Cinc restaurants de Begur per assaborir peix de roca i productes del mar

Fins a l¡¯11 de juny tot aquell qui vulgui gaudir d¡¯un bon producte del mar de la m¨¤ de restauradors de qualitat, ha d¡¯anar a Begur. La XXIV edici¨® de la Campanya Gastron¨°mica del Peix de Roca compta aquest any amb la participaci¨® d¡¯onze restaurants del nucli urb¨¤ i de les platges, que presenten diferents men¨²s amb productes de proximitat amb el peix de roca com a denominador com¨². Unes propostes d¡¯all¨° m¨¦s atractives que fan la boca aigua amb plats com arr¨°s de cranc amb allioli d¡¯algues, marinat criollo de peix de roca, gambetes de Palam¨®s saltejades, o calamar a la brasa sobre llit de pernil ib¨¨ric amb vinagreta d¡¯all i julivert. Els preus, entre 47¡ä50 euros i 75 euros per cap. Aquesta oferta gastron¨°mica es complementar¨¤ amb tapes fetes per alguns dels bars del municipi, es podran degustar des de musclos al curri vermell, taco de cranc a l¡¯estil mexic¨¤, musclos de roca en escabetx de kimchi o tapes sorpresa. Tamb¨¦ hi haur¨¤ diversitat de propostes l¨²diques. Els restauradors de Begur, a m¨¦s del visitant que nom¨¦s hi va a passar el dia, tamb¨¦ es beneficien els darrers anys de l¡¯obertura al municipi de diversos petits hotelets amb encant que han apostat per no tenir cuina. Aix¨° els permet captar aquesta clientela que pernocta a aquesta localitat, de les m¨¦s exclusives de la Costa Brava. S¨®n tamb¨¦ potencials comensals del men¨² gastron¨°mic.

Casa Juanita

El 1978 en Carles Barreda i la seva dona, la Juanita, van obrir El Bodeg¨®n, un bar amb tapes i bodega en un edifici del segle XVII en ple centre de Begur. En Barreda va fer un forn on feia el menjar per a les tres taules que hi havia i la resta del local era ple de bocois de vi. Quan la Juanita se¡¯n va fer c¨¤rrec, amb el seu fill Ciscu, va anar traient bocois i posant m¨¦s taules perqu¨¨ el restaurant comen?ava a ser conegut i reconegut. Va deixar de ser El Bodeg¨®n i es va convertir en Casa Juanita, un restaurant molt ben valorat pels amants del bon peix, del producte de qualitat i proximitat per¨° que mai ha perdut la seva ess¨¨ncia tradicional. A banda de les tapes es feien amanides, escalivada i peix, i posteriorment es va ampliar a carns com l¡¯entrecot o xai de pastors locals. Des de fa 17 anys el fill gran de la parella, en Jordi, es qui est¨¤ al capdavant. Quan la fam¨ªlia el va necessitar, va deixar l¡¯empresa de vivers de plantes on estava d¡¯encarregat i va passar a ser qui cou els peixos amb llenya d¡¯alzina al forn que hi ha al mig de la sala. ¡°Ara a aix¨° de cuinar davant els comensals se n¡¯hi diu showcooking, per¨° la Juanita ja ho feia fa 50 anys¡±, diu en Jordi, orgull¨®s. Tenen espai per entre 20 i 24 comensals i participen a la Campanya del Peix de Roca des que ell es va fer c¨¤rrec del negoci. Sobretot catalans per¨° tamb¨¦ molts estrangers hi van a menjar aquest men¨². Tamb¨¦ serveixen altres plats, alguns que es mantenen amb el pas del temps per la seva gran acceptaci¨®, com l¡¯amanida d¡¯estil andal¨²s de la Juanita. Ja ho adverteixen a la seva carta, ofereixen una dotzena de peixos al forn ¡°de la nostra costa¡± amb patates, ceba, tom¨¤quets, all i julivert, regats amb vi blanc i oli d¡¯oliva. ¡°Nom¨¦s servim peix fresc del dia i no podem garantir tenir-los tots¡±. Dins la campanya ofereixen aperitiu de benvinguda amb copa de cava de Perelada, anelles de pop a l¡¯andalusa amb el seu pebre vermell, amanida de l¡¯¨¤via Juanita, calamar a la brasa sobre llit de pernil ib¨¨ric amb vinagreta d¡¯all i julivert, peix de roca al forn de llenya (segons les captures que hi hagi, molla negra, sard, penejal, cantar¨¤...) i postres de la casa. 54 euros.

Casa Juanita. Carrer Pi i Rall¨®, 7. Begur

Carb¨®

Est¨¤ ubicat al costat de l¡¯esgl¨¦sia, tamb¨¦ en ple centre, a la coneguda com a casa del senyor Puig. Una casa edificada el 1872 per Sebasti¨¤ Puig Carreras que, tot i que no va ¡°fer les Am¨¨riques¡±, com s¨ª van fer alguns dels seus ve?ns, va construir-la sota la influ¨¨ncia de l¡¯est¨¨tica indiana. Conserva les seves galeries porxades, les portes altes, els frescos a les parets i predominen sobretot els blaus i ocres. Les l¨¤mpades i el mobiliari han intentat mantenir el seu estil original. Des del 2018 es diu Carb¨®, un restaurant obert per en Mat¨ªas Salcero, d¡¯origen argent¨ª i la seva dona, la Carmen Rueda, de Palafrugell. Una parella que ja es dedicava a la restauraci¨® per la zona. Rep el nom de la cuina que fan perqu¨¨ treballen amb tres forns de carb¨®, sobretot vegetal. Per aix¨° est¨¤ especialitzat en brasa de carns de tot el m¨®n, des de la considerada m¨¦s exquisida del m¨®n, la ra?a bovina Wagyu d¡¯origen japon¨¨s, a Angus d¡¯Argentina, vedella de Gal¨ªcia o de Girona. Tamb¨¦ estan especialitzats en arrossos. Disposen de sis sales, amb identitat pr¨°pia i de tres terrasses. ?s un ambient acollidor en el que fins al juny tamb¨¦ s¡¯hi pot fer la campanya gastron¨°mica. Gent que no hi havia estat mai hi va expressament per provar el men¨² del peix de roca, explica en Mat¨ªas. Hi participen des que van obrir. Ofereixen d¡¯entrant gambetes de Palam¨®s saltejades, pernil de vaca premium amb pa de coca, amanida d¡¯alvocat i mango, pel plat principal deixen escollir entre peix de la costa al carb¨® o arr¨°s a la cassola amb penegal i gambeta de Palam¨®s. De postres recuit d¡¯Ullastret amb confitura de figues o tiramis¨². 47,50 euros.

Carb¨®. Carrer Ventura Sabater, 1, Begur

Taverna de Son Molas

Origin¨¤riament era una masia situada al cam¨ª del mar, amb els anys es va convertir en la concorreguda discoteca Ribelino¡¯s que reunia a la flor i nata dels estiuejants de Begur, estrangers i sobretot de Barcelona. Va tancar les seves portes el 1989 i anys despr¨¦s va ser el Nexe, un pub musical. El passat 1 de maig va fer 10 anys de l¡¯obertura de la Taverna de Son Molas, un gastrobar especialitzat en cuina d¡¯autor en miniatura a dos minuts del centre hist¨°ric, amb unes vistes immillorables del castell de Begur. El gestionen tres socis que comparteixen dos locals al municipi, en Xevi Pons i els dos germans Val¨¦s, en Jordi i en Carlos, aquest ¨²ltim ¨¦s el xef de la Taverna. ?s l¡¯art¨ªfex d¡¯uns pinxos, tapes i mitges racions de cuina tradicional elaborada i creativa que tenen molt ¨¨xit entre els comensals i que estan pensats per compartir. Un exemple ¨¦s el foie a la paella amb cabell d¡¯¨¤ngel i chutney de pinya. Tenen capacitat per a un centenar de persones gr¨¤cies a una acollidora, c¨¤lida i elegant terrassa tancada que permet gaudir de les vistes, per¨° estan a sopluig. Fa quatre anys que participen a la Campanya Gastron¨°mica del Peix de Roca i estan molt contents perqu¨¨ cada any treballen m¨¦s. Sobretot tenen clientela nacional, per¨° tamb¨¦ molts estrangers i sobretot francesos. De men¨² en aquesta edici¨® proposen un bloody mary amb cruixent de gambes, ajoblanco de coco amb rogers marinats i taronja, arr¨°s de cranca amb allioli d¡¯algues, suquet roquer thai i de postres milfulls de xocolata i avellanes. 60 euros.

Taverna de Son Molas. Cam¨ª del mar, 16. Begur

Costa Brava

El van obrir el 1961 a Sa Riera, a tocar de la platja, en Ramon Cullell i la seva dona, na Quimeta Mayola. Donaven menjar a begurencs i visitants a qui moltes hores de sol els havia obert la gana. Origin¨¤riament tenien l¡¯hotel i a la planta baixa el restaurant. Amb el pas dels anys es van quedar nom¨¦s amb el restaurant, un emblem¨¤tic local especialitzat en arrossos a la platja de Sa Riera, la m¨¦s propera al casc urb¨¤ de Begur. La segona generaci¨® en va agafar el relleu, els tres germans, en Josep ¡°Yuppi¡±, la Neus i en Quimet van continuar el negoci dels seus pares, mantenint la tradici¨® per la cuina artesana de la Costa Brava, amb peixos i mariscs frescos, de confraries gironines com Palam¨®s. Fa uns anys va arribar de nou el relleu i ara s¨®n en Ramon i l¡¯Agust¨ª, els fills de la Neus, la tercera generaci¨®, els que gestionen l¡¯establiment, a la sala, acompanyats encara per en Quimet. Hist¨°ricament nom¨¦s havien tingut obert de Setmana Santa a octubre, abans de la pand¨¨mia van intentar allargar la temporada en caps de setmana fins al desembre, i aquest any la intenci¨® ¨¦s tornar-ho a fer. La seva clientela ¨¦s sobretot de Barcelona, per¨° a l¡¯estiu tamb¨¦ reben molts francesos i holandesos, i alguns alemanys i anglesos. Al seu web es pot veure la ¡°rauxa de l¡¯Empord¨¤¡± i el salar que antigament es feia a Begur i d¡¯altres pobles de la costa gironina, com encara es fa a Cadaqu¨¦s. Descriuen ¡°sa voluntat de ser un punt de trobada per xerrar, menjar, compartir i fer des restaurant un espai per a la cultura, sa m¨²sica, el vi i sa literatura¡±. Deixen ben clar que estan ¡°sempre oberts a muntar un sarau¡± i recorden que ¡°la vida ¨¦s massa curta per menjar qualsevol cosa¡±. ¡°Participem a la Campanya Gastron¨°mica del Peix de Roca des de la primera edici¨® ara fa 24 anys¡±, mant¨¦ en Ramon. El men¨² que proposen inclou un aperitiu de la casa i una copa de cava Perelada, amanida de pop i musclo en escabetx, suquet de lluerna amb fumet de peix de roca i de postres, cheesecake. 48 euros.

Costa Brava. Platja de Sa Riera, s/n. Begur

Hotel Aiguablava

L¡¯Hotel Aigua Blava va ser fundat el 1934 per Clara Capell¨¤, ¡°la Clareta¡±, a la badia d¡¯Aiguablava a Begur, en ple cor de la Costa Brava. Va trobar en el seu gendre, en ¡°Xiquet¡± Sabater, la pe?a clau que li va permetre convertir l¡¯hostal de Ca la Clareta en l¡¯actual Hotel Aigua Blava, constru?t on es trobava la finca El Parad¨ªs. En tots els seus anys d¡¯hist¨°ria ha rom¨¤s fidel al seu perfil d¡¯hotel familiar, ha sabut fidelitzat la clientela i sempre ha estat en mans de la mateixa fam¨ªlia. Ara el regenten la tercera i quarta generaci¨®. El restaurant de l¡¯hotel s¡¯ha guanyat el reconeixement de les guies i gastr¨°noms m¨¦s exigents com un dels millors restaurants de la Costa Brava. Proposa una cuina tradicional catalana, amb productes frescos i de temporada acompanyada per una selecci¨® de vins amb l¡¯enologia t¨ªpica de la zona de l¡¯Empord¨¤. Aix¨ª els visitants experimenten els sabors de la dieta mediterr¨¤nia que revelen la cultura t¨ªpica d¡¯aquesta costa i de Catalunya. Les espectaculars vistes i el menjar del restaurant estan oberts tant a visitants com a hostes de l¡¯hotel. Els diferents espais que disposa, el restaurant, la terrassa, o la rocalla, als jardins de l¡¯hotel, permeten fer-hi des d¡¯un esmorzar complet, a un aperitiu, un dinar lleuger sota un para-sol, un sopar rom¨¤ntic a l¡¯aire lliure, una trobada familiar, una trobada de feina o celebrar un banquet. Des de la primera edici¨®, fa casi un quart de segle, l¡¯Aiguablava ha format part de la Campanya del Peix de Roca. Sobretot fa el men¨² gent de proximitat, ¡°per¨° tamb¨¦ funciona per les escapades rom¨¤ntiques que promocionem¡±, expliquen des de l¡¯hotel. Aquest any ofereixen un men¨² amb entreteniment fred i calent i copa de cava Perelada, marinat criollo de peix de roca, gambes de Palam¨®s a la planxa, suprema de llobarro salvatge amb patates al forn a la catalana, i de postres milfulls de mel i pinyons amb recuit de Fonteta i llaminadures. 75 euros.

Hotel Aiguablava. Platja de Fornells, s/n. Begur