Tomates rellenos al horno con patatas gajo
Tienen una cantidad generosa de ingredientes y su preparaci¨®n no es corta, pero estos tomates rellenos acompa?ados de patatas gajo son una de las cosas m¨¢s ricas que puedes cocinar en el horno.
Los vegetales rellenos aparecen en muchas tradiciones culinarias. Seguro que si has viajado a Navarra no te habr¨¢s podido resistir a unos piquillos rellenos; las cebollas rellenas asturianas, cocinadas durante horas, son una absoluta delicia y uno no puede visitar la isla de Mallorca y no probar unas berenjenas rellenas. M¨¢s all¨¢ de nuestras fronteras, encontramos vegetales rellenos por todo el Mediterr¨¢neo. En Grecia, el (o la) gemista -que se pronuncia yemista y rima con Comidista- es una receta de vegetales, ya sean tomates, pimientos, calabacines, cebollas o berenjenas, que se rellenan con arroz, verduras y, en ocasiones, carne.
Seg¨²n he podido ver en varias recetas, un buen gemista se hace con bastante aceite de oliva, virgen extra a ser posible y de buena calidad, pues es lo que marcar¨¢ la diferencia en el plato y en el paladar. No te preocupes por las calor¨ªas extra, sal luego a dar un paseo y disfruta del placer de comer buenos ingredientes cocinados a fuego lento. En mi versi¨®n utilizo arroz integral en lugar de arroz blanco largo, que es el que suele utilizarse tradicionalmente, y le a?ado queso feta y aceitunas negras Kalamata para darle un toque m¨¢s sabroso al relleno.
Aunque es una receta compleja por la enorme lista de ingredientes y pasos, te aseguro que merece toda la pena del mundo: hac¨ªa tiempo que no disfrutaba tanto con algo salido del horno. Te aconsejo que te organices bien, prepares todos los ingredientes antes de ponerte a cocinar y leas la receta varias veces para familiarizarte con los pasos a seguir. As¨ª reducir¨¢s las probabilidades de que algo no salga como esperabas.
Te estar¨¢s preguntando si puedes dejar la receta preparada con antelaci¨®n. La respuesta es: por supuesto. Sigue la receta hasta el punto en que rellenas los tomates, pero no cortes las patatas. Puedes guardar los tomates rellenos sin cocinar en un recipiente herm¨¦tico dentro de la nevera y hornearlos con las patatas al d¨ªa siguiente. Si te sobran tomates, gu¨¢rdalos en recipientes limpios herm¨¦ticos dentro de la nevera, te aguantar¨¢n tres o cuatro d¨ªas perfectamente. Los puedes recalentar, pero yo prefiero sacarlos media hora antes para que se atemperen y comerlos as¨ª.
Dificultad: La de comprar los ingredientes.
Ingredientes
Para 4 personas
- 4 tomates de ensalada hermosos
- 2-3 patatas grandes
- 70 g de arroz integral
- 1 cebolla amarilla
- 4 dientes de ajo
- 50 g de aceitunas negras
- 100 g de queso feta
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de postre de comino en polvo
- 1 cucharada de postre de tomillo seco
- ? cucharada de postre de nuez moscada
- 400 g de tomate triturado natural
- 200 ml de agua
- 6 cucharadas soperas de perejil picado
- 2 cucharadas soperas de menta fresca picada
- Sal
- Pimienta negra reci¨¦n molida
Instrucciones
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