Grat¨¦n de col blanca y queso azul
En El Comidista nos gustan mucho las coles, y preparadas con salsas cremosas de base l¨¢ctea y queso quedan tan estupendas que se las comer¨ªa encantado cualquier colegial, por mucha fobia que les tenga.
La coliflor con bechamel es un gran cl¨¢sico de los inviernos de muchos hogares, pero ?qu¨¦ pasar¨ªa si preparamos algo similar con su prima hermana, la col blanca? ?Y si, adem¨¢s, hacemos una bechamel especial con queso azul? Pues pasar¨ªa que nos dar¨ªa un acompa?amiento delicioso, muy f¨¢cil de hacer y que sirve de guarnici¨®n, como entrante o como plato ¨²nico si le a?adimos unas patatas cocidas. Tambi¨¦n delicioso como acompa?amiento de carnes, y va genial con unas tiras de panceta bien doradas y crujientes.
Cuando compres col blanca -es esa que tiene las hojas p¨¢lidas y suaves-, aseg¨²rate de que se ve compacta y se siente pesada respecto a su tama?o. Cuando la prepares, qu¨ªtale las hojas externas que se vean da?adas o muy sucias. En esta receta te animo a que la cortes a ¡°gajos¡± utilizando el tronco como elemento que une a todas las hojas. Para ello, vas a necesitar un cuchillo cebollero bien afilado, as¨ª que corta con cuidado. Otra opci¨®n es que la cortes a tiras gruesas, como si hicieras una juliana, pero ancha: es mucho m¨¢s f¨¢cil y se te cocinar¨¢ antes.
Dificultad: La de saber que el queso azul no es en realidad tan azul como dicen por ah¨ª.
Ingredientes
Para cuatro personas
- 1 col blanca no muy grande, de 1,2 kg
- 600 ml de leche entera (o bebida vegetal sin endulzar)
- 200 ml de leche evaporada (o nata)
- 50 g de queso azul
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina de trigo
- 2 hojas de laurel
- 2 clavos de olor
- Un poco de nuez moscada
- 2-3 cucharadas soperas de pan rallado.
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
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