Arroz graneado, el arroz suelto que sirve para todo
Una sencilla t¨¦cnica que se usa en varios pa¨ªses de Suram¨¦rica nos permite conseguir un arroz blanco suelto y con sabor, gracias al ajo dorado, el perlado del grano y la cocci¨®n al vapor.
Encontrar una f¨®rmula de arroz blanco que no d¨¦ trabajo, quede siempre perfecto y sirva para todo tipo de preparaciones; desde un salteado a una guarnici¨®n, pasando por una ensalada, puede hacer que tus habilidades comidistas suban varios puntos. Si siempre tienes problemas para que te quede suelto, los minutos exactos son un misterio insondable para ti o la f¨®rmula habitual -hervir y punto- te parece demasiado sosa, el arroz graneado acudir¨¢ gentilmente a tu rescate.
Se trata de una t¨¦cnica muy habitual en distintas cocinas suramericanas -como la chilena, la boliviana y la colombiana, donde el arroz acompa?a gran parte de los platos- que se empieza dorando un poco de ajo en aceite, despu¨¦s nacarando en este el arroz y se remata a?adiendo la cantidad de agua justa para que este se cocine al vapor. La receta es para dos o tres personas, pero si quieres m¨¢s o menos solo tienes que escalarla: doble de arroz, doble de aderezo, doble de agua y listo.
Hay pocos escenarios en los que este arroz no brille: le da una vuelta estratosf¨¦rica al humilde arroz a la cubana, gracias a su textura suelta y el sabor del ajo dorado; tambi¨¦n va genial en ensaladas y platos fr¨ªos y aguanta perfectamente en la nevera si queremos guardarlo un par de d¨ªas y recalentarlo con un golpe de sart¨¦n o directamente en la salsa de un guiso. En cambio, no funcionar¨¢ bien como ingrediente para aglutinar hamburguesas, alb¨®ndigas vegetarianas o cualquier preparaci¨®n que pida un arroz un poco pasadito (o un caldo de cocci¨®n almidonoso).
Si lo que quieres es no complicarte la vida y a?adir m¨¢s ingredientes en esta misma cocci¨®n, puedes ponerle zanahoria, calabac¨ªn, cebolla, ma¨ªz en grano o la parte m¨¢s tierna de las alcachofas. Los guisantes y las espinacas quedan demasiado pasados para mi gusto, y no he hecho muchos experimentos m¨¢s porque prefiero preparar las verduras aparte; con carne o pescado no he hecho ninguno, pero intuyo que un contramuslo de pollo en daditos, dorado a la vez que el ajo, podr¨ªa funcionar bien.
Dificultad: De primero de arroces (pero a la vez es un master).
Ingredientes
Para 2-3 personas (como guarnici¨®n)
- 2 dientes de ajo (o al gusto)
- Un vaso de arroz redondo
- Un vaso y 1/4 de agua muy caliente
- 3 cucharadas de aceite de oliva (o al gusto)
- Sal
Instrucciones
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