Tortitas de bacalao y guisantes
Inspir¨¢ndonos en la idea de los 'fishcakes' ingleses, unas tortitas a base de pescado y patata, llevamos el bacalao al aperitivo o la guarnici¨®n. Porque hay vida m¨¢s all¨¢ de bu?uelos y croquetas.
Estas tortitas de bacalao y guisantes son una forma sencill¨ªsima de tomar pescado e incluso de aprovechar restos. De inspiraci¨®n anglosajona -en los conocidos fishcakes-, tomamos la buena idea de usar patata cocida para amalgamar tortitas con pescado desmenuzado y verduritas variadas, am¨¦n de condimentos a nuestro gusto, componiendo un plato que podemos hacer tan econ¨®mico o lujoso como queramos y adem¨¢s es muy apto para personas a las que el pescado digamos que les cuesta. Ah, y son perfectas para aprovechar restos de pescado y verduras (que no est¨¢ la cosa para tirar comida).
El pescado que empleamos en este caso es bacalao desalado, aunque las tortitas quedan riqu¨ªsimas tambi¨¦n con bacalao ahumado troceado. Si usas bacalao ahumado puedes reducir la cantidad, ya que su sabor es algo m¨¢s intenso. Agregamos a las tortitas un sofrito de cebolla o cebolleta, que da un punto dulce que contrasta muy agradablemente con la sal del bacalao. Si quieres jugar a¨²n m¨¢s con los sabores pon cebolla caramelizada (aqu¨ª tienes la receta sin az¨²car) en lugar de sofrita, les aporta a las tortitas un contraste dulce-salado sabros¨ªsimo y una miaja adictivo.
Dificultad: Poca, la de sazonar correctamente y tratar las tortitas con cari?o para que no se desbaraten, pues son delicadas.
Ingredientes
Para unas 6-8 tortitas, seg¨²n tama?o
- 2 patatas medianas
- 250 g de bacalao desalado o 200 g de bacalao ahumado
- Un poco de leche
- 150 g de guisantes frescos ya desgranados (o guisantes descongelados)
- 150 g de cebolla o cebolleta
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
- Pan rallado
- Aceite de oliva para fre¨ªr
Instrucciones
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