Los espa?oles gastan menos en carne y pescado desde que comenz¨® la crisis

En torno a la mitad de los hogares ha reducido el gasto en la cesta de la compra, que ahora contiene menos productos frescos como carne y pescado, seg¨²n un informe elaborado por la Fundaci¨®n Mapfre y la Universidad CEU San Pablo de Madrid. Durante la recesi¨®n econ¨®mica, las estrategias de ahorro han llevado a los espa?oles a comer menos fuera de casa, a huir de las marcas y a comparar los precios de los establecimientos comerciales. En los ¨²ltimos a?os, los ciudadanos no solo han cambiado sus costumbres respecto a lo que comen, sino tambi¨¦n c¨®mo lo comen: sentados delante del ordenador o mirando la pantalla del dispositivo m¨®vil. El alimento estrella en la pr¨¢ctica totalidad de Espa?a tiene, sin embargo, origen italiano. La pasta es la comida preferida en todas las regiones, salvo en el Levante, donde la paella es la reina.

El estudio pretende explicar el impacto de los estilos de vida actuales en el mapa de los h¨¢bitos de consumo. El informe, que se ha presentado en la ma?ana de este martes y cuyos resultados son fruto de m¨¢s de 2.000 encuestas a espa?oles mayores de edad, ha sido dirigido por el investigador Gregorio Varela. Los principales cambios se aprecian en el comportamiento de los ciudadanos cuando se disponen a realizar la compra. Coincidiendo con la crisis econ¨®mica, el consumo de productos frescos, t¨ªpicos de la dieta mediterr¨¢nea, ha tendido a la baja de forma progresiva.

La preocupaci¨®n por no gastar demasiado en la cesta de la compra ha llevado al consumidor medio a dejar de lado el valor a?adido de algunos alimentos. "La gente cree que no hay tiempo y que es menos econ¨®mico. No podemos alejarnos de los productos frescos, son un elemento determinante", subraya Varela. El investigador ensalza los beneficios de la dieta mediterr¨¢nea e invita a invertir m¨¢s tiempo en men¨²s que no siempre suponen "m¨¢s costes", pero s¨ª son m¨¢s saludables. Seg¨²n el estudio, el 18,4% de los encuestados come menos carne y pescado; un 11,2% toma menos productos frescos; un 6,2% se salta una comida y un 3,3% ha acudido alguna vez a programas de ayuda alimentaria. La regi¨®n donde m¨¢s ha disminuido el consumo de productos frescos es la Comunidad Valenciana.

Solo el 28% de los encuestados afirma comer cinco veces al d¨ªa, pese a las recomendaciones?

El combo desayuno, comida y cena se mantiene. Pese a las recomendaciones de los expertos, solo el 28% de los preguntados afirma comer cinco veces al d¨ªa. Varela explica que esta opci¨®n es la m¨¢s saludable y la que ayuda a conservar un peso "normal", pero los datos reflejan que la mayor¨ªa de los espa?oles hace solo tres comidas. El desayuno es un h¨¢bito consolidado para la mayor¨ªa de los consultados ¡ªun 95,4%¡ª, pero los estudiantes siguen siendo los que menor atenci¨®n le prestan. "Se desayuna, pero se desayuna mal", asevera el coordinador de la investigaci¨®n.

La necesidad de ahorrar ha supuesto tambi¨¦n un descenso en las comidas que los espa?oles hacen fuera de casa. Un 94,1% de los consultados desayuna en el hogar, preferentemente dentro de la cocina, y un 87% almuerza tambi¨¦n dentro del domicilio. La raz¨®n principal para comer en bares, restaurantes o en la oficina, es precisamente la actividad laboral. Vivir lejos del lugar del trabajo impide, en la mayor¨ªa de los casos, volver a casa para almorzar. El 17,3% de los residentes en el ¨¢rea metropolitana de Madrid afirma comer fuera de casa a diario por motivos de trabajo; los andaluces y los murcianos, los que m¨¢s lo hacen por ocio.

Las nuevas tecnolog¨ªas tambi¨¦n han irrumpido en la mesa, o en la no mesa, m¨¢s bien. Entre los menores de 30 a?os hay un n¨²mero creciente de personas ¡ªpor encima del 30%¡ªque almuerzan y cenan prestando atenci¨®n a la televisi¨®n, al port¨¢til o al m¨®vil.?

La alerta por consumo de carne roja, un asunto pendiente

Gregorio Varela ha se?alado que el estudio de la Organizaci¨®n Mundial de la Salud (OMS) que asocia el consumo de carnes procesadas y rojas al riesgo de sufrir c¨¢ncer est¨¢ pendiente de evaluaci¨®n por la Agencia Espa?ola de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrici¨®n y por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.

No obstante, el investigador ha subrayado que en Espa?a el consumo global de carne est¨¢ por encima del recomendado ¡ªdos veces por semana¡ª, si bien ha matizado que la informaci¨®n "no es precisa" porque no se establecen diferencias por tipo de c¨¢rnicas en los estudios. "La mayor parte de las encuestas no han diferenciado el tipo de carne, la informaci¨®n no es lo suficientemente efectiva", ha manifestado.