Alcachofas con jam¨®n: una receta tradicional renovada
Las alcachofas combinan a la perfecci¨®n con el jam¨®n, y por eso no es extra?o que el plato que los junta sea tan popular. Damos una vuelta a la f¨®rmula de siempre para adaptarla al presente.
En El Comidista llevamos la alcachofa en el logo y hemos hecho choporrocientas recetas con ella. Por eso tiene delito que nunca hayamos hablado de uno de los platos tradicionales por excelencia con esta verdura: las alcachofas con jam¨®n. Un olvido dif¨ªcil de perdonar, porque tan gloriosa combinaci¨®n lleva d¨¦cadas triunfando en nuestras casas y restaurantes, e incluso aparec¨ªa en el libro Los 100 grandes platos de la cocina espa?ola.
Despu¨¦s de darnos los correspondientes latigazos, hoy os traemos este manjar en versi¨®n renovada. Hay miles de formas de prepararlo, pero la nuestra trata de resaltar al m¨¢ximo el sabor de sus ingredientes. Por eso salteamos y no recocemos las alcachofas, aprovechamos sus hojas, separamos grasa y magro del jam¨®n para usarlos en diferentes momentos del proceso y rematamos con el perejil en los minutos finales. Todo est¨¢ en el v¨ªdeo de arriba.
Ingredientes
Para 4 personas
- 8-10 alcachofas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Una loncha gruesa de jam¨®n, con su grasa (unos 75 g)
- 1 cucharadita de harina
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
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