D¨®nde comer en Toledo, seg¨²n el cocinero Iv¨¢n Cerde?o
El gestor de la cocina del Cigarral del ?ngel, con dos estrellas Michelin, recomienda comprar mazapanes, comer venado y parar a pie de carretera en Las Esparteras
Cocina la huerta y la ribera, observando el mar de lejos, desde el elogio de nuestros cercanos montes. As¨ª define su trabajo el cocinero Iv¨¢n Cerde?o (Toledo, 44 a?os), gestor del restaurante que lleva su nombre en el Cigarral del ?ngel, en su ciudad natal. Es el m¨¢ximo exponente, con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, de rastrear el legado gastron¨®mico que dejaron las distintas culturas que pasaron durante siglos por la ciudad. Ha trabajado junto a profesionales como Joan Roca, Koldo Rodero, y su mentor, el televisivo Pepe Rodr¨ªguez Rey (El Boh¨ªo, en Illescas).
D¨®nde desayunar
1. En Brunch Cafeter¨ªa Santo Tom¨¦, una tienda de dulces y mazapanes de los mejores, donde tambi¨¦n se puede tomar un caf¨¦. Trabajan muy bien todo el mundo dulce. Direcci¨®n: Av. de Irlanda, 3, Toledo. Tel. 925 69 00 04.
Un sitio para tomar el aperitivo
2. En Casa Antonio, es un bar t¨ªpico de Toledo, donde se pueden tomar unos higaditos de pollo encebollado o venado en salsa. Es el sitio ideal para picar algo y tomar un buen vino. Direcci¨®n: Pl. Colegio Infantes, 6, Toledo. Tel. 925 22 20 82.
D¨®nde comer
3. No tengo duda, en Las Esparteras. Est¨¢ cerca de Toledo y es un gran restaurante asador a pie de carretera, con un producto excepcional. El propietario, Ra¨²l Barroso, es un crac, adem¨¢s de con los asados, las carnes y las verduras, con los vinos. Direcci¨®n: Autov¨ªa del Suroeste, 47, Casarrubios del Monte, Toledo. Tel. 918 17 09 32.
D¨®nde merendar
4. A m¨ª me gusta merendar salado. Propongo el Bar El Puente, un peque?o local que adoro por sus montados de venado en salsa. Frente al puente de San Mart¨ªn. Direcci¨®n: Ctra. Navalpino, 5, Toledo. Tel. 925 21 20 13.
D¨®nde tomar una copa
5. La Cala de Buenavista tiene unas vistas excepcionales y es perfecto para un tardeo con m¨²sica agradable. Direcci¨®n: Parque B¨¦lgica, 1, Toledo. Tel. 621 28 22 68.
D¨®nde cenar
6. Recomiendo La Clandestina de Las Tendillas, en el coraz¨®n de Toledo. Ofrece una cocina de guisos y caldos, alb¨®ndigas de ciervo, cochinillo deshuesado, mollejas de cordero lechal, y una de las mejores croquetas de leche de oveja y de jam¨®n ib¨¦rico. En la cocina est¨¢ Jos¨¦ Manuel Gallego, que trabaj¨® en El Boh¨ªo, Coque y Azurmendi. Direcci¨®n: Tendillas, Toledo. Tel. 925 22 59 25
Un producto que comprar en el mercado
7. En Toledo no tenemos mercado como en cualquier otra ciudad, as¨ª que recomiendo comprar alg¨²n producto de caza en alguna tienda o proveedor especializado.
Un ¡®souvenir¡¯ gastron¨®mico
8. Nuestros mazapanes. Es algo que nos distingue y adem¨¢s viajan bien.
Sobre la firma
