Espaguetis al lim¨®n
El aroma fragante del c¨ªtrico mediterr¨¢neo impregna a la perfecci¨®n la pasta larga. Para que la receta salga bien solo tenemos que calcular bien los tiempos de cocci¨®n.
Si hay algo que reconocerle a la gastronom¨ªa italiana, entre muchas otras cosas, es la capacidad de crear platos espectaculares con poqu¨ªsimos y sencillos ingredientes. Que sean sencillos no quiere decir -ojocuidao¡¯- que cualquiera sea v¨¢lido: ingredientes de baja calidad, dif¨ªcilmente, dar¨¢n como resultado un platazo. Esta receta de pasta al lim¨®n es un ejemplo de esa elegante sencillez de la cocina italiana. Si cierras los ojos, la fragancia y el sabor de este plato te pueden llevar a la Costa Amalfitana o a un jard¨ªn de c¨ªtricos, de esos tan bonitos que describe a la perfecci¨®n Helena Attlee en su libro El pa¨ªs donde crece el limonero.
Romanticismos a un lado, hemos venido a cocinar: ?qu¨¦ es lo importante aqu¨ª? Primero, como ya hemos dicho, contar con ingredientes de calidad siempre que sea posible. Dale importancia a la pasta, es la base del plato. Utilizar una buena o una mala har¨¢ la diferencia en cuanto a sabor y textura. Para esta receta conviene recurrir a una de tipo largo como espaguetis, spaghettoni, tagliatelle, tagliolini, etc. porque se impregnar¨¢ mejor con la salsa. Segundo punto a tener en cuenta: es mejor usar limones cuya piel no haya sido tratada, y si esto no es posible, lavarlos a conciencia.
Tercero, coordinar bien los tiempos. Debes tener los ingredientes preparados -es decir, la mise en place- y el ajo rehogado en aceite para cuando la pasta est¨¦ lista. Si el fabricante indica nueve minutos, y crees que tardas cinco en hacer lo anterior, empieza una vez hayan pasado cuatro minutos de cocci¨®n de la pasta. Matem¨¢ticas simples para comer pasta al dente.
Dificultad: Cero limonero.
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 g de espaguetis o cualquier pasta larga
- La ralladura de 2 limones + un poco m¨¢s para decorar
- El zumo de 1 lim¨®n
- ? diente de ajo
- 40 g de mantequilla sin sal
- Un pu?ado de perejil picado (20 g aproximadamente) + un poco extra para decorar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
- Sal fina
- Pimienta negra reci¨¦n molida
- Parmesano rallado al gusto
Instrucciones
Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
