Big Mac Tacos: ?est¨¢ bueno el h¨ªbrido de taco y hamburguesa que triunfa en las redes?

Si has dedicado alg¨²n tiempo en las ¨²ltimas semanas a procrastinar en Instagram o TikTok es muy dif¨ªcil que no te hayas encontrado con alg¨²n v¨ªdeo en el que preparan una de las ¨²ltimas comidas virales, los Big Mac Tacos. Se trata de una especie de smash burgers en las que la carne se aplasta sobre una tortilla de trigo, se pasa por la plancha y, una vez cocinada, se gira y se cubre con ese horror llamado ¡°queso americano¡± -ultraprocesados que imitan al queso cheddar- y los acompa?amientos habituales de esta hamburguesa: pepinillos, cebolla cortada en daditos, lechuga y la ya-no-tan-secreta salsa especial. Sin ser fans de nada que lleve el logo de la M redondeada, esta combinaci¨®n -no tan diferente de los tacos ¨¢rabes o el araye- nos llam¨® la atenci¨®n y la probamos. Primera decisi¨®n: cambiar el queso de mentira por cheddar aut¨¦ntico, por favor y gracias.

Para la segunda toc¨® navegar un rato y hacer trabajar el coco: Internet est¨¢ llena de salsas Big Mac, y la receta que hemos escogido no es la m¨¢s purista, sino la que lleva menos ingredientes dif¨ªciles de encontrar por aqu¨ª, y la adaptamos cambiando el relish de pepino por pepinillos picados, su vinagre y un poco de az¨²car. Tambi¨¦n hemos a?adido k¨¦tchup porque se acerca al sabor del sirope de fructosa del original, y porque tambi¨¦n suele llevar entre sus ingredientes algo de cebolla en polvo, as¨ª que si no la ten¨¦is a mano no sufr¨¢is.

Respecto a la carne, un corte de ternera con un poco de grasa, como los que indicamos en los ingredientes, ya ser¨¢ buen plan; si quer¨¦is a?adirle un 20% de cabecero de lomo de cerdo o un 10% de panceta, tambi¨¦n quedar¨¢ bien. Es importante que haya grasita: hoy, de manera excepcional, estamos guarreando (por si alguien no se hab¨ªa dado cuenta a¨²n). Puedes sazonar tu tacoburger simplemente con sal y pimienta -la salsa ya le dar¨¢ bastante candela- o a?adirle un poco de Perrins o tu mostaza favorita. Escoger las mejores tortillas de harina que podamos tambi¨¦n es crucial; aunque tengan menos sabor que las de ma¨ªz, lo tienen, y se nota.

?El resultado? No est¨¢ nada mal, aunque para mi gusto hay que cocinar la hamburguesa menos de lo que se hacen habitualmente las smash para que conserve la jugosidad, ya que aqu¨ª no hay un bollo blando que acompa?e. Tambi¨¦n ser generoso con la lechuga para que aporte crujiente, justo con el pepinillo y la cebolla y sobre todo no pasarse con la salsa porque se puede comer el sabor de todo (no recomiendo para nada imitar esos v¨ªdeos en los que usan el taco como cuchara para comer salsorra).

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