'Whoopie pies' (pastelillos de chocolate rellenos)
Los 'whoopie pies' est¨¢n a medio camino entre la galleta y el brownie. Su relleno de crema sustituye al malvavisco original, omnipresente en los recetarios del siglo XIX pero empalagoso para el paladar actual.
Ya hemos dejado atr¨¢s la carrera por desabrocharnos el cintur¨®n comilona tras comilona, pero todav¨ªa va bien tener ideas nuevas para sorprender a las visitas o hacer llegar a los amigos. Adem¨¢s, ahora pasamos m¨¢s tiempo en casa y el fr¨ªo, al contrario de lo que ocurre con el calor, incita a enredar en la cocina y ponerlo todo patas arriba.
La receta de hoy es una de esas que se salen de los dogmas establecidos de la reposter¨ªa ib¨¦rica: whoopie pies. Un h¨ªbrido entre galleta y brownie que a los ni?os les encanta por lo deliciosos que est¨¢n y por lo mucho que se van a llenar de chocolate al prepararlos. Son muy f¨¢ciles de hacer y admiten todas las combinaciones que uno quiera. Igual que la del brownie -esa vieja historia de aqu¨¦l repostero que olvid¨® echar levadura en su bizcocho-, la historia de este pastelito es igual de singular: fue creado por las mujeres amish Pensilvania que lo popularizaron entre todos sus comensales.
No dejaba de ser el cl¨¢sico pastelito de chocolate pero que, relleno de uno de los ingredientes m¨¢s utilizados en la reposter¨ªa estadounidense de finales del siglo XIX y el XX; los malvaviscos -tambi¨¦n conocidos como nubes o marshmallows-, tomaba el aspecto de una hamburguesa. ?El nombre? Lo pusieron los propios consumidores de la ¨¦poca, que cada vez que ve¨ªan uno en su tartera exclamaban ¡°Whoopie!¡±.
Es curiosa la repercusi¨®n que tuvieron los malvaviscos en la ¨¦poca. En los a?os 30 era el dulce m¨¢s consumido; tanto que en los recetarios de la ¨¦poca no se concibe ni un s¨®lo postre sin ellos (por eso no me extra?a nada la popularidad que alcanzaron los whoopie pies).
Son esponjosos, chocolatosos y, a la vez, cremosos. Bien escoltados por un chocolate caliente puede ser la merienda o el desayuno definitivo. En esta ocasi¨®n, aunque hemos sido fieles a la receta original de la masa, hemos cambiado el relleno de marshmallows por un frosting cl¨¢sico de az¨²car glas y queso crema, m¨¢s cremoso y menos empalagoso.
Dificultad: Si ten¨¦is un robot de cocina, ni pesta?ear.
Ingredientes
Para la masa
- 250 g de harina de trigo
- 60 g de cacao en polvo puro
- 1 cucharadita de bicarbonato
- ? cucharadita de sal
- 200 g de az¨²car
- 120 g de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 250 ml de leche
Para el frosting
- 195 g de nata muy fr¨ªa
- 150 g de queso crema
- 75 g de az¨²car glas
Instrucciones
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