Pad Thai o c¨®mo unos fideos tailandeses conquistaron el mundo
Los fideos que se convirtieron en comida nacional de un pa¨ªs y lograron traspasar fronteras
Si a algunas personas les pregunt¨¢ramos qu¨¦ es el Pad Thai, ser¨ªan muchas las respuestas que no coincidir¨ªan con lo que en realidad es. De hecho, es un t¨¦rmino con el que no estamos familiarizados, pero con algunas pistas como que son fideos de arroz, que van acompa?ados por verduras, pescado, camarones, gambones, langostinos, huevos con tofu, brotes de soja que est¨¢n cubiertos por cacahuetes tostados, cilantro, jugo de lim¨®n y tienen una rica salsa de tamarindo -entre otras muchas cosas-, m¨¢s de uno recordar¨ªa a la perfecci¨®n uno de los platos m¨¢s exquisitos de la cocina tailandesa.
Existen muchas maneras de preparar los Pad Thai y cada una cuenta con su propia receta. Desde la opci¨®n m¨¢s popular, consumida en los?puestos de comida ambulante de las ruidosas calles de Tailandia, hasta las servidas en los restaurantes occidentales?m¨¢s caros y sofisticados.
Respecto al nombre completo del plato es Kuey Thiaw Pad Thai, o lo que es lo mismo, fideos fritos tailandeses.?El origen de los fideos de arroz es chino, parece que la palabra originaria ser¨ªa Kuew Thiaw que proviene de ese pa¨ªs y significa ¡°fideos¡±. Por ese motivo se cree que los tailandeses lo adaptaron, y tomaron el plato y la palabra de los emigrantes chinos que ven¨ªan a trabajar a Tailandia y que proced¨ªan de la zona de Yunnan, ubicada al sur del pa¨ªs. En cuanto a la etimolog¨ªa de la palabra Thai puede que provenga de una minor¨ªa ¨¦tnica de Yunan que se llama T?ai (Pronunciado Dai). De ah¨ª el origen de la palabra actual ¡°Thai¡±, entendida como persona originaria de Tailandia.
El Pai Thai y su historia
Corr¨ªa el a?o 1938 y Tailandia se llamaba Siam, rodeada por colonias francesas y brit¨¢nicas, el pa¨ªs era una mezcla ¨¦tnica con diferentes identidades marcadas por cada una de las regiones.
Con la llegada al poder del exmariscal?Plaek Pibulsonggram 'Phibun', su principal objetivo fue conseguir un pa¨ªs m¨¢s moderno, m¨¢s fuerte y con unas profundas ra¨ªces nacionalistas.?Para ello motiv¨® al pueblo siam¨¦s logrando que fuera m¨¢s productivo y enorgullecerse de su lugar de nacimiento. Phibun pens¨® que para conseguir?esa identidad colectiva,?ser¨ªa muy bueno tener un nuevo plato nacional, porque hasta ese momento la comida principal de los tailandeses era arroz con pasta de chile, hojas y sal.
Parece ser que Phibun dio a conocer su intenci¨®n de crear un nuevo plato nacional y su hijo hizo referencia a una famosa receta conocida como Pad Thai que era un plato que se cocinaba habitualmente en casa. Otra versi¨®n hace referencia a que convoc¨® un concurso para ver con que plato se podr¨ªa identificar la naci¨®n, aunque tambi¨¦n se piensa que se trata de una receta introducida por los comerciantes chinos en Tailandia.
No se sabe muy bien lo que sucedi¨® en realidad, pero el Pad Thai?se populariz¨® durante la Segunda Guerra Mundial debido a la escasez de arroz, mejorando la dieta de los tailandeses as¨ª como su higiene al ser cocinado en sartenes limpias. 'Phibun'?consigui¨® para Tailandia una comida com¨²n nacional que se convertir¨ªa en mundial.
Es sorprendente como unos fideos de arroz han conseguido traspasar fronteras y estar en m¨¢s de 12.000 restaurantes. Ser¨¢ por su sabor, por su textura y por el hecho de que acompa?ados saben mucho mejor.
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