Dafne Fern¨¢ndez te ense?a el truco para endulzar tus postres

Si hay una palabra que defina el mundo de la reposter¨ªa es la innovaci¨®n, y si hay una bebida perfecta para maridar cada momento se llama?Baileys. Porque cuando se a?ade a la receta, sus notas cremosas?ensalzan los sabores dulces de cada postre hasta convertirlo en un verdadero placer. Lo comprobaron diez lectores de S Moda en?la?masterclass?celebrada en The Kitchen Club por la revista y la firma irlandesa.

Y lo hicieron de la mano de los mejores: el chef del espacio madrile?o, Xabier Garc¨ªa,?y Dafne Fern¨¢ndez, que tras su paso por el exitoso programa Masterchef volvi¨® a ponerse el delantal para esta experiencia. Porque ya lo dice la actriz: ?Para disfrutar del placer de comer tienes que conocer los matices, los ingredientes y saber combinarlos?.

Endulza con Baileys

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La firma de irish cream con sede en Dubl¨ªn no cesa de buscar nuevas formas para disfrutar sus c¨®cteles. Esta vez, nos propone mezclarlos directamente con nuestros dulces favoritos para una experiencia redonda. As¨ª, las tres recetas cl¨¢sicas que los ¨¢vidos reposteros ejecutaron en el taller, adquirieron matices totalmente nuevos gracias a las suntuosas capas de Baileys. Dulces, por otro lado, tan f¨¢ciles como deliciosos. Perfectos para sorprender a tus invitados en las cenas de Navidad.

Alejados de la presi¨®n y el estr¨¦s que suele imperar en la cocina, los fortuitos reposteros fueron descubriendo cada una de las recetas bajo las indicaciones (y la paciencia) de Xabier Garc¨ªa y Dafne Fern¨¢ndez. Empezaron por un postre tan italiano como sencillo, aunque su nombre puede imponer a los m¨¢s ajenos al mundillo: el tiramis¨². ?La clave para conseguir uno delicioso? Batir a conciencia. Por un lado, las claras hasta punto de nieve; por otro, mezclar las yemas con el queso mascarpone, un toque de naranja para ese tono afrutado, y el ingrediente secreto: Baileys. Juntar sin miedo y enfriar un rato en la nevera. ?Sencillo, verdad?

Porque el primer paso para introducirnos en el mundo de la reposter¨ªa es practicar. Y si seguimos al dedillo los pasos, no hay lugar a error. ?He empezado a hacerme muy fan de los postres a medida que los he ido haciendo. Son recetas muy t¨¦cnicas y a m¨ª me gusta eso, ser muy meticuloso y preciso?, comentaba la actriz. ?Sus preferidos? ?La carrot cake y, precisamente, el tiramis¨². Porque hay mil maneras de hacerlas y disfrutarlas?.?

Tambi¨¦n el crujiente milhojas adquiere nuevos matices al lado de un c¨®ctel de Baileys. Los participantes le perdieron el miedo a este dulce franc¨¦s, recortando primero cada hojaldre en rect¨¢ngulos id¨¦nticos. Pero su postre poco ten¨ªa de convencional. Su deconstrucci¨®n arrancaba con una base de dulce de leche, sobre la que descansaba una bola de l¨²cuma y almendras espolvoreadas. Una suculenta combinaci¨®n concentrada en paredes de hojaldre.

Y como los cl¨¢sicos no pueden faltar, el punto final lo puso un affogato de brownie, que se volv¨ªa m¨¢s intenso con cada cucharada. Y es que para conseguir uno delicioso lo mejor es mezclar sin miedo: primero el caf¨¦, luego el helado, unos trocitos de brownie? y un chorrito de Baileys. Al gusto.

?El veredicto? ?Creo que tiene muchas posibilidades y no solo en el tema de los pasteles. Seguro que tambi¨¦n se puede jugar con los sabores, el contraste entre dulce y salado, en comidas corrientes?, confiesa Dafne. Parece que tenemos un nuevo ingrediente secreto en la cocina.

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