Cinc experi¨¨ncies per maridar vi, patrimoni i gastronomia a l¡¯Empord¨¤

Des de l¡¯1 d¡¯abril fins a l¡¯1 maig se celebra el festival de l¡¯enoturisme a la Costa Brava, el V¨ªvid que, impulsat pel Patronat de Turisme Costa Brava Girona de la Diputaci¨® de Girona, ofereix una seixantena de propostes originals maridant tres elements: el vi, el patrimoni i la gastronomia de l¡¯Empord¨¤. En aquesta desena edici¨® ja es pot dir que s¡¯ha consolidat com un dels esdeveniments enotur¨ªstics m¨¦s importants que es fan actualment a Catalunya. En les primeres edicions ha registrat una mitjana de 2.000 assistents, -amb una ocupaci¨® del 80%-, procedents principalment de les comarques gironines per¨° tamb¨¦ un 34% de Barcelona. L¡¯¨¨xit d¡¯edicions passades queda demostrat, per exemple, en qu¨¨ algunes activitats programades per aquesta, abans de sortir els tiquets a la venda, ja tenien les places exhaurides. Al llarg dels seus 10 anys de vida el festival tamb¨¦ s¡¯ha convertit en un laboratori d¡¯idees i d¡¯innovaci¨® que han ajudat a diversificar l¡¯oferta enotur¨ªstica de l¡¯Empord¨¤. La programaci¨® d¡¯activitats es divideix en vuit categories: tastos singulars, maridatges per perdre els sentits, ¨¤pats que fan festa, esmorzars entre vinyes, experi¨¨ncies ¡®vil¡¤lennials¡¯, rutes de vi i natura, melodies de vi i escapades V¨ªvid. Entre les originals propostes que s¡¯ofereixen enguany us n¡¯aconsellem cinc, un tast dalt d¡¯un globus aerost¨¤tic al capvespre, un maridatge entre vins dol?os i rancis que no es comercialitzen i foie, un entre formatges de proximitat i vins d¡¯alta gama en un entorn de gran bellesa, un esmorzar de forquilla entre vinyes a un celler de la ruta del Vi DO Empord¨¤ amb la participaci¨® dels cuiners del col¡¤lectiu gastron¨°mic de la Cuina del Vent o un viatge al capvespre amb sabor antic recorrent els espais m¨¦s emblem¨¤tics de les ciutats grega i romana d¡¯Emp¨²ries. La cita amb el vi per excel¡¤l¨¨ncia tamb¨¦ vol augmentar l¡¯assist¨¨ncia del p¨²blic m¨¦s jove, per sota dels 40 anys, i programa activitats adre?ades a aquest col¡¤lectiu.

Maridatge de vins dol?os i rancis amb foie (Celler Mart¨ª Fabra)

La fam¨ªlia del celler Mart¨ª Fabra de Sant Climent Sescebes (Alt Empord¨¤), amb m¨¦s de 700 anys dedicats a fer vi, t¨¦ una casa pairal i unes vinyes molt velles, i un dels tresors m¨¦s preuats que conserven s¨®n els vins antics familiars. Vins dol?os i rancis que han passat de generaci¨® en generaci¨® conservats dins de grans botes. El celler que conserva un documents de compra de la vinya de l¡¯any 1305, en aquesta activitat que es far¨¤ el 29 d¡¯abril i t¨¦ una capacitat per a 25 persones, proposa descobrir-ne cinc en un tast excepcional, ja que alguns d¡¯aquests vins no es comercialitzen i es trauran directament de la bota. ¡°Son garnatxes molt velles que venen de l¡¯avi i del besavi, com un patrimoni de la fam¨ªlia que compartim nom¨¦s en ocasiones especials¡±, explica la Clara, dona d¡¯en Joan Fabra, que ¨¦s qui actualment porta el celler sota el control de qualitat d¡¯en Mart¨ª, el seu pare. Qui vulgui gaudir d¡¯aquesta proposta a partir de les 18.30 hores i durant unes dues hores, visitar¨¤ el celler petit, les botes grosses dels dol?os i altres de m¨¦s petites. Es far¨¤ el tast de vins rancis i dol?os maridant-los amb diferents foies i productes gurmet, sobretot salats. Un maridatge tradicional que permetr¨¤ descobrir altres maneres de servir els vins dol?os m¨¦s enll¨¤ de les postres per reivindicar el protagonisme que poden arribar a tenir a les nostres taules. Aquesta proposta ja es va fer l¡¯any passat dins el V¨ªvid, amb gran ¨¨xit.

Celler Mart¨ª Fabra. Preu 25 euros. Barri del Vic, 26. Sant Climent Sescebes.

Floraci¨® des de l¡¯aire a Empord¨¤lia (Celler Empord¨¤lia)

El festival de l¡¯enoturisme a la Costa Brava proposa una gran varietat de tastos singulars i ¨²nics per assaborir els vins de l¡¯Empord¨¤. Aquest any per primer cop el celler Empord¨¤lia, una cooperativa -ubicada a Vilajiuga- de petits productors que cultiven les seves terres, programa un tast de vi dalt d¡¯un globus aerost¨¤tic que sobrevolar¨¤ unes de les seves vinyes, perqu¨¨ els participants puguin comprovar des de l¡¯aire l¡¯esclat de la floraci¨® del vinyar, que s¡¯han deixat amb la seva coberta natural. El 29 d¡¯abril al capvespre, entre les 19.00 h i les 21.00 h, els que hagin optat per viure aquesta experi¨¨ncia, gaudiran d¡¯un aperitiu amb tapes entre les vinyes d¡¯un productor de Garriguella i podran degustar vins km 0 i aliments d¡¯altres productors dels voltants. Cada vint minuts per parelles s¡¯enlairaran en els ¡°vols captius¡±. El globus aerost¨¤tic estar¨¤ ancorat i s¡¯enlairar¨¤ per permetre a la parella brindar mentre contempla des de l¡¯aire l¡¯espectacle de la posta de sol i la floraci¨® que cobreix la vinya. Al cap d¡¯un minuts baixar¨¤. En cas de vent, el globus no s¡¯enlairar¨¤ per seguretat.

Celler Empord¨¤lia. Preu 32 euros. Can Comellas. Garriguella.

Esmorzars entre vinyes (Celler Espolla / Restaurant Can Jeroni)

Els esmorzars entre vinyes s¨®n una experi¨¨ncia ¨²nica per gaudir dels vins i la gastronomia de l¡¯Empord¨¤. Entre paisatges de gran bellesa, cellerers i xefs ofereixen un esmorzar de forquilla que inclou tast de vins, aperitius, plat principal i postres. En total s¡¯ofereixen una desena d¡¯esmorzars entre vinyes els caps de setmana d¡¯abril, un d¡¯ells al celler cooperatiu d¡¯Espolla amb la xef Roser Bronsoms, del restaurant Can Jeroni de Figueres, que forma part del col¡¤lectiu gastron¨°mic de l¡¯Alt Empord¨¤, Cuina del Vent. Un restaurant centenari de cuina tradicional de xup-xup amb quatre generacions de dones cuineres. El diumenge 16 d¡¯abril oferiran un men¨² de tasseta de ceba de Figueres de Can Jeroni i faves i p¨¨sols la catalana d¡¯aperitius; mel¨®s de galta de vedella amb bolets, de plat principal i de postres, xuixo. Per cada plat hi haur¨¤ un vi, blanc, rosat o negre, que seleccionaran els responsables del Celler d¡¯Espolla, una de les empreses vin¨ªcoles amb m¨¦s llarga tradici¨® a la comarca, que va ser fundada el 1931 per un grup de viticultors que volien millorar la qualitat i comercialitzaci¨® dels seus productes. Durant aquests anys ha fet compatible el manteniment d¡¯un esperit tradicional en el conreu de la vinya i en l¡¯elaboraci¨® del vi, amb la incorporaci¨® de les tecnologies m¨¦s avan?ades.

Celler Espolla. Preu 30 euros. Avinguda de Roses. Espolla.

Maridatge per perdre els sentits (Celler Perelada)

El V¨ªvid programa activitats que mariden els vins de l¡¯Empord¨¤ amb altres productes del territori, per descobrir sabors i textures en un perfecte equilibri. Un viatge enogastron¨°mic guiat per grans experts com en aquest cas el cap de sala del Restaurant gastron¨°mic del Castell Perelada, Toni Gerez, que aquest 2023 ha estat guardonat amb una estrella Michelin com el millor cap de sala d¡¯Espanya i Portugal ¨C en la primera edici¨® d¡¯aquest premi en la seva categoria-. Gerez proposar¨¤ el dia 15 d¡¯abril una curosa tria de formatges de proximitat per maridar amb vins d¡¯alta gama del Celler Peralada -amb una tradici¨® vin¨ªcola de m¨¦s de sis segles-, amb algunes personalitzacions fetes amb una t¨¨cnica pr¨°pia. El maridatge, que ser¨¤ nom¨¦s per a adults, es far¨¤ al Celler 1923 wine bar, un senzill restaurant ubicat a les instal¡¤lacions del celler m¨¦s ecol¨°gic i nou de l¡¯Estat que, sota la direcci¨® de xef Paco P¨¦rez, permet gaudir habitualment en aquest espai del vi i la cuina catalana d¡¯una manera informal. El 1923 ¨¦s l¡¯any que es va comprar el castell i el wine bar, amb capacitat per a unes 50 persones, est¨¤ a l¡¯entorn del nou celler de m¨¦s de 18.000 metres quadrats semisoterrats, amb uns 10 metres de desnivell, sota un jard¨ª de plantes arom¨¤tiques, dissenyat per RCR Arquitectes, guanyadors del Pritzker 2017.

Celler Perelada. Preu de 60 euros. Paratge la Granja, s/n, 17491 Peralada

Bibendum: capvespre de vi a Emp¨²ries

Aquesta activitat, organitzada per Glops d¡¯hist¨°ria, Empord¨¤ caterva i MAC Emp¨²ries, es va comen?ar a fer fa tres estius durant la pand¨¨mia per donar a con¨¨ixer la relaci¨® entre l¡¯origen del vi de l¡¯Empord¨¤ i les ru?nes d¡¯Emp¨²ries i per primer cop aquest any es fa dins del V¨ªvid. El capvespre del 30 d¡¯abril es proposa un viatge amb sabor antic recorrent els espais m¨¦s emblem¨¤tics de les ciutats grega i romana d¡¯Emp¨²ries. De la m¨¤ de Romina Ribera, arque¨°loga i sommelier, es descobriran racons, espais i hist¨°ries sobre l¡¯origen de la cultura del vi a la Mediterr¨¤nia, que era m¨¦s de cervesa. El ra?m es coneixia nom¨¦s com a fruita. Les explicacions es combinaran amb tres tastos de vins DO Empord¨¤ amb ¨¤nima greco-romana en llocs escollits. Durant la visita, de les 18.30 h a les 20.30 h, es gaudir¨¤ de reconstruccions hist¨°riques teatrals amb personatges com el D¨¦u Baccus i el seu origen mitol¨°gic i la bacant Numeria o els esclaus Gala i Flacus entre d¡¯altres. Un maridatge molt especial per gaudir d¡¯Emp¨²ries i el vi de la DO Empord¨¤, que tamb¨¦ permetr¨¤ descobrir el vi com a producte de mercadeig. La visita inclou el tast de tres vins, la posta de sol i el jaciment d¡¯Emp¨²ries al capvespre, que estar¨¤ tancat i ser¨¤ exclusivament per ls que hagin escollit aquesta activitat. No faltar¨¤ el ritual per fer un bon auguri per a la nova collita, tot amb un gran rigor hist¨°ric.

Ru?nes d¡¯Emp¨²ries. Preu 28 euros. Puig i Cadafalch s/n. L¡¯Escala.