Dakos (panecillos tostados griegos con tomate)
Un aperitivo griego donde el tomate es el protagonista, con una base de pan de cebada tostado que podemos sustituir por un panecillo tostado o biscotes. El queso es opcional, pero le da calidad a la pel¨ªcula.
El dakos es la respuesta cretense a la bruschetta italiana, pero llevada al siguiente nivel; una especie de pa amb tom¨¤quet griego con bastante m¨¢s presencia tomatil. En los meses de verano, este meze se encuentra en casi todas las tabernas y chiringuitos playeros de la isla y se acompa?a de licor raki, vino o cerveza. Para la receta tradicional se usa un pan de cebada seco llamado paximadi, queso de cabra mizithra, tomate rallado, or¨¦gano, aceite y sal.
Si no ten¨¦is una panader¨ªa o una tienda griega al alcance -en Madrid se encuentran en Greek & Shop y en Barcelona en Furnos; si conoc¨¦is m¨¢s sitios, por favor, compartidlo en los comentarios-, ten¨¦is dos opciones; usar biscotes integrales o tostar un panecillo de cebada o de cualquier otro cereal parejo. Si prefer¨ªs emplear biscotes, mojad ambos lados de las rebanadas con un poco de agua para ablandarlas superficialmente y ali?adlas bien despu¨¦s. El queso mizithra se puede sustituir tranquilamente por feta.
Como nos hallamos a tres mil kil¨®metros por carretera y mar de Creta, nos permitiremos la licencia de personalizar esta receta hasta el infinito y m¨¢s all¨¢. Nosotros le hemos a?adido aceitunas negras y pimienta porque s¨ª. Tambi¨¦n pod¨¦is a?adirle chalotas o cualquier cebolla de sabor suave y dulce, esparcir las hierbas arom¨¢ticas que teng¨¢is -albahaca, perejil, eneldo o hierbas provenzales, por ejemplo- y rematarlo con un chorrito de zumo de lim¨®n, vinagre bals¨¢mico o de vino tinto.
Sed estupendos y abundantes con el tomate; tiene que cubrir totalmente el pan y casi rebosar por los bordes. Este debe ser maduro y muy jugoso para que empape bien las rebanadas. El objetivo es que el bocado sea crujiente y un poco blando a la vez. Es importante hacerse con tomates muy sabrosos, un buen queso feta y aceite de oliva de calidad. No escatim¨¦is, eh, y Dioniso os lo agradecer¨¢ desde el Olimpo. Dos palabras: ¨¦xito asegurado.
Dificultad: Nivel pa amb tom¨¤quet.
Ingredientes
Para 2 personas (como entrante)
- 2 tomates maduros grandes
- 50 g de queso feta
- Aceitunas negras
- Panecillo paximadi (sustituible por biscotes o panecillos de otro tipo)
- Or¨¦gano
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Instrucciones
Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
