Alemania celebra que hace 500 a?os legisl¨® c¨®mo elaborar cerveza pura

Alemania, un pa¨ªs que ama y respeta las tradiciones centenarias que han marcado su historia, comenz¨® a celebrar este viernes el 500 aniversario de una ley que regula la fabricaci¨®n de la cerveza, la famosa Reinheitsgebot (Ley de pureza de la cerveza) que fue ordenada el 23 de abril de 1516 por los duques b¨¢varos Guillermo IV y Luis X en la ciudad de Ingolstadt.

La ley, por supuesto, no mencionaba la levadura, un ingrediente que ayuda a la fermentaci¨®n y que reci¨¦n fue descubierta en 1880 por Luis Pasteur, pero el cap¨ªtulo de los libros de historia que comentan la importancia del decreto para las costumbres germanas, recuerda que la principal motivaci¨®n que tuvo el duque Guillermo IV para decretarla ten¨ªa una base econ¨®mica poco patriota: el duque ten¨ªa en Baviera el monopolio de la cebada.

El decreto real, que estableci¨® que la cerveza deb¨ªa ser elaborada en base a solo tres ingredientes ¨Cl¨²pulo, cebada y agua-, se convirti¨® con el tiempo, en algo m¨¢s que una ley. As¨ª como los alemanes est¨¢n orgullosos del ¡°Made in Germany¡±, la Reinheitsgebot, en la actualidad es venerada casi como un mandamiento religioso y sigue ostentando el honor de ser la primera regulaci¨®n legal de un alimento que sigue estando vigente.

La importancia del nuevo aniversario fue destacado incluso por la canciller Angela Merkel, que dej¨® a un lado sus obligaciones en Berl¨ªn y viaj¨® a la ciudad de Ingolstadt este viernes para inaugurar una larga fiesta que se prolongar¨¢ hasta el domingo. La visita de la canciller no fue improvisada y para nadie pas¨® desapercibido que su presencia en la fiesta le pod¨ªa ayudar a recobrar la simpat¨ªa de sus compatriotas, que han hecho de la cerveza la bebida nacional del pa¨ªs.

¡°La ley de la pureza de la cerveza es una historia exitosa¡±, dijo la canciller, que aprovech¨® para buscar el apoyo de sus compatriotas al Tratado de Libre Comercio que est¨¢ siendo negociado entre la Uni¨®n Europea y Estados Unidos, que genera grandes recelos en Alemania y contra el que hay convocada una manifestaci¨®n este s¨¢bado en Hannover. "La cerveza es la prueba m¨¢s convincente de que Dios ama al hombre y lo quiere ver feliz¡±, a?adi¨®, al resaltar que la larga vida de la bebida era una buena raz¨®n para buscar un acuerdo transatl¨¢ntico.

Hablar mal del Gobierno

¡°La cerveza alemana goza de fama mundial y por eso animo a los cr¨ªticos de los acuerdos de libre comercio a volver a reflexionar con m¨¢s detenimiento acerca de las oportunidades que pueden representar ¨¦stos tambi¨¦n en la cerveza¡±, insisti¨® la canciller, que arranc¨® aplausos y risas cuando record¨®, con una buena dosis de iron¨ªa pol¨ªtica una frase pronunciada por Otto von Bismarck: ¡°Es una necesidad fundamental de los alemanes hablar mal del Gobierno cuando beben cerveza¡±. Merkel concluy¨® la cita con una frase propia: ¡°Excepto si se trata del Gobierno b¨¢varo¡±.

Como buena protestante, la canciller tampoco se olvid¨® de recordar otra frase pronunciada por Martin Lutero que hace m¨¢s de 500 a?os afirm¨® casi con convicci¨®n religiosa que ¡°las personas que no tienen cerveza, no ten¨ªan nada para beber¡±. M¨¢s risas y aplausos.

La larga historia de la Reinheitsgebot sigue impregnando la vida de millones de alemanes, pero la fiesta de aniversario ha sido vista por los cerveceros como un nuevo desaf¨ªo. Seg¨²n estad¨ªsticas oficiales, los alemanes consumen cada a?o menos cerveza. En 1976, un alem¨¢n beb¨ªa en promedio 151 litros al a?o. En 2015 solo bebi¨® 99,5 litros.