Estas son las mejores pizzer¨ªas del mundo (y hay una espa?ola entre las 10 primeras)
Una Pizza Napoletana, situada en Nueva York, se corona en el listado elaborado por 50 Top Pizza, mientras que la espa?ola Sartoria Panatieri se hace con la posici¨®n 10
Para comer la mejor pizza del mundo hay que viajar a Nueva York y reservar en Una Pizza Napoletana, de Anthony Mangieri. As¨ª lo sentenci¨® la noche del martes el ranking de referencia de esta elaboraci¨®n, el italiano 50 Top Pizza. El segundo y el tercer lugar lo ocupan dos establecimientos italianos respectivamente, Diego Vitagliano Pizzeria (N¨¢poles) e I Masanielli (Caserta), de Francisco Martucci. La pizzer¨ªa barcelonesa Sartoria Panatieri logr¨® colarse en el n¨²mero 10 del listado, en el que se incluyen un total de 100 negocios, entre los que se encuentran otros 4 espa?oles: Baldoria (Madrid), La Balmesina (Barcelona), Fratelli figurato (Madrid) y Demaio (Bilbao).
Sobre la pizzer¨ªa ganadora, Una Pizza Napoletana, la clasificaci¨®n resalta que ¡°en un pa¨ªs acostumbrado a ponerle de todo a la pizza, Anthony propone s¨®lo la m¨¢s pura tradici¨®n en los toppings, con ingredientes de extraordinaria calidad¡±. En cuanto la masa que elaboran en el establecimiento, situado en el East Side neoyorkino, 50 Top Pizza dice de ella que es ¡°buena, sabrosa y tiene aroma y sabor a pizza¡±. Los elogios tampoco se quedan cortos para las pizzas de Diego Vitagliano, cuya masa se hace con harinas cl¨¢sicas y tambi¨¦n integrales y se deja fermentar durante 36 horas, para m¨¢s tarde a?adir ¡°ingredientes exquisitos¡±. ¡°Una pizza suave, pero ligeramente crujiente, que se puede vivir en todas sus facetas probando el men¨² degustaci¨®n, que supone una deliciosa experiencia gastron¨®mica¡±, sentencia la rese?a.
Sartoria Panatieri, la pizzer¨ªa de los chefs Rafa Panatieri y Jorge Sastre y la mejor posicionada de las espa?olas, es ya una habitual en el ranking. En 2023, por ejemplo, qued¨® tercera en la clasificaci¨®n mundial, revalidando la posici¨®n de 2022, y en la pasada edici¨®n europea, celebrada el pasado mayo, qued¨® segunda por detr¨¢s de la londinense Napoli on the road. Con tres locales en Barcelona ¡ªuno de ellos, en el hotel Mandarin Oriental¡ª, el lema del establecimiento, ¡°From farm to pizza¡± (De la granja a la pizza) concentra la filosof¨ªa de los dos cocineros que seleccionan cuidadosamente los ingredientes de cada una de sus elaboraciones, desde el tomate hasta el queso, pasando por las hierbas. ¡°Nos preocupamos de saber qui¨¦n est¨¢ detr¨¢s de la producci¨®n¡±, comentan en su web. El mismo mimo le ponen a la masa, que hacen con harina ecol¨®gica local molida a piedra y fermenta durante 72 horas antes de ser cocida en un horno de le?a.
M¨¢s all¨¢ de los primeros puestos, en el resto del listado se han colado otras cuatro espa?olas. Baldoria, en el n¨²mero 26, ha escalado casi 40 posiciones respecto al a?o anterior ¡ªen el n¨²mero 64¡ª posicion¨¢ndose como opci¨®n mejor valorada en Madrid. Abierta en 2022, la pizzer¨ªa concebida por el napolitano Ciro Cristiano juega con ingredientes espa?oles en sus elaboraciones, como demuestra la pizza Marinara de bellota, que se finaliza en la mesa con un jam¨®n 100% de bellota. Su buen hacer con las pizzas tambi¨¦n fue reconocido en el ranking europeo con el quinto puesto, pese a que su carta no se limita solo a este plato, sino que tambi¨¦n ofrece una amplia variedad de pastas o de principales de carne o pescado.
La ceremonia de entrega de los premios se celebr¨® este martes por la tarde en el Teatro Mercadante de N¨¢poles y es el colof¨®n al resto de los premios otorgados por la gu¨ªa a lo largo del a?o, entre los que se incluyen un listado espec¨ªfico europeo. En su elaboraci¨®n participan cerca de 1.000 inspectores repartidos por todo el mundo.
El listado completo de las 100 mejores pizzer¨ªas del mundo se puede consultar aqu¨ª.