Dabiz Mu?oz cambiar¨¢ de ubicaci¨®n tanto DiverXO como StreetXO

Dabiz Mu?oz se muda. El cocinero madrile?o ha anunciado en Madrid Fusi¨®n que no solo cambiar¨¢ de ubicaci¨®n su restaurante emblema, DiverXO, como ya dio a conocer en EL PA?S el pasado noviembre, sino que tambi¨¦n su sucursal m¨¢s informal, StreetXO, abrir¨¢ en un nuevo establecimiento.

El chef ha hecho el anuncio durante una ponencia dentro del congreso gastron¨®mico Madrid Fusi¨®n. All¨ª ha explicado que StreetXO cambiar¨¢ de lugar ¡°durante el verano¡±, tal y como recoge la prensa especializada en gastronom¨ªa. Seg¨²n ha confirmado a EL PA?S el equipo XO, la mudanza ser¨¢ cerca: el restaurante pasar¨¢ del n¨²mero 52 al 47 de la calle de Serrano, en Madrid, es decir, a otro edificio de El Corte Ingl¨¦s, centro comercial en el que ya se emplaza en la actualidad, ya que la empresa es uno de sus socios habituales. Este ser¨¢ el segundo traslado para el establecimiento, que en sus inicios estuvo en la sede que ese mismo centro comercial tiene en la plaza del Callao, en Madrid. Tal y como han informado las fuentes consultadas la mudanza se har¨¢ efectiva previsiblemente a finales de agosto y el concepto se mantendr¨¢ intacto.

El cocinero ya adelant¨® en un extenso reportaje en El Pa¨ªs Semanal que DiverXO cambiar¨¢ de ubicaci¨®n a un lugar ¡°fuera del centro de la ciudad, m¨ªnimo a unos 15 minutos de Madrid y m¨¢ximo a 25¡å. El local crecer¨¢ de los 600 metros cuadrados actuales (donde se dan entre 38 y 40 cubiertos) a 1.800. ¡°Quiero que est¨¦ en medio del bosque, que llegues all¨ª y digas: ¡®?Guau!¡¯, que solo el ir haya merecido la pena. Y que lo que pase dentro sea incre¨ªble. Pero no solo eso. Quiero que sea el mejor restaurante del mundo para clientes, pero tambi¨¦n para los trabajadores¡±, explicaba entonces, tambi¨¦n advirtiendo de que el proyecto final no estaba del todo cerrado. Aunque Mu?oz se marchar¨¢ de los bajos del hotel NH Eurobuilding de Madrid, pretende seguir manteniendo una uni¨®n con el grupo hotelero.

Adem¨¢s, tambi¨¦n ha puesto fecha definitiva al nuevo RavioXO, que abrir¨¢ probablemente en mayo tras meses de retraso. ¡°Vamos a redefinir el concepto pasta. Vamos a cogerlo y despojarlo de cualquier atributo cultural y sobre ese concepto ser creativamente libres¡±, explicaba a este diario hace cuatro meses. Ahora ha dicho que ser¨¢ ¡°un homenaje al propio DiverXO¡±, como recoge la Cadena Ser.

Mu?oz tambi¨¦n pone la vista m¨¢s all¨¢ de Espa?a. Quien fue premiado el pasado mes de septiembre como mejor cocinero del mundo y ganador tambi¨¦n de tres estrellas Michelin, la m¨¢xima consideraci¨®n en el mundo de la cocina, decidi¨® cerrar hace a?o y medio su restaurante de Londres. Ya tiene cerrada la llegada de un nuevo restaurante en Dub¨¢i, otro StreetXO, que llegar¨¢ en 2022, y no descarta nuevas aperturas en Estados Unidos, como en Miami y Los ?ngeles. En Espa?a pretende abrir una terraza en Puerto Ban¨²s y nuevos foodtrucks en Marbella como los que ya triunfan en Madrid y Barcelona.