Gachas de pl¨¢tano caramelizado y chocolate salado

Las gachas se preparan cociendo granos, ya sean enteros o molidos, en un l¨ªquido hasta que se forma una masa densa y viscosa. Han sido el desayuno -y la comida, y la cena- de la humanidad hasta el siglo XIX, pues antiguamente no todo el mundo ten¨ªa acceso a molinos, hornos ni harinas panificables as¨ª que, antes que el pan, fueron las gachas. De hecho, hay evidencias de que en el Paleol¨ªtico se mol¨ªan granos de avena y se especula con que se mezclaban con agua para cocerlos.

Las gachas o porridge, como se les conoce en el mundo anglosaj¨®n y en el de muchos influencers, se han considerado como un plato humilde -sobre todo de pobres y enfermos-, hasta que en la ¨¦poca victoriana empezaron a formar parte de los desayunos de las casas inglesas de bien, compartiendo mesa con los huevos con beicon.

Hacer gachas es muy sencillo: en realidad, se pueden hacer con cualquier cereal, pero la avena tiene la particularidad de que, al ser rica en fibra soluble, forma una mezcla muy cremosa y con una viscosidad agradable. En el mercado podr¨¢s encontrar tres tipos de avena, cortada, en copos e instant¨¢nea. El tiempo de cocci¨®n variar¨¢ en funci¨®n del tipo de avena que escojas, por eso es recomendable leer las indicaciones de elaboraci¨®n en la etiqueta. En cualquier caso, tantos los copos de avena finos como la avena instant¨¢nea necesitar¨¢n menos tiempo de cocci¨®n.

Si lo que tienes en casa son copos de avena enteros o m¨¢s gruesos, puedes dejarlos en remojo dentro del l¨ªquido que vayas a utilizar para cocerlos durante toda la noche, en la nevera. Sigue la receta tal y como est¨¢ explicada y, una vez tengas los pl¨¢tanos caramelizados, a?ade la mezcla de avena y l¨ªquido (mejor si le has dado un golpe de calor previo en el fuego o en el microondas).

Las gachas puedes desayunarlas, merendarlas, o incluso comerlas en su versi¨®n salada -prueba a cocerlas con caldo de pollo, a?ade alguna verdura y un huevo pochado y nos cuentas- y es una manera muy saludable de aumentar el contenido de fibra de nuestra alimentaci¨®n. No voy a negar que esta es una receta de gachas algo gochas, porque las gachas pueden ser san¨ªsimas o acercarse al l¨ªmite de la glotoner¨ªa. En ocasiones, est¨¢ bien sacar pelazo y ponerse en plan ¡°porque yo lo valgo¡± metiendo mantequilla, nata y chocolate. Se acerca el fr¨ªo, amigos comidistas, y un bol calentito de gachas con chocolate, pl¨¢tano y una puntita de sal hace que este invierno raro que nos toca vivir sea algo m¨¢s reconfortante.

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