Tres desayunos con frutas de verano para empezar bien el d¨ªa

Para el desayuno tambi¨¦n existen m¨²ltiples recetas, m¨¢s all¨¢ de coger dos rebanadas de pan y tostarlas de mala gana. Ahora que estamos en verano tenemos a nuestra disposici¨®n un porr¨®n de frutas de temporada, con las que podemos hacer algunas elaboraciones para empezar el d¨ªa con toda la cara de un quokka. En el v¨ªdeo de hoy nos pasamos por la fruter¨ªa para preparar tres platos: un bol de melocot¨®n y yogur, una macedonia de mel¨®n y pistachos y magdalenas de higos y almendras. ?A desayunar!

BOL DE MELOCOT?N Y YOGUR

Ingredientes

• 2 melocotones
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de canela
• Zumo de medio lim¨®n
• Sal
• Muesli o granola (o lo que te apetezca)
• Yogur

Preparaci¨®n

1. Pelar los melocotones y cortarlos en dados. Poner en un cazo junto a la miel, la canela, el zumo de lim¨®n y una pizca de sal.
2. Cocinar a fuego medio hasta que los melocotones se doren. Apartar del fuego y dejar enfriar.
3. Poner el muesli o la granola en un bol. A?adir los melocotones y una cucharada de yogur. Se puede terminar con un poco m¨¢s de miel o espolvorear canela por encima.

MACEDONIA DE MEL?N Y PISTACHOS

Ingredientes

• 4 rajas de mel¨®n
• 1 cucharada de menta
• 1 lima
• 1 trocito de jengibre
• 1 manzana
• 40 g de pistachos

Preparaci¨®n

1. Cortar el mel¨®n en trozos, juntar en un bol con la menta, la ralladura de lima y el jengibre cortado en rodajas, y reservar en la nevera.
2. Cortar la manzana sin pelar en bastones finos y macerarla en el zumo de la lima 5-10 minutos como m¨ªnimo.
3. Poner el mel¨®n en un bol o fuente desechando el jengibre y el l¨ªquido que haya soltado. Repartir por encima la manzana y los pistachos y servir inmediatamente.

MAGDALENAS DE HIGOS Y ALMENDRAS

Ingredientes

• 125 g de almendras
• 80 g de higos
• 250 g de harina
• 225 g de az¨²car glas
• 5 g de impulsor
• 250 ml de agua
• 30 ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Sal

Preparaci¨®n

1. Calentar el horno a 195?C. Picar las almendras y, por separado, pelar y picar los higos.
2. Tamizar en un cuenco la harina, el az¨²car y el impulsor.
3. En otro cuenco, mezclar el agua, el aceite, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Incorporar esta mezcla al primer cuenco removiendo suavemente con una esp¨¢tula.
4. A?adir las almendras y los higos y mezclar con suavidad.
5. Preparar una bandeja para magdalenas, rellenarla con moldes de papel y llenarlos hasta dos terceras partes de su capacidad.
6. Hornear unos 25 minutos a 195?C. Cuando las magdalenas est¨¦n listas, sacar la bandeja del horno y dejar reposar durante 5 minutos. Despu¨¦s, sacarlas de los moldes y dejarlas enfriar sobre una rejilla.