?Qu¨¦ tiene que ver un hojaldre de pescados con Tyrion Lannister?

¡°Qu¨¦ osad¨ªa. Mira que me han dedicado cuadros, calles, cines¡­ pero ?un arroz? Ahora s¨ª me recordar¨¢n despu¨¦s de muerto¡±. As¨ª dio su consentimiento Luis Garc¨ªa Berlanga al arroz elaborado en su honor y que lleva el nombre de una de sus pel¨ªculas, Calabuch, rodada en 1956 en Pe?¨ªscola. Hoy recuerda esta an¨¦cdota a EL PA?S Jaime Sanz, del restaurante Casa Jaime, un establecimiento con 50 a?os de trayectoria en la ciudad del Papa Luna y autor de este plato marinero hecho con espardenyes y ortiguillas de mar.

Corr¨ªa la d¨¦cada de los 90. Fue Jaime de Armi?¨¢n, guionista, director, enamorado de Pe?¨ªscola y un habitual de Casa Jaime, el que propuso bautizar este plato que le hac¨ªa su padre y que degust¨® cientos de veces con el nombre de su amigo Luis Garc¨ªa Berlanga, se?ala Sanz. Aprovechando una visita del director valenciano al Festival de Cine de Comedia de Pe?¨ªscola, el propio Berlanga recal¨® en el restaurante, degust¨® el arroz y ¡°tras un silencio¡±, corrobor¨® con la frase ¡°ahora s¨ª me recordar¨¢n despu¨¦s de muerto¡± que este era de su agrado. ¡°Lo que m¨¢s le gust¨® es que los productos que us¨¢bamos eran humildes¡±, a?ade el restaurador.

El Arroz Calabuch es uno de los platos de cine?con los que 15 establecimientos de la localidad castellonense suman desde esta Semana Santa la experiencia gastron¨®mica cin¨¦fila a la ruta que recuerda a turistas y visitantes la trayectoria de rodajes que han recalado en este rinc¨®n del Mediterr¨¢neo. Lo hacen con la incorporaci¨®n de platos inspirados en las grabaciones y en las superproducciones que han tenido Pe?¨ªscola como epicentro ¡ªde Juego de Tronos a El Chiringuito de Pepe, Calabuch o El Cid¡ª?o relacionados con an¨¦cdotas que han dejado a su paso los directores y actores de esas series y pel¨ªculas.

Una de las superproducciones que m¨¢s ha contribuido a la proyecci¨®n internacional de Pe?¨ªscola como ciudad de cine fue Juego de Tronos, que rod¨® en los aleda?os del castillo templario del Papa Luna parte de su sexta temporada en octubre de 2015. El equipo de la serie eligi¨® el restaurante Carmen Guillemot para celebrar la cena de fin de rodaje. Y fue esa velada, ¡°fant¨¢stica¡±, en palabras de la propietaria, la que inspir¨® las dos aportaciones culinarias con las que este establecimiento se ha sumado a la campa?a lanzada desde el ¨¢rea de turismo de Pe?¨ªscola y que lo acredita, junto a los otros 14, como un restaurante de pel¨ªcula. Se trata de un Confit de cordero a la brasa dorado con ghee y aromatizado con ras el hanout,?que entusiasm¨® al actor Conleth Hill (Varys) y a los creadores de Juego de Tronos, D. B. Weiss y David Benioff, hasta el punto de que ¨¦ste ¨²ltimo lo defini¨® como ¡°el cordero m¨¢s grande de todos los tiempos¡±.

El otro plato, un d¨²o de cocas de hojaldre con pescados, est¨¢ dedicado a Tyrion Lannister, el personaje que encarna Peter Dinklage, ¡°a quien le encantaron los escabeches, salazones y ahumados de pescados¡±. Elementos que, como el cordero, forman parte tambi¨¦n del universo gastron¨®mico de Juego de Tronos.?

Pero hay m¨¢s superproducciones que han inspirado los men¨²s de estos restaurantes. Como El Cid, que protagoniz¨® Charlton Heston y Par¨ªs Tombuct¨², tambi¨¦n de Berlanga, o la serie El Chiringuito de Pepe. Precisamente a esta le dedica el segundo de sus platos Casa Jaime: Un plato llamado Pe?¨ªscola. Se trata de un carpacho de alcachofa con un velo de galera con yemas de erizo y alga codium, con sabor a percebe. Plasma el plato con el nombre de la localidad que Mati (Dafne Fern¨¢ndez), una de las protagonistas, elabora en un episodio para un cr¨ªtico gastron¨®mico pero del que nunca dan im¨¢genes ¡°y que prueban con los ojos cerrados¡±. Un c¨²mulo de sensaciones al que Casa Jaime ha puesto aroma y sabor ¡°de mar, de tierra, de huerta, de olivo¡­ que es lo que percibimos cuando llegamos a Pe?¨ªscola¡±, sostienen sus creadores.

Para completar la experiencia, m¨¢s fusiones entre gastronom¨ªa y cine, como la Perdiz del Norte a los vinos de Alto Jard¨ªn del establecimiento T¨ªo Pepe, en honor a Meereen, uno de los siete reinos de Juego de Tronos, o La Espetada de Pepe, la apuesta de Roca Mar en alusi¨®n al concurso de espetada que vertebra uno de los cap¨ªtulos de El Chiringuito de Pepe y en el que participa Pepe Leal (Jes¨²s Bonilla). Tambi¨¦n forma parte de esta iniciativa El Calamar Par¨ªs y el Langostino Tombuct¨²?de Roca Mar en homenaje al film de Berlanga, y a ella podr¨ªa incorporarse pr¨®ximamente alguna excelencia culinaria relacionada con El Ministerio del Tiempo, el ¨²ltimo rodaje que ha acogido el municipio. Y de postre, y para cerrar ruta, el brewatt de almendras dedicado a Tizona, la espada de El Cid, de Mandarina Club-Rojo Picota.

Platos que ofrecen tambi¨¦n La Caba?a, la taberna El ?nfora, El Caragol, Cinquanta, El Mercat de Pe?¨ªscola, Mola Gastrobar, Muva Beach, Rancho Marinero, Portal de Sant Pere y Vista al Mar para descubrir los escenarios de pel¨ªcula que aglutina Pe?¨ªscola, ahora tambi¨¦n a trav¨¦s del paladar.