La cafeter¨ªa de los ¡®Machos Alfa¡¯, un destino gastron¨®mico frecuentado por ministros y empresarios

Es una de las localizaciones donde transcurre una de las series que arrasa y de la que todo el mundo habla en este momento. Los protagonistas masculinos de Machos Alfa (Netflix), interpretados por Fernando Gil, Ra¨²l Tej¨®n, Gorka Otxoa y Fele Mart¨ªnez, se desahogan de sus penas de machotes d¨¢ndole a la pala en una pista de p¨¢del. La ubicaci¨®n de estas instalaciones es real. Se trata del club Mad4Padel, en Pozuelo de Alarc¨®n (Madrid), que cuenta con una cafeter¨ªa que, desde hace dos a?os, se ha convertido en algo m¨¢s que un espacio donde se serv¨ªa a los socios y a los deportistas un caf¨¦ o un refresco con una magdalena o s¨¢ndwiches mixtos.

Volea se ha convertido en algo m¨¢s que la cafeter¨ªa de un club deportivo. Es una de las direcciones frecuentadas por la parroquia de la zona, entre la que se encuentran empresarios, ministros en activo y retirados de la pol¨ªtica, adem¨¢s de familias de post¨ªn y devotos del buen comer. Los nombres que est¨¢n detr¨¢s de esta transformaci¨®n son los del cocinero ?scar Portal y Jorge D¨¢vila, uno de los directores de sala de restauraci¨®n m¨¢s reputados de Espa?a, que se hicieron cargo de la gesti¨®n del local. Portal se form¨® en restaurantes como el Gran Casino de Madrid, Pedralbes o Zalaca¨ªn, adem¨¢s de haber sido jefe de cocina de Pi?era, en Madrid, y de los hoteles St. Regis Ciudad de M¨¦xico, Hermitage, en Andorra, y de Casa Cook, en Ibiza. Por su parte, D¨¢vila est¨¢ avalado por su trabajo en Zalaca¨ªn, en La Nueva Fontana, Pi?era, ?lbora y en A¡¯Barra ¡ªen estos dos ¨²ltimos era el director cuando recibieron la estrella Michelin¡ª.

Platos sencillos y bien ejecutados

Tiene el m¨¦rito, m¨¢s all¨¢ de aparecer en una serie de televisi¨®n de ¨¦xito, de haberse convertido en un destino gastron¨®mico, con un repertorio de platos sencillos, bien ejecutados, adem¨¢s de una selecci¨®n de vinos interesante ¡ªahora disponen de un men¨² degustaci¨®n, con platos como una gamba roja, anguila ahumada, arroz de chipirones y ajetes, carr¨¦ de cordero asado y tarta de quesos, con maridaje incluido de diferentes vinos del grupo La Rioja Alta, por 40 euros¡ª. Y al igual que les sucede, en ocasiones, a los machos alfa de la serie, este proyecto nace, en plena pandemia y un caluroso mes de agosto, de la ilusi¨®n de aquel que no tiene nada que perder y se juega el dinero que no tiene para salir adelante.

A pesar de que hab¨ªa d¨ªas en los que ten¨ªan ganas de tirar la toalla, vieron la oportunidad y encontraron el hueco, que hasta ahora pocos hab¨ªan explorado: convertir la barra del bar de un centro deportivo en un espacio donde comer bien, con una buena relaci¨®n calidad-precio, teniendo en cuenta el alto nivel de los productos con los que trabajan.

Tienen lleno a diario con almuerzos de negocios, adem¨¢s de socios del club que sudan la camiseta d¨¢ndole a la pala, y los fines de semana se ha convertido en una parada fija para las familias. Tanto es as¨ª que disponen de una cuidadora que entretiene con juegos infantiles en un espacio aparte a los m¨¢s peque?os cuando estos acaban de comer. Un alivio para padres y dem¨¢s comensales.

Dispone de dos cartas, una en barra y otra para el restaurante, con una agradable sala con vistas a las pistas deportivas, que cuenta con una terraza adicional, y una propuesta de platos concebidos para todos los miembros de la familia. No faltan las croquetas cremosas de jam¨®n acompa?adas de una salsa de romescu (12 euros), el bocadillo de calamares (15 euros), magn¨ªfico el entrepanes de pastrami, con un pan de cristal que hace que la masa sea m¨¢s ligera que la del mollete, con queso scamorza y mayonesa (15 euros). Entre los platos a compartir, unas patatas bravas con alioli (12 euros), el torrezno a baja temperatura (16 euros) o una ensaladilla de bogavante con espuma de mayonesa y hoja de kale frita (18 euros).

Todos estos platos se encuentran tambi¨¦n en la carta del restaurante, donde ofrecen diferentes ensaladas, como la de burrata con bonito ahumado, tomate asado, r¨²cula y cebolla caramelizada (17 euros), una tortilla abierta (al estilo de la que prepara Sacha) de patatas, alcachofa y burrata (16 euros), bienmesabe con guacamole (20 euros) o un huevo P¨¦rigord con trufa, foie y Oporto (22 euros). Pero el punto fuerte de la casa son los arroces, que sirven para un m¨ªnimo de dos personas y elaboran con la marca de arroz Bombita de Molino Roca: del senyoret seco, con rape y calamares (20 euros cada raci¨®n), de verduras (19 euros), de pich¨®n y butifarra negra (22 euros), meloso de chipirones, ajetes y cigalas (21 euros), o el fideo rosso, con gamba roja y alioli (21 euros).

Para los carn¨ªvoros ofrecen chuletillas de cordero con patatas, trufa y parmesano (23 euros), ojo de bife de 250 gramos a la parrilla (23 euros) o un estofado al estilo bret¨®n de carne Angus (22 euros). Y concluye la carta con el postre estrella: una tarta de queso con confitura de ar¨¢ndanos (8 euros), o una torrija de pan brioche caramelizada con helado de violeta (8 euros).

Tal es el ¨¦xito del modelo de negocio que han llamado a la puerta de sus propietarios, D¨¢vila y Portal, otros centros deportivos para replicar la f¨®rmula. Est¨¢n abiertos a escuchar ofertas. Tienen claro que un centro deportivo no tiene por qu¨¦ ser un sitio anodino desde el punto de vista culinario. Y en eso est¨¢n.

• VOLEA
• Direcci¨®n: calle de la Pedriza, 6 (Club Mad4Padel). Pozuelo de Alarc¨®n (Madrid)
• Tel¨¦fono: 914 88 22 12
• Web: volea.net
• Cierra: no cierra