Una crema de verduras de invierno para la cuesta de enero
Los pur¨¦s de verduras son f¨¢ciles, econ¨®micos y reconfortantes, y si los rematas con un toque crujiente se pueden transformar en un platazo. ?ste lleva calabaza y zanahoria, pero se adapta a lo que tengas en la nevera.
Enero suele ser un mes en el que no se est¨¢ para demasiadas fiestas. Pero, por suerte, las reducciones presupuestarias no se tienen que traducir necesariamente en platos m¨¢s tristones. Hay un mont¨®n de hortalizas en temporada que suelen venderse a precios razonables y se pueden transformar en platos deliciosos. Como, por ejemplo, las cremas.
Los pur¨¦s -no pasa nada por llamarlos as¨ª, aunque suene menos glamuroso- son f¨¢ciles y reconfortantes, y pasan a la categor¨ªa de platazo si los rematas con cierta elegancia. Por eso nuestra crema de verduras de invierno, en la que el tr¨ªo calabaza-zanahoria-boniato armoniza como siempre, llega coronada por un toquecillo de crema fresca y un poco de crujiente en forma avellana, un fruto seco tambi¨¦n asequible. La receta est¨¢ en el v¨ªdeo de arriba.
Ingredientes
Para 4-6 personas
- 3 zanahorias
- 1 boniato
- 400 g de calabaza
- 3 chalotas (en su defecto, media cebolla o cebolleta)
- 1 trozo peque?o de apio
- 1 diente de ajo
- ? cucharadita de tomillo seco
- 1 litro de caldo de verduras o agua
- 100 g de crema fresca (en su defecto, yogur griego)
- 40 g de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Instrucciones
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