Fin de a?o en casa (pero a mesa puesta)

La cuesti¨®n no es quedar bien con la familia o los amigos, ni impresionar, aunque tambi¨¦n se consiga. Lo importante es despreocuparse. Las empresas de catering ofrecen una interesante alternativa a quienes no quieren salir a cenar fuera en Nochevieja ni pasarse el d¨ªa en la cocina. Desde unos pinchos informales a los platos m¨¢s elaborados, el abanico de opciones es amplio y para todos los bolsillos. ?M¨¢s ventajas? Poner la mesa tampoco es necesario.

BTC (Valencia).

D.R.

¨C Las delicias de Armi?an Catering (Madrid y alrededores) entran por los ojos y deleitan el paladar: chupito de crema de puerros con queso azul, saquito de carpaccio con boletus y trufa blanca sobre pan de cristal, dados de brownie¡­ (desde 40?€ por persona, arminancatering.com).

¨C La materia prima de calidad es primordial en las creaciones de B¨¢rbara Amor¨®s, curtida en la escuela Le Cordon Bleu y en el programa de televisi¨®n Top Chef. Su empresa, BTC, apuesta por pavo asado con compota o milhojas de crust¨¢ceos (desde 120 € /4 p., cateringbtc.com).

Aspic (Barcelona).

David Vilanova

¨C En bandeja de porcelana sirven el picoteo (tabuleh, brochetas de pollo yakitori, empanada de bacalao con pasas¡­) en el madrile?o Cristina Oria. Desde (19,99?€ p./p., cristinaoria.com).

¨C Para compartir. Es la idea del prestigioso Merc¨¨s de Barcelona. Por ejemplo, la suprema de merluza de palangre con salsa Cadaqu¨¦s, sus l¨¢minas de trufa con rulos de verdura o los quenelle de cristales de mora negra con helado (36 €, 30 € y 12 € la raci¨®n, merces.es).?

Merc¨¨s (Barcelona).

Xavier Moll¨¤ i Revert

-¡®Nigiri¡¯ de pez mantequilla con mayonesa y trufa, coca de foie con pera caramelizada y rollito de pato laqueado con salsa Pek¨ªn¡­ La versi¨®n gourmet oriental de Nochevieja pasa por encargar una barra de sushi en Sushita (35?€ p./p., en Madrid, Barcelona y Baleares, sushita.com).

¨C De primero, ensalada de langosta con queso fresco suave; de segundo, lubina salvaje con ajos tiernos y esp¨¢rragos de marge: y de postre, cheese cake. Es una de las apetecibles sugerencias del barcelon¨¦s Aspic. Su filosof¨ªa: hacer las cosas a medida (desde 58,50 € p./p., aspic.es).

Cristina Oria (Madrid).

Alvaro Corsini

¨C Una mezcla de fr¨ªo y caliente, en Alejandro Torres (Vigo): gazpacho de cerezas con espuma de queso de cabra y polvo de tomate, langostinos en tempura¡­ (desde 58 € p./p., incluyendo vinos y cava, alejandro-torres.com).

¨C Dos chefs con estrella Michelin, Iv¨¢n Dom¨ªnguez y Javier Rey, preparan zancarr¨®n de galo celta en el coru?¨¦s Alborada Catering (80 € p./p., restaurante-alborada.com).

Alejandro Torres (Vigo).

D.R.

¨C Las cenas clandestinas apasionan a Amor Gonz¨¢lez, de Birdie (Murcia). En su men¨², ensalada de mango, lima y cilantro y tarta de queso (70 € p./p., casatallerbirdie.blogspot.com).

¨C La puesta en escena es clave en Cort¨¦s de Moraga (Madrid), que despide el a?o con crema de setas, carr¨¦ de cordero con salsa de mostaza y tiramis¨² de turr¨®n (desde 85?€ p./p., cortesdemoraga.com).