Cinc propostes per endolcir, encara m¨¦s, les vacances de Setmana Santa

Setmana Santa tamb¨¦ ¨¦s ¨¨poca de dol?os. De les tradicionals mones i bunyols a del¨ªcies t¨ªpiques d¡¯altres pa?sos com la italiana Colomba. Aquests s¨®n els cinc suggeriments que fem avui al club dels cinc per endolcir unes festes religioses i primaverals on oblidar-nos, per un moment, de la dieta i de l¡¯operaci¨® biquini ser¨¤ un plaer.

Mona Mia

El Gremi de Pastisseria de Barcelona preveu vendre aquest any m¨¦s de 700.000 mones artesanes a tot Catalunya, una xifra molt similar a la de 2022, quan ja es van recuperar les dades prepand¨¨miques. L¡¯exist¨¨ncia de la mona com a past¨ªs tradicional del dia de Pasqua est¨¤ documentada des del segle XV i el seu nom provindria de ¡®munna¡¯, terme ¨¤rab que significa ¡°provisi¨® de la boca¡±. Sembla que, en un inici, es feia amb pasta de pa com a base. Tenia forma de tortell i simbolitzava que la Quaresma i les seves abstin¨¨ncies havien acabat. M¨¦s endavant, s¡¯hi van comen?ar a posar ous durs pintats. Al segle XIX, es comen?a a elaborar la mona actual, amb una base de pa de pessic, mantega i xocolata, i adornada amb figures de xocolata, fruita confitada i plomalls. Als anys 30, de la m¨¤ del pastisser Llu¨ªs Santapau, s¡¯est¨¦n la tradici¨® de modelar grans figures de xocolata. A partir d¡¯aleshores, pastisseries de tot el pa¨ªs exposen les seves creacions als aparadors. Amb els anys, les vendes de figures de xocolata han superat les de mones tradicionals amb past¨ªs de pa de pessic.

Aquesta Pasqua de 2023 ve acompanyada d¡¯una gran novetat. D¡¯una banda, la mona MIA, una figura de xocolata que representa una nena cient¨ªfica i que cada any es dedicar¨¤ a una disciplina diferent. Es tracta d¡¯una iniciativa de la Universitat de Barcelona, en col¡¤laboraci¨® amb el Gremi de Pastisseria, i el seu objectiu ¨¦s promoure i divulgar la ci¨¨ncia. La mona Mia es pot comprar en m¨¦s de 30 pastisseries de la demarcaci¨® de Barcelona i tamb¨¦ a la botiga del Museu de la Xocolata. Un dels establiments on es pot trobar ¨¦s la pastisseria Triomf, al n¨²mero 41 de la rambla del Poblenou de Barcelona.

Mona Elefant, del millor xocolater del m¨®n

Lluc Crusellas va entrar, fa quatre mesos, al costat dol? de la hist¨°ria en proclamar-se World Chocolate Master i aquesta Pasqua ho celebrar¨¤ amb una edici¨® limitada de l¡¯Elefant, la figura amb qu¨¨ es va adjudicar el t¨ªtol de major xocolater del m¨®n a Par¨ªs. Aquesta mona de pasqua, una figura realista, s¡¯elabora amb xocolata negra i amb llet. Pesa 1,5 quilos i fa 30 cent¨ªmetres d¡¯al?ada. L¡¯Elefant es pot adquirir a la pastisseria El Carme, a la rambla de les Davallades, 21 (Vic).

Colombas italianes

La gelateria florentina Badiani donar¨¤ aquesta setmana protagonisme a les Mones, imprescindibles de la Setmana Santa a Catalunya, per¨° no deixar¨¤ de banda els costums italians i afegir¨¤ al seu aparador productes de pasqua tradicionals i dol?os t¨ªpics florentins com les colombas italianes. Les colombas s¨®n unes postres t¨ªpiques de Setmana Santa a It¨¤lia, elaborat amb una esponjosa massa de llevat, mantega i ous frescos. A la gelateria hi podrem trobar la colomba cl¨¤ssica, la de xocolata negra i, fins i tot, un gelat amb gust de colomba. Al carrer del Rossell¨®, 232 (Barcelona).

Torrijas Levaduramadre

La xarxa de fleques Levaduramadre ofereix a les seves cinc botigues de Barcelona un dels dol?os m¨¦s t¨ªpics de la Setmana Santa: les torrijas. A m¨¦s, per a tots aquells que vulguin cuinar els seus propis dol?os, posen a la venda pa especial per cuinar aquest dol? de temporada. Les torrijas de Levaduramare estan elaborades amb un pa brioix artesanal i banyades en una infusi¨® de llet i nata, amb sucre, canyella i ratlladura de llimona. Es caracteritzen per ser molt esponjoses, cremoses i tenir un sabor molt suau.

Els bunyols de Quaresma

Els bunyols de Quaresma s¨®n el dol? per excel¡¤l¨¨ncia d¡¯aquesta ¨¨poca. La pastisseria La Colmena t¨¦ una llarga hist¨°ria venent aquests bunyols que ja s¡¯han convertit en un dol? atemporal. A La Colmena hi trobareu el tradicional bunyol de Quaresma de massa esponjosa i lleugera, amb forma arrodonida. Tamb¨¦ els bunyols farcits amb crema i nata. Tota una explosi¨® de sabor a la boca. La Dolceria de la Colmena ¨¦s a la pla?a de l¡¯?ngels, 12 de Barcelona.