Una hamburguesa espa?ola, elegida la mejor del mundo

¡°Mejor hamburguesa del mundo 2024¡å. Tan solo han pasado unas horas desde que se hiciera p¨²blico el listado este lunes, pero la cadena de hamburgueser¨ªas Hundred Burgers ya hace gala del t¨ªtulo que corona a su hamburguesa Singular como la mejor del planeta, seg¨²n el ranking sueco The World¡¯s Best Burgers, el m¨¢s prestigioso en la materia. En el mismo, otras dos espa?olas se han colado entre las 20 primeras posiciones: la de Soul Coffee Beer (Valencia), en el n¨²mero 10, y la de Briochef (Madrid), en el n¨²mero 17.

La gu¨ªa, elaborada cada a?o por la web sueca Burgerdudes, destaca de Hundred Burgers ¡°sus exclusivas hamburguesas con carne de res rubia gallega madurada en seco durante 60 d¨ªas son incre¨ªbles, cada una con sus propios ingredientes cautivadores¡±. Adem¨¢s, la rese?a muestra especial adoraci¨®n por la salsa gochujang de la hamgurguesa Loser (10,50 euros) y ¡°el tocino s¨²per crujiente de su decadente hamburguesa Singular¡± (11,50 euros). Esta ¨²ltima ha sido en concreto la calificada como ¡°mejor hamburguesa del mundo 2024¡å y est¨¢ compuesta por queso cheddar, salsa barbacoa ¡°de mam¨¢¡±, bacon, cebolla caramelizada y crema camembert. La carta tambi¨¦n cuenta con otras siete variedades, adem¨¢s de la especial del mes, con precios que van desde los 10,50 a los 13,50 euros y tiene aparte con dos opciones veganas.

Para la realizaci¨®n de sus hamburguesas, Hundred Burgers posee sus propias vacas, de las que seleccionan ellos mismas las mejores partes para elaborar la carne picada. Esta se corta a diario en los locales, formando una a una a mano las hamburguesas que, una vez cocinadas, se sirven en un pan tambi¨¦n hecho por ellos mismos: un ¡°demi brioche con matices de pain au lait¡±, matizan en la web. Ese car¨¢cter artesano es una de las cosas que, a juzgar por el veredicto de The World¡¯s Best Burgers, le ha valido el t¨ªtulo. ¡°Es obvio que Hundred Burgers est¨¢ muy centrado en la artesan¨ªa y est¨¢ en constante evoluci¨®n. Estamos incre¨ªblemente impresionados por sus precisos sabores e innovaci¨®n, y sin duda podemos decir que sirven las mejores hamburguesas del mundo¡±, sentencia la rese?a de la gu¨ªa.

?lex Gonz¨¢lez y Ezequiel Maldjian, creadores de Hundred Burgers, son dos enamorados de las hamburguesas que durante un tiempo se dedicaron a probar las mejores del mundo. Comenzaron por las 15 primeras en 2017 y la experiencia las gust¨® tanto que acabaron recorriendo ciudades de todo el planeta hasta recalar en 22 pa¨ªses diferentes y probar 300 elaboraciones distintas. As¨ª naci¨®, en 2020, Hundred, de origen valenciano ¡ªciudad en la que cuenta con cuatro locales¡ª, que m¨¢s tarde abrir¨ªa otros tres establecimientos en Madrid.

El d¨¦cimo lugar de la clasificaci¨®n ha sido para Soul Coffee Beer, situada en Valencia. Del local, la publicaci¨®n sueca destaca que ¡°sirven hamburguesas absolutamente incre¨ªbles con carne de res a?ejada en seco s¨²per original, aderezos llenos de umami y el mejor tocino crujiente que puedas conseguir¡±. Entre todas las opciones, se?alan dos: la Notorious, ¡°ahumada y llena de sabor¡±, ¡ªcon cheddar, bacon, pepinillos y salsa secreta ahumada¡ª y la Hey Ryan ¡ªcon mermelada de bacon, cheddar, cebolla caramelizada y salsa Valencia¡ª. ¡°El panecillo esponjoso juega un papel de apoyo y nos sorprendi¨® lo mucho que hab¨ªan mejorado desde nuestra ¨²ltima visita¡±, sostienen, adem¨¢s de recomendar reservar antes de acudir a probarlas.

Por ¨²ltimo, en el puesto n¨²mero 17 se encuentra unas hamburguesas madrile?as, las de Briochef, de las que la lista dice que ¡°son impresionantemente picantes y cuentan con un panecillo brioche esponjoso que maneja los jugos de la carne de manera impecable¡±. En su visita, los encargados de realizar la cr¨ªtica, estuvieron en su local de Madrid ¡ªcuentan con otro en Alcal¨¢ de Henares¡ª y probaron tres de sus variedades: la Picanto, la Oasis y la Brooklyn.

La clasificaci¨®n completa puede consultarse aqu¨ª.

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