
No hay mucho escrito sobre su origen pero todo parece indicar que provienen de la regi¨®n de Bavaria en Alemania y que es t¨ªpico prepararlas para periodos festivos como la Navidad, el Carnaval e incluso durante la celebraci¨®n del Oktoberfest. Si bien la receta cl¨¢sica mezcla queso quark, harina, az¨²car, vainilla y huevos, hay otras versiones que pueden incluir canela, ralladura de lim¨®n o mantequilla. El acabado tambi¨¦n puede variar: hay quienes las espolvorean con az¨²car glas, quienes prefieren pasarlas por az¨²car com¨²n o bien por una mezcla de az¨²car y canela.
Lo mejor de este dulce, aparte de lo ya mencionado, es la extrema simplicidad de su preparaci¨®n: te saldr¨¢n bien incluso si eres de los que cualquier masa frita le parece el enemigo. De verdad, no temas; el truco est¨¢ en dar con la temperatura del aceite, que debe estar a 180 ?C. Lo ideal, por supuesto, es tener un term¨®metro, pero si no lo tienes, digamos que deber¨ªas calentar el aceite a fuego medio. No lo pongas como lo pondr¨ªas para fre¨ªr unas patatas: piensa que se debe cocinar la bola en su totalidad sin que se queme su exterior. Si controlas esto, te saldr¨¢ rodado.
Dificultad: Es m¨¢s sencillo que pronunciar su nombre.
Ingredientes
Para 10-12 bolas
- 250 g de harina
- 250 g de queso quark
- 130 g de az¨²car blanco
- 16 g de levadura qu¨ªmica
- Esencia de vainilla
- 2 huevos
- Aceite de girasol para fre¨ªr
- Az¨²car glas
Instrucciones
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