Tres sopas reconfortantes para la cuesta de enero

Hace fr¨ªo, los d¨ªas son cortos, por mucho que la Navidad haya ido a medio gas este a?o, algo queda de resaca emocional y econ¨®mica. No, enero no es el mes m¨¢s amable del a?o, pero tiene sus encantos: por ejemplo, el gustazo de tomarte una sopa caliente en casa es m¨¢s intenso que en otras ¨¦pocas del a?o, por lo que conviene aprovechar la circunstancia y dar todo el trabajo posible a las cucharas.

Las tres recetas de hoy est¨¢n adaptadas del reci¨¦n publicado Sopas, de la Fundaci¨®n Al?cia. Y cuando digo "adaptadas" digo "bastante cambiadas a mi gusto", porque las originales ya las ten¨¦is en el libro. Todas funcionan a la perfecci¨®n como alimento invernal reconfortante, y son facil¨ªsimas de hacer. Recomiendo prepararlas en grandes cantidades y congelar lo que no se tome: as¨ª volver¨¢s a tener sopa otro d¨ªa sin mover un dedo.

SOPA DE CUSC?S Y TOMATE

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 litro de caldo de pollo
• 80 g de cusc¨²s
• 4-6 tomates enteros en conserva dependiendo del tama?o
• 1 cebolla
• 2 zanahorias medianas
• 2 dientes de ajo
• ? cucharadita de canela
• ? cucharadita de piment¨®n picante (o dulce, si se prefiere)
• ? cucharadita de c¨²rcuma
• Cilantro
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparaci¨®n

1. Picar la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo.
2. Ponerlos en una cazuela con un poco de aceite a fuego medio. Tapar y rehogar unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
3. A?adir la canela, la c¨²rcuma y el piment¨®n, remover y dejar un minuto hasta que suelten su olor.
4. Picar en grueso los tomates y echarlos a la cazuela. Rehogar otro par de minutos.
5. Salpimentar, mojar con el caldo y hervir 10 minutos.
6. A?adir el cusc¨²s y cocinar cinco minutos m¨¢s. Si se ve muy espesa, a?adir un poco m¨¢s de caldo o agua.
7. Rectificar de sal y servir con unas hojas de cilantro por encima.

SOPA DE PAN Y COMINO

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 litro de caldo de verduras
• 200 g de garbanzos cocidos
• 4 huevos
• 50 g de pan seco
• 6 ajos tiernos (en su defecto, 3 dientes de ajo)
• ? cucharadita de piment¨®n dulce
• 1 cucharadita de comino en grano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra

Preparaci¨®n

1. Pelar y picar los ajos tiernos o los dientes de ajo. Rehogar a fuego en una cazuela con un chorrito de aceite, vigilando que no se quemen.
2. Desmigar el pan, a?adirlo a la cazuela y rehogar un par de minutos.
3. A?adir el comino, una pizca de piment¨®n dulce, sal, pimienta y los garbanzos. Rehogar un minuto.
4. Cubrir con caldo de verduras y cocer tapado unos 5 minutos. Si se ve muy espeso, a?adir un poco m¨¢s de caldo o agua.
5. Echar los huevos en la cazuela y remover.
6. Rectificar de comino, sal y pimienta.

SOPA VERDE DE GUISANTES Y HIERBAS AROM?TICAS

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 litro de caldo de verduras
• 400 g de guisantes (pueden ser congelados)
• 1 cebolla
• 1 patata mediana
• 1 puerro
• El zumo de medio lim¨®n
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 2 cucharadas de albahaca picada
• Unos trocitos de queso gorgonzola
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra

Preparaci¨®n

1. Pelar y picar la cebolla, el puerro y la patata.
2. Rehogarlos en una cazuela a fuego medio con un poco de aceite, sal y pimienta durante unos 15 minutos o hasta que la patata est¨¦ blanda. A?adir un chorro de agua a mitad de la cocci¨®n.
3. Sumar la mitad de los guisantes y el caldo de verduras, y salpimentar. Llevar a hervor y cocinar un par de minutos. A?adir la mitad del cebollino, del perejil, del cilantro y de la albahaca, y triturar.
4. Sumar el resto de guisantes y cocinar a fuego muy suave hasta que est¨¦n al dente (unos dos o tres minutos).
5. Mezclar el resto de las hierbas con sal, un chorro de aceite y otro de zumo lim¨®n hasta conseguir una salsa.
6. Cuando se sirva la sopa, rematar con trozos de queso gorgonzola y la salsa de hierbas.

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