_
_
_
_

Mesa Quince i Assalto, nous restaurants de carta curta i gresca llarga

Els dos locals han obert recentment a Barcelona per oferir cuina tradicional reinterpretada amb minutes que no passen la vintena de plats

Amanida de llobarro i taronja del restaurant Assalto.
Amanida de llobarro i taronja del restaurant Assalto.
Mar Rocabert Maltas

Els restaurants recomanats aquesta setmana s¡¯assemblen com un ou a una castanya, per¨° tenen en com¨² una carta curta, que no supera en cap dels dos casos la vintena de plats, i arriben amb ganes de gaudir i fer xalar els clients, reinterpretant la cuina tradicional. Mesa Quince ¨¦s de factura argentina i vol modernitzar la cultura de l¡¯asado, posant tota la carn al foc per¨° amb presentacions ben diferents; mentre que Assalto ¨¦s el nou projecte de Matteo Bertozzi (My fucking restaurant), que es deixa anar als fogons reinterpretant receptes tradicionals espanyoles.

15 taules, 15 plats i 15 vins

En aquest nou restaurant del carrer Muntaner el 15 ¨¦s un n¨²mero fetitxe. A Mesa Quince hi trobareu quinze taules, una carta de 15 plats, una selecci¨® de 15 vins i altres begudes per allargar la vetllada amb la panxa plena. ?s el primer projecte de l¡¯argent¨ª Patricio Costa, que va arribar fa dos anys a la ciutat, per¨° a Buenos Aires tamb¨¦ participa en algun negoci del sector grastron¨°mic. Aqu¨ª deixa les cotilles al seu pa¨ªs d¡¯origen i s¡¯alia amb el xef Facundo Reynoso per donar un altre aire a l¡¯asado. De carn n¡¯hi ha molta, i els talls s¨®n els t¨ªpics, per¨° es presenten de forma m¨¦s refinada, a la vegada que les quantitats s¨®n m¨¦s mesurades.

La brasa no hi falta, servida pel Josper, i la liturgia s¡¯embolcalla d¡¯una altra manera. Amb un emplatat m¨¦s acurat, el que anomenen ojo de bife (filet) se serveix acompanyat d¡¯un fi pur¨¦ de patates i mantega de chimichurri, mentre que les mollejas arriben damunt d¡¯un llit de pur¨¦ de fonoll fumat i mitja llimona rostida al costat. El choripan oblida el pa i es converteix en un plat m¨¦s distingit amb el xori? acompanyat de ruca, parmes¨¤ i melmelada de figues. En canvi, s¨ª que inclouen a la carta un sandvitx de pastrami.

Un dels plats de carn de Mesa Quince a Barcelona.
Un dels plats de carn de Mesa Quince a Barcelona.

En un local d¡¯aire industrial, amb parets d¡¯obra vista, taules de fusta robusta i il¡¤luminaci¨® c¨¤lida, tamb¨¦ hi podeu tastar una milanesa de luxe, elaborada amb filet i un ou poch¨¦ pel damunt, regada amb maionesa de kimchi i oli de t¨°fona. Tampoc hi falten habituals com el provolone, tot sencer o la versi¨® en bastonets, i les empanades, tant de carn com d¡¯humita (amb un guis de blat de moro). Curiosa ¨¦s la milhojas de papa, que es pot demanar com un acompanyament de la carn, i s¡¯acaba amb una pasta de morcilla i llima al damunt.

Costa explica que volen ser un club de brasa, on els clients se sentin a gust i allarguin la vetllada. La carta de vins tamb¨¦ ¨¦s curta, per¨° ben triada i pot anar canviant, amb algunes ampolles argentines i tamb¨¦ catalanes i espanyoles. Tenen perm¨ªs per obrir fins a les dues de la matinada els dissabtes i tothom ¨¦s convidat a aprofitar-ho. La llarga barra o les mateixes taules es converteixen cap al tard en una tranquil¡¤la cocteleria, on un b¨¤rman us pot fer un glop a mida. No ¨¦s mala idea per als que canviar de local els fa mandra.

La entrada del restaurante Mesa Quince de Barcelona.

Mesa Quince

Carrer Muntaner, 189, Barcelona
677 33 30 22
De dimarts a dissabte a partir de les 18.00 h
Preu mitj¨¤: 60 euros
Preu mitj¨¤: 45 euros

Assalto, un bar de vins i tapes

Us podem explicar l¡¯Assalto d¡¯aquesta setmana, per¨° la que ve potser aquest nou bar de vins i tapes us atacar¨¤ d¡¯una altra manera. En ess¨¨ncia, aqu¨ª el cuiner Matteo Bertozzi fa el que li dona la gana, i incorpora plats a la carta cada vegada que s¡¯avorreix de cuinar el mateix. Podr¨ªem dir que ¨¦s el nou laboratori de la seva inventiva, on les hortalisses tenen molta import¨¤ncia. De fet, a My fucking restaurant, el local que t¨¦ uns metres enll¨¤ al mateix carrer Nou de la Rambla, el 80% de la carta ¨¦s vegetal.

¡°Aqu¨ª no volem l¨ªmits¡±, explica en refer¨¨ncia a l¡¯altre restaurant, on t¨¦ un comprom¨ªs molt m¨¦s gran amb el producte de proximitat. Encara que la majoria d¡¯ingredients segueixent sent del Parc Agrari del Baix Llobregat i els peixos i les carns de prove?dors locals, aqu¨ª vol oferir el que li vingui de gust. Gaudir al m¨¤xim a la cuina. El presenta com un lloc de cuina tradicional reinterpretada, per¨° sovint la tradici¨® ja no deixa gaire rastre, com ¨¦s el cas de l¡¯amanida t¨ªpica de Granada, que la presenta amb llobarro, taronja, anet, fonoll i olivada.

El baf de vins i tapes Assalto, a Barcelona.
El baf de vins i tapes Assalto, a Barcelona.

Altres plats que revisiona s¨®n la coca de recapte, on hi posa cal?ots i verat i la rega de salsa romesco, o l¡¯amanida de gambes, amb uns crustacis excel¡¤lents amb pur¨¨ de pastanaga i de mongetes i enciam de mar. Ostres fregides sobre un pa de gamba, bistec t¨¤rtar amb pilpil d¡¯ostres i rabe picant, corbina fregida amb aj¨ª amarillo o alberg¨ªnia amb kimchi i pralin¨¦ de cacauet s¨®n altres de les receptes que cuina. El pa amb tom¨¤quet ¨¦s un plat m¨¦s amb nom i cognoms. Les llesques s¨®n de Pa de kilo i el tom¨¤quet ¨¦s una confitura de tres tipus de tom¨¤quets que ha passat dotze hores al foc i no pot ser m¨¦s llaminera.

Com a bar de vins, la carta ¨¦s extensa i s¡¯hi troben rareses que en la majoria dels casos han seguit un proc¨¦s d¡¯elaboraci¨® de m¨ªnima intervenci¨® i m¨¨todes ecol¨°gics i biodin¨¤mics. N¡¯hi ha de bodegues catalanes, espanyoles i internacionals. Tamb¨¦ tenen un vermut propi que ¨¦s ideal per arrencar, tant a la barra com a les taules del fons. Al s¨°tan hi ha una planta que de moment est¨¤ buida, per¨° Matteo Bertozzi ja barrina fer-hi una proposta petita i diferenciada. Qui sap si nou espai semi clandest¨ª dels que tan agraden. La gresca encara pot ser m¨¦s llarga.

Assalto, Barcelona

Assalto

Carrer Nou de la Rambla, 44, Barcelona
938 823 813
De dimarts a dissabte de 12.00 h a 24.00 h
Preu mitj¨¤: 44 euros
Preu mitj¨¤: 44 euros


Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo

?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?

Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.

?Por qu¨¦ est¨¢s viendo esto?

Flecha

Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.

Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.

En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.

Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.

Sobre la firma

Mar Rocabert Maltas
Es periodista de tendencias y cultura en la redacci¨®n de Catalu?a y se encarga de la edici¨®n digital del Quadern. Antes de llegar a EL PA?S, trabaj¨® en la Ag¨¨ncia Catalana de Not¨ªcies. Vive en Barcelona y es licenciada en Periodismo por la Universitat Pompeu Fabra.
Rellena tu nombre y apellido para comentarcompletar datos

M¨¢s informaci¨®n

Arxivat A

Recomendaciones EL PA?S
Recomendaciones EL PA?S
Recomendaciones EL PA?S
_
_
universo-virtual.com
buytrendz.net
thisforall.net
benchpressgains.com
qthzb.com
mindhunter9.com
dwjqp1.com
secure-signup.net
ahaayy.com
soxtry.com
tressesindia.com
puresybian.com
krpano-chs.com
cre8workshop.com
hdkino.org
peixun021.com
qz786.com
utahperformingartscenter.org
maw-pr.com
zaaksen.com
ypxsptbfd7.com
worldqrmconference.com
shangyuwh.com
eejssdfsdfdfjsd.com
playminecraftfreeonline.com
trekvietnamtour.com
your-business-articles.com
essaywritingservice10.com
hindusamaaj.com
joggingvideo.com
wandercoups.com
onlinenewsofindia.com
worldgraphic-team.com
bnsrz.com
wormblaster.net
tongchengchuyange0004.com
internetknowing.com
breachurch.com
peachesnginburlesque.com
dataarchitectoo.com
clientfunnelformula.com
30pps.com
cherylroll.com
ks2252.com
webmanicura.com
osostore.com
softsmob.com
sofietsshotel.com
facetorch.com
nylawyerreview.com
apapromotions.com
shareparelli.com
goeaglepointe.com
thegreenmanpubphuket.com
karotorossian.com
publicsensor.com
taiwandefence.com
epcsur.com
odskc.com
inzziln.info
leaiiln.info
cq-oa.com
dqtianshun.com
southstills.com
tvtv98.com
thewellington-hotel.com
bccaipiao.com
colectoresindustrialesgs.com
shenanddcg.com
capriartfilmfestival.com
replicabreitlingsale.com
thaiamarinnewtoncorner.com
gkmcww.com
mbnkbj.com
andrewbrennandesign.com
cod54.com
luobinzhang.com
bartoysdirect.com
taquerialoscompadresdc.com
aaoodln.info
amcckln.info
drvrnln.info
dwabmln.info
fcsjoln.info
hlonxln.info
kcmeiln.info
kplrrln.info
fatcatoons.com
91guoys.com
signupforfreehosting.com
faithfirst.net
zjyc28.com
tongchengjinyeyouyue0004.com
nhuan6.com
oldgardensflowers.com
lightupthefloor.com
bahamamamas-stjohns.com
ly2818.com
905onthebay.com
fonemenu.com
notanothermovie.com
ukrainehighclassescort.com
meincmagazine.com
av-5858.com
yallerdawg.com
donkeythemovie.com
corporatehospitalitygroup.com
boboyy88.com
miteinander-lernen.com
dannayconsulting.com
officialtomsshoesoutletstore.com
forsale-amoxil-amoxicillin.net
generictadalafil-canada.net
guitarlessonseastlondon.com
lesliesrestaurants.com
mattyno9.com
nri-homeloans.com
rtgvisas-qatar.com
salbutamolventolinonline.net
sportsinjuries.info
topsedu.xyz
xmxm7.com
x332.xyz
sportstrainingblog.com
autopartspares.com
readguy.net
soniasegreto.com
bobbygdavis.com
wedsna.com
rgkntk.com
bkkmarketplace.com
zxqcwx.com
breakupprogram.com
boxcardc.com
unblockyoutubeindonesia.com
fabulousbookmark.com
beat-the.com
guatemala-sailfishing-vacations-charters.com
magie-marketing.com
kingstonliteracy.com
guitaraffinity.com
eurelookinggoodapparel.com
howtolosecheekfat.net
marioncma.org
oliviadavismusic.com
shantelcampbellrealestate.com
shopleborn13.com
topindiafree.com
v-visitors.net
qazwsxedcokmijn.com
parabis.net
terriesandelin.com
luxuryhomme.com
studyexpanse.com
ronoom.com
djjky.com
053hh.com
originbluei.com
baucishotel.com
33kkn.com
intrinsiqresearch.com
mariaescort-kiev.com
mymaguk.com
sponsored4u.com
crimsonclass.com
bataillenavale.com
searchtile.com
ze-stribrnych-struh.com
zenithalhype.com
modalpkv.com
bouisset-lafforgue.com
useupload.com
37r.net
autoankauf-muenster.com
bantinbongda.net
bilgius.com
brabustermagazine.com
indigrow.org
miicrosofts.net
mysmiletravel.com
selinasims.com
spellcubesapp.com
usa-faction.com
snn01.com
hope-kelley.com
bancodeprofissionais.com
zjccp99.com
liturgycreator.com
weedsmj.com
majorelenco.com
colcollect.com
androidnews-jp.com
hypoallergenicdogsnames.com
dailyupdatez.com
foodphotographyreviews.com
cricutcom-setup.com
chprowebdesign.com
katyrealty-kanepa.com
tasramar.com
bilgipinari.org
four-am.com
indiarepublicday.com
inquick-enbooks.com
iracmpi.com
kakaschoenen.com
lsm99flash.com
nana1255.com
ngen-niagara.com
technwzs.com
virtualonlinecasino1345.com
wallpapertop.net
nova-click.com
abeautifulcrazylife.com
diggmobile.com
denochemexicana.com
eventhalfkg.com
medcon-taiwan.com
life-himawari.com
myriamshomes.com
nightmarevue.com
allstarsru.com
bestofthebuckeyestate.com
bestofthefirststate.com
bestwireless7.com
declarationintermittent.com
findhereall.com
jingyou888.com
lsm99deal.com
lsm99galaxy.com
moozatech.com
nuagh.com
patliyo.com
philomenamagikz.net
rckouba.net
saturnunipessoallda.com
tallahasseefrolics.com
thematurehardcore.net
totalenvironment-inthatquietearth.com
velislavakaymakanova.com
vermontenergetic.com
sizam-design.com
kakakpintar.com
begorgeouslady.com
1800birks4u.com
2wheelstogo.com
6strip4you.com
bigdata-world.net
emailandco.net
gacapal.com
jharpost.com
krishnaastro.com
lsm99credit.com
mascalzonicampani.com
sitemapxml.org
thecityslums.net
topagh.com
flairnetwebdesign.com
bangkaeair.com
beneventocoupon.com
noternet.org
oqtive.com
smilebrightrx.com
decollage-etiquette.com
1millionbestdownloads.com
7658.info
bidbass.com
devlopworldtech.com
digitalmarketingrajkot.com
fluginfo.net
naqlafshk.com
passion-decouverte.com
playsirius.com
spacceleratorintl.com
stikyballs.com
top10way.com
yokidsyogurt.com
zszyhl.com
16firthcrescent.com
abogadolaboralistamd.com
apk2wap.com
aromacremeria.com
banparacard.com
bosmanraws.com
businessproviderblog.com
caltonosa.com
calvaryrevivalchurch.org
chastenedsoulwithabrokenheart.com
cheminotsgardcevennes.com
cooksspot.com
cqxzpt.com
deesywig.com
deltacartoonmaps.com
despixelsetdeshommes.com
duocoracaobrasileiro.com
fareshopbd.com
goodpainspills.com
kobisitecdn.com
makaigoods.com
mgs1454.com
piccadillyresidences.com
radiolaondafresca.com
rubendorf.com
searchengineimprov.com
sellmyhrvahome.com
shugahouseessentials.com
sonihullquad.com
subtractkilos.com
valeriekelmansky.com
vipasdigitalmarketing.com
voolivrerj.com
zeelonggroup.com
1015southrockhill.com
10x10b.com
111-online-casinos.com
191cb.com
3665arpentunitd.com
aitesonics.com
bag-shokunin.com
brightotech.com
communication-digitale-services.com
covoakland.org
dariaprimapack.com
freefortniteaccountss.com
gatebizglobal.com
global1entertainmentnews.com
greatytene.com
hiroshiwakita.com
iktodaypk.com
jahatsakong.com
meadowbrookgolfgroup.com
newsbharati.net
platinumstudiosdesign.com
slotxogamesplay.com
strikestaruk.com
trucosdefortnite.com
ufabetrune.com
weddedtowhitmore.com
12940brycecanyonunitb.com
1311dietrichoaks.com
2monarchtraceunit303.com
601legendhill.com
850elaine.com
adieusolasomade.com
andora-ke.com
bestslotxogames.com
cannagomcallen.com
endlesslyhot.com
iestpjva.com
ouqprint.com
pwmaplefest.com
qtylmr.com
rb88betting.com
buscadogues.com
1007macfm.com
born-wild.com
growthinvests.com
promocode-casino.com
proyectogalgoargentina.com
wbthompson-art.com
whitemountainwheels.com
7thavehvl.com
developmethis.com
funkydogbowties.com
travelodgegrandjunction.com
gao-town.com
globalmarketsuite.com
blogshippo.com
hdbka.com
proboards67.com
outletonline-michaelkors.com
kalkis-research.com
thuthuatit.net
buckcash.com
hollistercanada.com
docterror.com
asadart.com
vmayke.org
erwincomputers.com
dirimart.org
okkii.com
loteriasdecehegin.com
mountanalog.com
healingtaobritain.com
ttxmonitor.com
bamthemes.com
nwordpress.com
11bolabonanza.com
avgo.top